喝酒趣谈

张广才

仪狄和杜康发明酒之后，这杯中之物就一直为人们所钟爱，上至达官显贵，下至黎民百姓，皆有好此物者，并被冠之以醍醐、流霞、天禄、玉液、琼浆等几十种美称。这种水之形、火之神的“灵性之物”，早已深深融入政治、经济、外交、军事活动以及普通民众的日常生活。

古人喝酒大多文雅，有诗词为证。无论是曹操的“对酒当歌，人生几何”，李白的“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，还是李煜的“一壶酒，一竿身，快活如侬有几人”……真是不胜枚举，仿佛饮酒与文学结缘更深。当然也不乏张飞、李逵式的豪饮之士，以及搞“酒池肉林”的亡国昏君。

如今生活节奏快，人们喝酒虽然没有以前那么风雅讲究，但是情趣寓意仍然包含其中。比如接风酒、壮行酒、喜酒、庆功酒、联谊酒等，以酒助兴、以酒抒怀、以酒催化、以酒寄情，呈现丰富多彩的寓意表达。酒加重了生活中的仪式感，使人际交往情意满格。

白领人士喝酒，通常会预设主题，精选人员，精挑场所，精心安排座次、菜肴、茶品等。以“题”统酒，以“意”开篇，以“情”行酒。开喝前先由主请方致辞，表明此次宴请饮酒的几层意思。开场之初，主宾双方都彬彬有礼。其中有本就斯文的人，也有故作斯文的人。第一杯酒下肚时，人皆龇牙咧嘴，貌似痛苦。等酒过三巡、菜过五味之后，便原形毕露。这时候不再矜持，话多起来，嗓门大起来，伴随着各种溢美之词主动出击，你来我往，推杯换盏，整个场子变得热闹红火。有的甚至双双离席站立一角“交流”得没完没了，有的挪了位置挤坐一堆亲热得几乎要抱在一起。如此行酒到最后，满桌宾客几乎都吃不下主食，因为肚子里装的已全是酒水。

蓝领阶层喝酒，简单直接，没有繁问絮语，不挑环境场所，一瓶老西凤、一碟拍黄瓜、一盘醋泡花生米即可，似乎就是为喝而喝。谝的是寻常事，唠的是百姓情。由猜拳行令、老虎杠子、摇骰子、猜单双等花样游戏行酒。热热闹闹喝完一场酒，有时也不知为何而喝，找不到恰当的理由和说辞。

男人喝酒推崇豪饮，女士喝酒小酌;少数民族喝酒常以歌舞助兴。有一次在大草原上与蒙古族朋友喝酒，酒歌相伴，马头琴声悠扬，舞姿蹁跹，极具观赏性，给人以口腹与视听多重享受。蒙古族同胞给尊贵的客人敬酒时，为表达盛情，要用大中小三型酒杯，分别代表太阳、月亮和星星，边唱歌边连敬三杯美酒，寓意日月同辉、吉星高照，诚祝远道而来的客人安康吉祥。

喝酒最有意思的事，莫过于劝酒与拒喝双方的斗智斗勇，这绝对是情商的较量。劝酒的人巧舌如簧，讽刺加挖苦，调侃又打趣，讥笑再怒骂，极尽忽悠之能事，找出n 条理由想使对方多喝几杯，有时不惜威逼利诱。拒喝的一方则磨磨唧唧、腻腻歪歪、摇头晃脑、推三阻四，找出各种理由，反正就是不痛痛快快地喝。一杯满酒已经在推搡和挤兑中“晃荡”成了半杯，不得已再拉上几个陪酒垫背的才能喝下去。范围一扩大则更为热闹，大家亦所乐见，喝酒本是高兴事，谁也不愿冷场少了气氛。

说到喝酒，就不能不提酒令游戏。很早以前就有了射礼，即以射箭定胜负，负者饮酒，这大致是酒令游戏的雏形。从西周开始产生了多种酒令游戏，至隋唐渐趋完备。古代已有“酒监”“觞政”等专门监督饮酒的酒官。执行酒令目的在于活跃气氛，游戏以巧取胜，许巧不许赖，处罚在于增添趣味性，小罚不伤和。玩酒令游戏，我的一个朋友堪称高手，猜拳行令时可以双手出拳，左右逢源，常常让对方难以招架。小时候在老家见过长辈们饮酒，划的是那种有唱有说有比划的游戏拳，只记得拳词里有“一只螃蟹八只脚、两只螃蟹十六只脚，两头尖尖这么大的个，向前扩，向后扩……”节奏感强，朗朗上口，实在有趣，称得上非物质文化遗产，可惜如今的年轻人基本都不会，所以很难见到了。

早期先民们用树叶、树皮或竹筒当酒具，后来有了人工制作的青铜酒具和瓷酒具，汉代以后出现了玻璃酒具。其实我更喜欢瓷酒具，不仅因为玻璃是舶来品，瓷器更具中国特色，还觉得瓷酒具古朴亲切，壶身绘着精美的传统图饰。用瓷壶，喝温酒，倒出的酒冒着丝丝热气，浅斟慢饮，悠然惬意，散发着暖暖的生活气息，不像玻璃酒具那样似乎带点功利社交的色彩。

酒后的表现，或者说醉酒的“症状”，可谓形形色色，千奇百怪。面红耳赤、喧哗放浪、东摇西晃，也有哇哇呕吐，还有昏睡不醒，亦有语无伦次、絮絮叨叨。有個朋友喝醉酒后，给已经嫁人的初恋女友打电话叙旧情，结果招来一通麻烦。还有个别领导，酒后头脑发热，连夜召集手下人开会，训狠话，过官瘾，耍官威，弄得自己威信扫地。更为严重的是有人酒后失足丢掉性命，抑或伤及无辜，酿成千古恨事，引发人们哀叹反思。

孔子云：“唯酒无量，不及乱。”恐怕是喝酒的最高境界了。