提升葡萄酒产业经济效益路径的探讨

2021-02-17董彦凯烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

现代经济信息 2021年33期

董彦凯烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

前言

葡萄酒，作为一种抗衰老、美容、利于睡眠的一种酒类来说，中国近些年来的发展呈上升趋势，而在饮食中接纳葡萄酒的人也越来越多。虽然葡萄酒最早的发源地在法国，而最名贵最可口的酒也是法国的一些品牌，但中国的葡萄酒行业也在不断地发展。但葡萄酒行业在近些年来的产业经济效益方面，总是有很多的制约因素，为了使葡萄酒产业能稳定发展，就要想出一些合理化的建议来解决当下存在的问题。

一、葡萄酒产业经济的现状

我国当前的葡萄酒产业一直在不断地蓬勃发展，虽然红酒的发源地是法国，但自从中国将葡萄酒产业作为一个非常重要的产业链之后，中国的很多地区都在不断地发展葡萄酒行业。相关调查数据显示，在2016年至2020年的短短五年时间里，我国葡萄酒产业的整体规模从约803亿元提升至约1 036亿元，并呈现出了相对稳定的持续增长趋势(如表1)。同时，根据不同地区的地理位置和气候环境的独特性，每一个地方的产业经济也不尽相同。下面有关于葡萄酒行业的综合产值将以宁夏和蓬莱两个地区来作为参照，具体地了解一下我国现今葡萄酒产业的经济效益现状。

表1 中国葡萄酒行业市场规模(2016—2021年)

(一)葡萄种植业产值

宁夏区域葡萄酒产业占据该地区的主要位置，随着国内葡萄酒产业的不断提升，宁夏地区也逐渐增加了葡萄种植的力度，在2019年，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业的酿酒葡萄平均产量是5 250kg/hm2，而酿酒葡萄的总产量是14.2万吨。因为宁夏的贺兰山东麓是世界上最为适宜酿造葡萄酒的地区之一，在2019年的预期产量要远远高于实际产量，所以上述数据并没有达到真实的水平，宁夏贺兰山东麓的自然优势本应该可以给种植户带来9 000—12 000kg/hm2的预期产量。而在蓬莱，目前的葡萄种植面积已经达到了八万多亩，在2010年就规划建立一个每年能够生产500万株葡萄的良种脱毒苗木繁殖基地。当地葡萄种植区间占据农业种植的主要部分，农民群众在葡萄种植上取得了较高的经济效益。

(二)葡萄酒加工业产值

而在葡萄酒的加工产业方面，宁夏地区在2019年的酿酒产量就达到了14.2万吨，大概可酿造10万吨葡萄酒，也就是1.3亿瓶葡萄酒。但事实上宁夏地区的产量没有达到1.3亿瓶，而是只有3.7万吨。这是因为在2019年有60%的葡萄酒酿造的原料被外省抢购一空，导致宁夏当地没有足够的产量。而在蓬莱，虽然在2007开始就对整体的葡萄酒产业规模有了一定的规划，但由于企业不集中较分散，每一年的平均产量仅仅只有2 000吨。

(三)葡萄销售产值

从2004年开始，中国的人均GDP就已经超过了1 000美元，所以人们的消费水平也在不断地提升，从1997年到2004年，全国的葡萄酒的销售量就从10万吨增加到了36.7万吨。但是近十年由于我国的进口税收优惠政策进入到了中国市场，我国国内的葡萄酒受到了双重标准的对待，所以近些年葡萄酒的生产量和销售量已经呈连续下滑趋势，在2019年宁夏的实际销售量金额达到了2 400万瓶[1]。而蓬莱由于全市的生产规模达到了15万吨，由此实现了销售收入37亿元，利税9亿。

二、提升葡萄酒产业经济效益的制约因素

(一)产区规模扩张受到限制

第一个制约因素就是葡萄酒产业产区的规模扩张受到限制，因为受到自然保护区、风景区以及政府对于地区规划的限制，没有那么多的地区可以供给葡萄酒产业园区生产葡萄，可以开发利用土地的资源有限。同时也会受到一些环境的影响，比如在一些地区，由于地理位置、环境气候原因，当地条件并不能满足生产葡萄的要求，所以就算扩大规模也不会增加葡萄的产量。还有一些荒地根本就没有一个完善的土地所有权关系，不知道属于什么范围内的管辖，这也会给后续土地的所有权转让带来一系列的问题。

(二)葡萄园生产效益不高

因为葡萄园的生产效益不高而使葡萄酒产业的经济效益受到制约，一些庄园由于受到国外知名品牌葡萄酒业的影响，认为降低生产数量，提高生产质量才会给葡萄酒产业的经济效益带来提升。但事实上，经验表明，仅仅研究配方，降低生产数量并不能达到预期标准。产区盲目的追求提升质量而降低产量，不仅仅打消了种植户对于大力生产葡萄的积极性，也阻碍了当地葡萄庄园提升自我，走向葡萄园科技水平和管理水平的道路。还有一种原因是因为由于生产地的时间过于久远，土壤老龄化多次使用，又没有找到新的土地来扩大规模，所以导致葡萄的生产数量降低，从而降低了葡萄的生产效益。

(三)葡萄酒加工能力不足

在加工方面，虽然每一年葡萄酒产地的葡萄产量达到了预期目标，但由于加工能力不足，每年可能会有一部分的葡萄被损坏或者利用不上，经调查每年会有40%的葡萄不能被充分地加工，这一部分就会以低价出售葡萄酒原汁或者是直接将葡萄卖给果农。这些原因主要是因为当地葡萄酒产业的整体产业链没有发展好，加工产业链依旧落后，甚至一些地区会采用人工加手工的方式来制造葡萄酒，与机器相比，其生产效率远远下降。

(四)葡萄酒企业融资困难

当今的投资企业更喜欢投资一些圈内行业，或者极其有发展前景、见效快、收益快的项目。而葡萄酒产业从根本意义上来讲属于种植业或是农业，投融界对于农业并不看好，更何况葡萄酒产业相对来说更加繁琐和冗杂。一般来讲产业规模大、周期长、见效慢，而由于规模大，所以葡萄产业对于投资金额的数量也更多，在中国的葡萄酒产业中，有很大一部分的产业都需要融资。而葡萄酒庄园由于土地面积大，一般都是政府或者当地批给企业，不能作为私人拥有，所以在贷款抵押方面也会受到更大的影响。由于最近任何行业经济不景气，总是会有一些公司由于资金不足而倒闭的现象。

三、提升葡萄酒产业经济效益的对策建议

(一)推进葡萄酒产业布局区域化

为了改善这种情况，首先要推进葡萄酒产业的布局区域化。从优化产业布局角度，可以将一些未开发的荒地或者是山头作为一条龙，一体化产业，可以坚持酒庄经营，或者开展度假村庄的方式，形成旅游风景度假区，这样让游客不仅能够品尝到当地美味的红酒，还能在这里旅游。现如今，葡萄酒不仅是作为饮食文化存在于人们的生活当中，更多的是作为精神、物质文明的状态存在的，经过人们不断地研究后才有今天的葡萄酒产业。这是一个文化寓意较高的产业，从古至今其生产文明已有6 000年之久，人们在其发展过程中已经逐渐认可其存在，使葡萄酒不仅是作为一种酒类饮料存在，根可以体现出其较高的文化底蕴。从优化品种方面，还可以研制出一些当地特产的品种，根据国内早期的葡萄酒文化建立一些干红葡萄酒和干白葡萄酒的特色品种基地，在基地构建过程中纳入具有现代科学意义的相关技术不再做普通地的葡萄酒品种，更能吸引人们消费。增加该地区的葡萄酒产业宣传力度，通过媒体渠道来拓宽其销售，让葡萄酒的生产与市场经济相吻合，让当地的民族特色得以体现，增加人们对饮酒文化的认知，由企业建设人员带领记者深入到宁夏地区葡萄种植基地，让人们走进葡萄果园，掌握葡萄酒的饮用礼仪，使饮酒文化深入到群众的政治、文化、艺术等各个生活层面当中并结合人们的生活状况进行宣传，引导人们能够带当地葡萄酒产业中进行探索，根据葡萄酒的特点制定出相关书籍、报刊或运用具有现代终端设备来强掉，这样可以多方面的将其推广，减少葡萄酒滞留的问题。最后，从产品布局方面，一个品牌要研制符合不同消费人群的葡萄酒类型，比如对于高消费人群可以研发一些高端的套盒、礼盒等一些列高端的葡萄酒系列，适合赠礼或者亲朋好友之间分享品尝。对于中端消费人群，要丰富产品的种类，进而发展葡萄酒的销售空间并为其拓宽市场，增加葡萄酒企业之间的关联，减少其在市场中的竞争，将中端消费人群作为主要客户群体，及时根据市场现状以及人民群众的消费水平，来研发一些符合时代特色的新兴品种和产业[2]。不仅要做性价比高的葡萄酒品牌，也要尽可能地提升葡萄酒的质量。提高产区管理人员的重视力度，领导人员应制定葡萄类型挑选计划，为葡萄制定等级分别为高、中、低，根据人们需求来进行大规模的生产减少品质混淆的现象，这样不仅可以提高葡萄酒的销售价格，还能够将其价值完整体现，保障企业的经济效益，使更多人能够了解葡萄酒之间的差异性。以此，提高葡萄酒产业的整体质量，增加领导人员的管理方式，使葡萄酒产业的整体布局得到改善，促使其进一步发展。

(二)实现葡萄酒产业经营规模化

在实现葡萄酒产业经营规模化方面，一方面要尽快的投入资金给现有的葡萄产业园进行扩大规模和升级。首先从优化厂区环境、提升改造力度做起，比如，将工厂内外的装修翻新，给工人们和管理者带来一个好的工作环境，同时结合葡萄酒产区的资源条件，提升和改进栽培模式，研制新的更有效的栽培方式，使葡萄增产。使每一个工厂或者产业园地的生产标准提升上去，使葡萄质量和数量都能有一个提升，要尽可能使当地葡萄园使用一个绿色有机的模式来生产葡萄。另一方面是尽可能地推动基地规模化发展，以现有的产业或者基地为依靠，在开发新的荒地、沙地，扩大庄园规模，调整新的结构，使葡萄酒庄园能够接连培养出优秀的种植基地。尽可能将相同位置的荒地不断地被开发，从而形成一片集中的优质的酿酒产业园区。

(三)提升葡萄酒企业加工能力

在葡萄酒企业的加工方面，要不断地提升生产加工能力。只有加工能力强，才能将每一年量产的葡萄有效地转化成葡萄酒，从而提升工作效率。首先可以向国外或者国内先进的葡萄酒产业的品牌积极地学习，了解他们在加工技术中掌握的要点，尽可能的提升自己的工作效率。还可以通过提升企业的葡萄酒酿造力，品牌营销的能力来提高自己的品牌在市场中的影响力和占有力，从而提升一个品牌的经济效益。与此同时，还可以在营销策略上，做出更优化的方案。比如，跟当地政府合作，通过政府或者旅游区这种方式来推广本地的葡萄酒。尽可能地使当地的红酒品牌成为当地的龙头企业。不能只拘泥于线下，还可以和电商平台合作，线上和线下同时发展，同时销售，这样不仅仅使一个品牌的红酒的知名度能走出社会，还可以有两份收益，从而提升自己品牌的知名度。

(四)拓宽葡萄酒企业融资渠道

针对于世界的葡萄酒销量而言，国内对于该部分数据相对不明确，没有具体的消费数据给到各个企业，其整体消费水平取决与国际经济状况。随着葡萄的种植人员的增加，葡萄的生产率也逐年提高，在种植方面工作人员也纳入了科学手段，以保证其整体质量。人们在葡萄酒消费上面已经得到认可，目前常见的葡萄酒种类以红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒为准，而且其价格也参差不齐，葡萄酒制造企业为了能够吸引越来越多的投融界。让其能够加入到葡萄酒产业当中来，首要的就是要拓宽企业的融资渠道。葡萄酒产业的相关部门，当地政府以及金融机构理应三方合作，当地政府将当地葡萄产业重点扶持，研发一些专有项目，金融机构尽可能的推广，使一些投资公司注意到此项目，并且愿意投资给当地的葡萄酒产业。在葡萄酒产业投资之前，政府及相关部门应增加对其投资规模的重视力度，因为该产业具有见效慢、工期久、建设规模大的特点，若没有对产业内部深入考察极易造成资金的亏损，所以在投资前，有关部门应根据资本密集程度多加思考，根据宁夏当地的融资状况进行深度分析，保证其所投入资金的合理运用，减少酒庄的融资需求，使其控制在65%内，增加葡萄园的使用频率。与此同时，在土地所有权不明确，无法抵押贷款方面，政府应出面作为担保和抵押，因为其产权较为复杂，酒庄在生产过程中需要大量的葡萄园原料，若林权证办理不下来，会增加企业运转过程的难度，使葡萄园、建设土地、原酒及附着物无法作为抵押物件，使企业资金运转产生困难，缩短其融资渠道，使企业运转出现不良的问题，为避免该问题产生，应促进贷款和投资的完善进度。根据国内的企业发展法律法规要求，由政府带领还可以适当地贴息，加快完善抵押担保机制。相关部门可以就投资问题成立一个专项小组，经常性的开展一些红酒品牌的小型沙龙。不仅可以将自己产业的新型红酒品牌流入其他行业，还可以提升自己企业的知名度。同时也可以吸引对红酒产业感兴趣的投资方，使更多红酒企业获得相关的金融服务[3]。同时希望在银行方面，在政府的扶持之下，在合规合法的规章制度之下，尽可能地放宽对于当地葡萄酒产业的放款抵押政策。尽可能地给予葡萄酒庄园资金方面的支持，葡萄酒产业的生产应该严格按照我国进口酒的税收标准进行生产，保证企业自身利益的前提，使其销售、生产、运营能够符合国家标准，为增加对该部分产业的扶持力度，我国根据当下葡萄酒市场标准制定了符合实际的优惠政策，让其能够更好地走入中国的市场，减少葡萄酒进出口的风险，使国产葡萄就的生产总量得以提升，加大工作人员的制作速度，使企业所生产的葡萄酒销售渠道得以拓宽，让宁夏葡萄酒产业的生产能够符合现在的市场、环境需求，降低企业的销售压力，让该产业能够根据实际状况将其进行销售，减少企业内部的滞留问题，从而加快葡萄酒产业布局区域化、产业经营规模化的工作进程。若企业生产力度过高，会产生滞留问题，在此过程中酒的饮用年限较久，葡萄酒制作企业可以根据囤积的葡萄酒类型制定新的方案，转换以往的包装，经过合规的生产及检验后，替换原有包装并根据其囤积年限进行装瓶，适当提高葡萄酒的价格，因为酒的储存年限越长其销售价格越高，这样不仅不会对企业的经济效益造成影响，还能在多方面提高企业的资金运转速度，保证其销售模式符合当下市场要求，让热衷于葡萄酒的人们可以购买到更好的产品，这样可以将葡萄酒的整体销量进行提高，提高宁夏主要产区的经济效益并为提升葡萄酒产业的经济效益打下坚实的基础。