鬼针草和桑叶饲用原材料可行性分析

杨 霆，黄美兰，潘 懿

（1.田林县定安镇畜牧兽医站，广西壮族自治区 田林 533311；2.百色市蚕种场，广西壮族自治区 百色 533000；3.百色市畜禽品种改良技术推广站，广西壮族自治区 百色 533000）

鬼针草花白色，结种子外形似针，故称为“鬼针草”。一年生草本植物，对环境依赖性低，自我繁殖能力极强，茎倒伏触地可生再根，生长快，产量高，分布广，在百色市各县（市区）均有分布，已成为区域侵占力极强的害草。研究表明，鬼针草有极高的药用价值，同时营养丰富，蛋白质、微量元素和维生素的含量很高，发掘鬼针草饲草资源价值并加以综合利用具有广域前景。

桑叶不仅有较高的药用价值，同时富含动物所需要的多种营养成分，近年来成为新型食品及医药领域研究对象。桑叶干含17种氨基酸，50%以上氨基酸为必需氨基酸和半必需氨基酸。因地理位置和品种的不同，桑树叶中氨基酸的含量也微有不同。百色市有着丰富的桑树资源，每年产生大量的桑叶，可作为饲料重要原料。

1 材料与方法

1.1 鬼针草粉和桑叶粉的来源及制备

鬼针草和桑叶于2021 年4 月14 日收割于百色市畜禽品种改良技术推广站院，清洗后室内阴干备用。

1.2 鬼针草、桑叶主要营养成分的测定方法及依据

饲料中粗蛋白质按GB/T6432-1994 检测；粗脂肪按GB/T 14715—1993 检测；粗纤维按GB/T 6434—1994 检测；氨基酸按GB/T18246—2000 饲料中氨基酸的测定检测；总磷按GB/T 6437—1992检测；钙按NY/T 1944—2010饲料中钙的原子吸收分光光谱法测定；铁、锌、镁按GB/T13885—92饲料中铁、锌、镁原子吸收光谱法检测。

2 检测结果对比

2.1 鬼针草、桑叶的主要营养成分测定

鬼针草与桑叶主要营养水平，见表1。

表1 鬼针草、桑叶主要营养水平检测及比对结果Tab.1 Detection and comparison results of main nutritional levels of bidens bipinnata and mulberry leaves %

2.2 鬼针草、桑叶总氨基酸含量及生猪10 种必需氨基酸含量测定

鬼针草、桑叶总氨基酸含量及生猪10种必需氨基酸含量测定，见表2。

表2 鬼针草、桑叶含动物必需氨基酸统计、比对表Tab.2 Statistics and comparison of essential amino acids in bidens bipinnata and mulberry leaves %

3 饲用价值可能性分析比对

3.1 营养成分及微量元素含量差异不显著

根据表1、表2 可知，鬼针草的主要营养成分含量均低于桑叶。鬼针草与粗蛋白、粗脂肪含量均低于桑叶，比对结果差异性不显著（P＞0.05）；根据表2可知，鬼针草总氨基酸低于桑叶。鬼针草与桑叶所含生猪10种必需氨基酸含量比对，鬼针草的蛋氨酸、组氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸含量比桑叶微信高，其他氨基酸含量均低于桑叶，生猪10 种必需氨基酸含量差异性不显著（P＞0.05）；检测结果Ca、Zn、Fe、P、Mg 含量百分比鬼针草分别为：2.318、0.033、0.893、0.423、0.056，桑叶分别为1.857、0.018、0.295、0.681、0.028。桑叶除P 的含量高于鬼针草外，其他元素均低于鬼针草，但各微量元素含量百分比间差异性不显著（P＞0.05）。据报导，Ca、Zn、Fe、Mg等微量元素对动物的免疫系统、造血机能、生长发育具有重要作用，如锌缺乏可引起免疫细胞和免疫器官的功能和结构发生改变，尤其是对于初生动物的胸腺影响特别明显，严重的可导致实质性萎缩[1-2]。

3.2 可利用资源贮备

百色地区总面积3.62×104km2，中山区占95.4%（石山占30%，土山占65.4%），丘陵、平原占4.6%。全年光热充沛，雨热同季，夏长冬短，属于亚热带季风气候。鬼针草对百色地区土地条件及气候环境适应能力强，可利用资源贮备十分丰富，具有生长分布区域广，生长期短，每年可以多次重复收割，且收割后不用播种及人工管护可再自然生长。据评估，在百色区域慌坡生长的干鬼针草年平均单产高达3 000～3 500 kg/0.067 hm2，全市年产量约1～1.12×104t；桑树适应性强，在百色地区适栽范围广，具有耐干旱抗涝的特性，1 年可多次剪伐采叶，人工种植单产约为1 500～2 000 kg，年产量低于鬼针草，综合以上因素表明，鬼针草可利用资源贮备相对充足[3]。

3.3 适口性

相关资料表明鬼针草含黄酮苷、皂苷、鞣质、苦味素等物质，同时鬼针草粗纤维含量较高，总体口感微苦，难咀嚼下咽，适口性较差；桑叶粗纤维含量较少，粗脂肪较高，含有可挥发物质，自带清淡桑叶香味，口感细腻，适口性好[4]。

3.4 鬼针草、桑叶中单宁的含量对饲用原材料的影响

单宁味苦，有收敛性，是抗营养物质主要因子，广泛存在于各种植物中，其含量受气候、季节、土壤、肥力等多种因素影响[5]。鬼针草是否含有单宁、含量多少目前还没有相关报道，而桑叶明确含有单宁，但其含量不高，对其利用于饲料影响不大。

3.5 种植、管理及收割成本

鬼针草作为草本植物，枝干硬度小，高度约1.5～2 m，可连片种植，1 年可多次收割，适用于机械作业收割，收割后不用播种不用人工管护可再自然生长；桑树为木本植物，枝干相对粗硬，不便于机械作业，且需要人工种植及日常管理，其种植管理及收割成本高于鬼针草种植及收割成本。

4 结论

4.1 鬼针草与桑叶均可作饲料原材料研发

通过对鬼针草与桑叶的营养成分及微量元素含量、可利用资源贮备、适口性、单宁的含量、种植管理及收割成本等方面的综合比较分析认为，鬼针草与桑叶均可作饲料原材料研发。

4.2 百色地区可将鬼针草作为饲料原材料进行重点研发

鉴于百色地区鬼针草粗蛋白含量达17.93%，且资源十分丰富，可将鬼针草作为饲料原材料进行重点研发。

4.3 鬼针草饲用开发技术难点在于其制成的饲料适口性差

针对鬼针草制成的饲料适口性差的问题，可利用叶蛋白提取等方法去除苦味质或者添加调味剂改善味质，同时采用发酵、机械粉碎或柔丝技术等改善纤维结构，提高饲用适口性，提升鬼针草的饲用价值。