食品检测中重金属及有机锡农药残留成分方法研究

陈坚 王博

近年来，随着国家对环境污染治理程度的加深，相关部门也对食品安全标准进行了调整和完善，食品检测方法方面发布了卓越的研究成果。其中，对重金属和有机锡农药残留成分检测分析方法进行研究，可有效保障人们的身体健康。

一、检测食品中重金属残留成分的方法

重金屬残留属于一种化学污染问题，目前较为严重的有铅金属残留等，若是长期摄入具有重金属残留的食品，极易引发癌症，还会对体内各个系统造成影响。若是儿童摄入带有重金属残留的食品，会出现智力下降等问题，影响其发育。从当前的研究成果来看，检测重金属残留的方法主要是电感耦合等离子体发射光谱检测方法。该方法的核心原理就是利用雾化系统将溶液样品和载气进行雾化，使其形式变为气溶胶，再通过营造高温条件实现原子化和电离的目标。之后对样品进行采集并分解其光波形成光谱，再借助光电倍增管对其进行捕捉，进而掌握重金属元素情况。最后，以捕捉到的光谱强度为基准，对元素含量进行分析，从而判断重金属残留情况。该检测分析方法具有较强的适用性，能够对近70种元素进行检测和分析，且具有极高的灵敏度和准确性，得到了较为广泛的应用。

例如，在使用该检测分析方法对食用油进行检测时，可以将偏差控制在1%-10%，具有较高的回收率，对于污染较为严重的铅金属等金属物质的检测和分析，其回收率高达96%。不过在使用该方法过程中需要注意的是，对硝酸的用量进行合理把控。例如，在开展蜂蜜这一食品的重金属残留检测分析工作时，可以在前期处理时适当增加硝酸用量，从而提升样品的澄清性和蜂蜜水相的稳定性。但若是加入过多硝酸，则会对相关设备质量造成影响，严重的话还会出现腐蚀等情况。为此，相关人员应平衡检测需求和设备承受度之间的平衡，保证检测分析的可靠性和安全性。除此之外，相关检测人员应在检测开始前对条件进行优化，主要是因为ICP光源的激发能量较高，会对元素谱线造成影响，所以应选择影响较小的谱线。同时，ICP炬焰稳定性可以通过射频功率的增加得到强化，为此相关检测人员可以适当提高射频功率，但也不应过度增加，避免炬管发生损坏。

二、检测食品中有机锡农药残留成分的方法

有机锡农药具有蓄积毒性，人体若长期摄入带有有机锡农药残留的食品，有机锡农药会在体内蓄积，从而形成较大的毒性。而且，由于有机锡农药的组成较为复杂，并非是单一的有机化合物，该农药同样含有金属元素，所以重金属能够对人体造成的伤害有机锡农药同样可以。从目前的检测研究现状来看，在对有机锡农药残留成分进行检测和分析时所使用的方法主要有GC、MS等，其中，GC这一方法需要经过较为复杂的前期处理，同时对化合物的沸点有要求，适用性较差，所以目前主要使用的是高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱这一方法。该方法能够有效弥补GC检测方法的缺陷，对于沸点较高的有机锡农药同样可以进行分离测定。同时，该方法还具有极强的灵敏性，对各种元素的检测限都能达到ppt级别。

在使用该方法对有机锡农药残留成分进行检测和分析时，主要是对标准储备液进行配置并对样品进行处理，其步骤较为简单，但相关检测人员需要注意对该方法下的测定条件进行优化。

具体而言，相关检测人员应使用5μg/L质朴调谐液对仪器进行优化，以有效提高灵敏性。同时，为提高ICP的稳定性，相关检测人员应适当提高射频功率，并对氧气量进行控制，尤其是氧气通入量的方式，应保证其缓慢性，速度不可过快。另外，相关检测人员应对等离子的火炬颜色进行观察，保证检测的顺利推进。