金鱼跳龙门

阿修罗

用料

做法

01虾去头，留尾巴的壳子，虾肉挑去肠线;02 将蝦肉用料理机或者菜刀剁碎;03 加入姜葱蒜末、蛋清、黄酒、盐搅匀;04 手里抹油，虾泥捏一个水滴形，胡萝卜切薄薄的片做鱼鳍，豌豆去豆皮一掐两半做鱼眼睛，红色小米椒做鱼嘴，虾尾巴做鱼尾; 05 沸水入锅蒸10分钟，出锅淋香油;06 用蒸出来的汤水做个芡汁，成品更好看。

TIPS

小贴士

捏虾泥时，手里抹油方便捏造型。