喜庆年夜饭之柿柿如意

典故：春节点心多寓意吉祥，正如这道蜜柿小点，形似金秋蜜柿，以枣泥做馅心，香甜可口，表达了人们希望事事（柿）如意的美好愿望。

特點：这道蜜柿小点把南瓜、红枣、糯米粉有机搭配起来，形态逼真、口感丰富、寓意吉祥，在节日里很受欢迎。

用料：糯米粉180克，籼米粉60克，白糖30克，猪油20克，南瓜泥200克，大枣、水、面粉、可可粉适量。

做法：

1.将大枣洗净，带水上笼蒸熟。

2.用24目网眼筛擦成枣泥。

3.在平底锅中加入少许油，放入枣泥，炒至枣泥不粘手、勺时出锅，冷却备用。

4.将糯米粉、籼米粉拌匀，加入南瓜泥、白糖、猪油，一起和成南瓜米粉面团。

5.南瓜米粉面团下剂子，包入枣泥馅儿，做成柿子状。

6.将可可粉加至面团中，捏成柿子把的形状，粘在柿子生胚上。

7.蒸锅上火，加热至沸腾，放入柿子生胚，蒸制6分钟即可。

小贴士：

1.制作这道点心时，要注意糯米粉和籼米粉的比例为3∶1，不然口感不软糯。

2.南瓜选表皮黄一些的，这样蒸出来的柿子会更好看。

3.制作枣泥可以选用新疆大枣，因为其个大肉多，香甜适中。