草原绿色畜产品加工业发展问题研究

张颖

摘 要：改革开放以来，经过40多年的建设，草原畜产品加工业蓬勃发展。特别是近年来，政府一系列的产业支持政策颁布，使其进入快速发展的时期，成为地区经济发展的支柱产业。然而在发展的过程中，也出现了原料市场的价格不稳定、经济下行导致银行贷款收缩、品牌化经营仅实现区域性、简单化的产业政策等一系列问题。对这一系列问题的解决，要多措并举稳定原料市场，银行适度调整贷款要求，企业要加快全国性品牌化建设，政府部门要助力产业发展。本文以草原畜产品加工业的特色企业蒙羊为主要研究对象，对草原畜产品绿色加工业的发展问题进行深入探讨。

关键词：草原绿色畜产品;畜产品加工业;蒙羊

中图分类号：TB 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.08.078

0 引言

随着人民生活水平的日益提高，绿色健康食品正在逐步迈向平民化，消费需求逐年扩大。经过几十年的努力，草原畜产品加工业的发展已经初具规模，产生了一大批优秀企业，但其如何健康发展已经成了新的议题。本课题以草原畜产品加工业的特色企业蒙羊为主要研究对象，对草原畜产品绿色加工业的发展问题进行深入探讨。

1 草原绿色畜产品加工业发展研究综述

1.1 畜产品加工行业研究概况

在中国知网中，以“绿色畜产品”为主题，查找到有关期刊论、会议论文、报纸、硕博论文共455篇。其中，期刊文章最多，307篇，占67%;其次是会议论文17篇，约占4%;各类报道6篇，硕博士论文2篇，具体见图1。

2004年发表文章最多，高达58篇。行业指导研究层次研究最多，达到142篇。东北农业大学在此领域进行了最多研究。

1.2 畜产品加工行业的理论基础

特色产业发展理论、绿色产业发展理论、可持续发展理论。

1.3 畜产品加工行业的研究现状

关于畜产品加工产业发展模式研究有：冯银虎（2009）运用增长极理论研究了农畜产品加工业的发展模式;齐艳梅（2010）运用罗斯托优势产业理论研究了农业优势产业发展;张广收（2017）运用比较优势理论研究了农畜产品加工业的产业结构;孟令丽（2018）探讨分析了如何加快畜产品加工业发展进程，优化完善肉、蛋、奶等畜产品加工业体系。

针对国外畜产品加工业进行的研究：陈海燕（2018）以畜产品加工业发达的美国为例，在总结其畜产品生产、消费、贸易以及加工业发展特征的基础上，从支持政策与规制政策两个方面，探讨了其与畜产品加工业结构演化的关系，分析了美国畜产品加工业政策选择的动因、效果与趋向，并得出完善中国畜产品加工业相关支持政策的启示。关于产品质量安全的角度的研究：刘彤（2018）分析了我国畜产品加工现状及发展趋势，并提出提升我国畜产品加工业发展水平的措施，为畜产品的质量安全提供保障;李淑霞（2018）从加强产品质量管理工作角度，深入探讨了确保畜产品质量绿色安全的对策方法。李云（2019）从畜产品兽药残留和溯源体系建设的角度，并借鉴国外兽药残留和溯源管理方面的经验以及可供借鉴的若干做法，并提出了一些政策建议以期促进我国畜产品质量安全及动物产品可追溯体系建设。

此外，杜妮妮（2018）从积极实施品牌兴农战略角度，研究了草牧业品牌建设。

1.4 畜產品加工行业的主要问题与成因

畜牧业发展制度建设有待完善，环保“一刀切”影响畜牧业稳定发展，资源综合利用率偏低，食品质量安全难以保证，市场监管体系不健全以及局部生态环境恶化等一系列问题。

1.5 针对畜产品加工行业发展的对策建议

稳定原材料市场、实施品牌战略、引进专业人才、加强政府支持，增加对畜牧业发展的投资，激发市场活力，并引导社会资本投资畜禽养殖业。同时加大新产品的开发力度，产品差异化是在企业竞争中获得最大利润的主要手段。增加新产品的开发将有助于提高企业核心竞争力。

1.6 研究趋势

国内外关于特色产业发展、可持续发展的研究的角度较广、层次较深，有很多相关学者对草原绿色畜产品加工产业发展问题进行了详细的研究。但对于类似典型企业的发展对策相关研究相对较少。

2 草原绿色畜产品加工业企业蒙羊发展现状

蒙羊牧业自成立以来，已经完成了整个绿色生态产业链布局，其中包括优质肉羊良种繁育、生态规模化种养殖、标准化生产深加工、完整的冷链物流体系和全国终端渠道覆盖。与此同时，将规模化、标准化、产业化的发展模式与全新互联网思维整合融入。

2.1 原料获取

蒙羊牧业拥有独立的养殖基地，分别位于内蒙古的呼和浩特、巴彦淖尔、锡林郭勒盟、兴安盟，进行基础母羊的培育，肉羊的育肥。并且对于养殖产业的上游饲料加工业也在进行研究和生产。

蒙羊牧业创新的“羊联体”发展模式，见图2。

在该模式下，与蒙羊牧业合作的农户可以定期获得优质的种羊和基础母羊，受到养殖技术培训以及防疫等服务，得到蒙羊低价出售的规定使用饲料，降低生产成本。相对应，合作农户要确保连续3年向蒙羊提供月龄黑羊，3年后母羊所有权归农户。同时，蒙羊牧业收购合作农户的育肥羊采取了最低收购价保护制度。羊联体模式使各方互惠互利，既保证了企业可以定期获得高品质生产原料，又发展了传统的养殖方式。

蒙羊牧业也有相对传统的原料来源，如向周边散户收购等。

2.2 加工生产

2015年，蒙羊屠宰羊单位115万余只，生产精细化分割羊肉产品13000余吨，销售额突破18亿元，产销量连续三年位居行业首位。

位于呼和浩特市的和林加工基地目前是亚洲最大的羊肉屠宰和加工基地，涵盖了专用的速冻库、排酸库、冷冻库，并配备了用于温度监控的全自动电脑温控仪。

肉羊加工企业中，蒙羊牧业是全国第一个实施GMP标准生产车间的，引进了澳大利亚的屠宰流水线技术、德国的分割流水线技术、美国的灭菌包装设备，掌握冷却排酸工艺，最终达到“全程可控、全程可视、全程可追溯”的标准。生产产品均通过了质量管理体系、环境管理体系和HACCP的认证，保证产品质量。产品质量的追溯，见图3。

2.3 物流运输

随着科学技术的进步、制冷技术的发展，蒙羊牧业为保证产品质量，已实现全程冷链物流体系，以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段，在各个环节中始终保持产品处于规定的低温环境下。

2.4 销售环节

业务辐射范围包括进出口，但因为近期国内市场供不应求，而且国外订单用户周期要求严格，一旦无法交付，赔偿金数额较大，风险较高，故而暂时不接国外订单。销售方式包括经销、分销以及合营，例如在某一区域成立运营公司来做销售。

销售渠道有流通渠道，餐饮渠道以及电商等。但由于餐饮渠道需要参与运营这一块投资，而且管理也需要成本，而且现在产业和行业的风险巨大，实体企业可能更比要好操作一些，所以暂时取消了餐饮渠道。

畜产品的缺陷是储存周期较短，成本较高，加工成成品的时间愈长，价值愈低，存在滞销的风险。但是蒙羊并不存在相关问题，反而会出现满足不了市场的需求这一现象。

3 草原绿色畜产品加工业企业蒙羊发展中存在的问题

3.1 原料市场的价格不稳定

原料活羊的生产价格指数，见图4。

尽管蒙羊具有自己的原料供应来源，但由于近些年经济不景气，原料供应与加工产品两个环节独立运营，故而目前加工环节的原料由蒙羊牧业在附近地区收购，又由图4可以看出，原料市场的价格不稳定，活羊收购又需要现金交付，所以需要较高的现金流，同时导致生产成本提高。

3.2 经济下行导致银行贷款收缩

中国国内生产总值（GDP）增速自2014年以来总体呈下降趋势，见图5。

受国内经济大环境影响，部分实体产业出现产能过剩、负债过高、逾期账款快速增加，融资风险升高的问题。尽管国家鼓励银行放贷，但出于风险的考虑，银行对资金的把控还是会变得更为严格，甚至回收贷款，这使很多本处于特殊时期的实体经济造成了极大的伤害。

由于银行更谨慎地收缩贷款，原料来源又需要较大的现金流，故而即使在选择减产的情况下，经营仍然很困难，蒙羊牧业还在继续寻求与其他企业的合作，试图改善这一局面。

3.3 品牌化经营仅实现区域性

蒙羊目前是农业产业化国家重点龙头企业、世界肉类组织成员、自治区扶贫龙头开发企业、中国肉类协会常务理事单位，但国民知名度暂时有限，仅在内蒙古地区比较有名，所以蒙羊牧业在品牌化经营这一方面还需要继续努力。

3.4 简单化的产业政策

尽管国家以及出台了很多支持绿色畜产品发展的相关政策，但在具体落实层面还有一些问题存在，例如科研投入成本较高、经济下行时期运营成本较大，得不到适时适度的帮助。

4 促进草原绿色畜产品加工业健康发展的对策建议

绿色畜产品加工产业目前受存在原料市场的价格不稳定、经济下行导致银行贷款收缩影响现金流、品牌化经营仅实现区域性、简单化的产业政策等因素影响。针对以上问题，要实现绿色畜产品加工产业健康发展，应着重从以下四个方面着手。

4.1 多措并举稳定原料市场

绿色畜产品加工产业是一个资源依托型产业，对原料的占有程度高低极大地影响该产业的发展。在经营条件改善后，企业要进一步加大原料资源的控制力。相关部门和行业协会要适度进行最高限价与最低限价，控制原料价格。

4.2 银行适度调整贷款要求

在特殊时期，银行要适度放款贷款要求，调查企业过去一段时间的真实经营状况，灵活掌握不同行业的会计规则，计算平均股价，进而批准抵押贷款，平缓企业现金流大幅度波动，而不是仅仅依据目前经营状况。如果一刀切式地收缩贷款条件，那么对很多没有问题的企业将是二次伤害。

4.3 加快全国性品牌化建设

自2014年以来，蒙羊牧业已将互联网思维逐步整合到整个产业链发展的各个层面，包括育种、养殖、生产、销售等环节。这一战略思维将成为蒙羊未来发展的新动力和新常态，使其在未来发展中居于领先地位，同时推动蒙羊成为畜产品加工业中最有活力和竞争力的品牌企业。

但是蒙羊牧业还需要拓展新的品牌化经营渠道，例如重新打开餐饮销售渠道，尽管这一渠道的投资经营成本高，但是风险与机遇并存，其利润空间也很可观，且连锁店形式的经营有利于加快全国性品牌化建设。

4.4 政府部门助力产业发展

政府要调查企业科研投入比例，进行适度减税，减轻企业运营压力，引导绿色畜产品加工产业健康发展。在经济下行时期，也要合理利用财政政策和货币政策，对该产业进行适度倾斜，使其平稳度过这一时期。

5 结语

随着绿色畜产品加工业的发展以及人民生活水平的提高，绿色健康食品正在逐步迈向平民化，消费需求逐年扩大。绿色畜产品加工企业要继续优化羊源，提高生产技术水平，保障绿色健康的质量要求。与此同时，要控制好原料市场，降低成本，银行要适度调整贷款要求，企业要注重品牌价值的竞争，推动品牌化建设，政府部门要合理利用产业政策助力发展。只有多方面多渠道共同努力，才能使绿色畜产品加工业继续健康发展。

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