煮鸡蛋时间有讲究

煮鸡蛋时间有讲究

很多人认为煮鸡蛋操作简单，但煮鸡蛋的讲究并不少，特别是关于时间的把握。鸡蛋煮太久，虽然不影响蛋白质和矿物质的吸收，但B 族维生素、维生素E 等营养素会有所损失，还会致使其中的脂肪酸、胆固醇发生氧化。另一方面，鸡蛋煮的时间太短、加热不充分，不能有效杀灭其中的沙门氏菌等致病菌，建议普通鸡蛋煮10 分钟以上至全熟，即使讲求口感，还是煮5 ～ 10 分钟为佳。

煮过的鲜牛奶为啥会有一层“皮”

在家里煮牛奶时常常会发现，加热煮沸后的牛奶上面漂浮着一层皮，吃起来味道像奶片一样醇厚。为什么会出现奶皮呢？原来，牛奶受热后，乳脂肪膨胀上浮，聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，乳蛋白变性与乳脂肪凝结在一起，最终形成了 “奶皮”。

在众多奶类中，需冷藏的巴氏杀菌奶、常温存放的“纯牛奶”均已经过灭菌处理，不建议长时间加热。当然，如果是刚挤出来的鲜牛奶，还是要经过如煮沸这样的灭菌消毒处理才能喝。

如何调一份百搭又好吃的芝麻拌酱

食材：芝麻酱、生抽、白醋、白糖、香油、蒜泥各适量。

做法：

?在小碗中加入2 勺芝麻酱、2 勺开水，搅拌均匀;

?加入2 勺白醋、2 勺生抽、2 勺白糖，搅拌均匀;

?加1 勺香油、1 勺半蒜泥（可根據个人口味加入适量盐），拌匀即成。

这样调出来的芝麻拌酱，拌面、拌凉菜都好吃。

吃饭刷手机不利控制体重

巴西拉夫拉斯联邦大学和荷兰乌得勒支大学医学中心研究人员发现，一边吃饭一边刷手机容易让人摄入更多热量，不利控制体重。

研究人员招募了62 名年轻志愿者，让他们从健康食品、软饮料和巧克力中随意选用食物，吃饱为止。志愿者共参与三次试验，第一次专心进食，第二次边进食边刷手机，第三次进食时看纸质文章。结果显示，专心进食时，志愿者平均多摄入热量2.24 千焦;边吃饭边刷手机时，平均多摄入2.47 千焦，体重超重的志愿者多摄入的热量更多，平均达2.58 千焦。研究人员还发现，边吃饭边刷手机时，志愿者选用高脂食物的量比专心进食时多10%。另外，吃饭时阅读纸质文章也会让人多摄入热量。