别不信，巧克力越吃越健康

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一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情，爱它总能不断带给我们味觉和视觉的惊喜;可又怕它的“危机四伏”，不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”划上对立线，糖尿病、肥胖、牙齿龋烂，似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。可经过专家的最新论证，揭开了关于巧克力与健康的N个真相之后，您大可不必提心吊胆，因为以往的很多担心其实是多余的……

吃巧克力的好处

1、对心脏病和心血管血液流通有好处

最近的一项研究发现，黑巧克力有助于恢复动脉的活性，同时也可以防止白细胞粘附在血管壁上——这两种是最常见的动脉堵塞的原因。在“BMJ”上发表的研究表明，消费巧克力可以帮助将心脏病发展的风险降低三分之一 。该报告在法国巴黎的欧洲心脏病学会大会上发表。

2、降低中风的风险

芬兰的R研究人员发现，巧克力的摄入降低了中风患者的风险。在他们测试的男性组中，平均低17%的数据让人惊讶。加拿大科学家进行了一项涉及44，489人的研究，发现吃巧克力的人比那些没有巧克力的人中风可能性低22%。 此外，那些中风但经常吃巧克力的人因此而死亡的可能性降低了46%。在2015年发表在“Heart”杂志上的进一步研究中，研究人员跟踪了饮食对25，000名男性和女性长期健康的影响。 研究结果表明，每天摄入多达100克的巧克力可能降低心脏病和中风的风险。

3、矿物质丰富

黑巧克力中含有有益的矿物质 ，有钾、锌和硒，100克黑巧克力（70%或更多）可提供铁17毫克 ，占RDA的67%。巧克力是補铁的来源之一。

4、降低胆固醇水平

据“营养学杂志”发表的一项研究发现，可可的摄入可有助于降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，也被称为“不良胆固醇”，并提高“优良”胆固醇（HDL）水平 ，极大的能降低心血管疾病的风险。 研究人员开始研究含有植物甾醇（PS）和可可黄烷醇（CF）的巧克力对胆固醇水平有什么影响。研究作者写道：“结果表明，作为低脂肪饮食的一部分，含有PS和CF的巧克力的定期摄入可能通过降低胆固醇和改善血压来支持心血管健康。

5、它对你的皮肤有好处

黑巧克力中的黄酮醇可以保护皮肤免受太阳的伤害 （尽管您可能会更喜欢涂抹一些防晒霜）。

6、它可以帮助你减肥

吃巧克力可以减肥吗？巧克力真的可以帮助你减肥 神经科学家威尔·弗勒（Will Clower）说，在饭前20分钟吃一些巧克力，就会引发大脑中的激素刺激饱腹中枢，说“我已经饱了”，减少了你随后摄入的食物量。 同样的机制完成膳食摄入可以减少随后的零食的摄入。

7、对母婴都有好处

孕妇可以吃巧克力吗？芬兰的一项研究发现，巧克力减少了孕妇的压力，而且这些母亲的婴儿比非巧克力饮食的父母的后代更爱笑。在乔治亚州亚特兰大举行的孕妇胎儿医学学会2016年怀孕会议上提出的一项研究的结论：怀孕期间每天吃30克巧克力可能有利于胎儿生长发育。所以孕妇和哺乳期能吃巧克力。

8、可以预防糖尿病

每日巧克力摄入量与糖尿病，心脏病的风险降低有关未来，看医生能否得到巧克力的处方？ 听起来很疯狂，根据一项新的研究，这是可能的。可可可以提高胰岛素敏感性。 所以适量的黑巧克力可能会延迟或预防糖尿病的发病。 研究人员建议每天摄入少量巧克力可以降低糖尿病和心脏病的风险。

9、巧克力对大脑有好处，可能会阻止记忆力下降防止认知衰退

据研究人员发现，黄烷醇可以减少老年人的记忆力下降，而黑巧克力的抗炎特质已经被发现有益于治疗脑损伤如脑震荡。哈佛医学院的科学家建议，每天喝两杯热巧克力可以帮助保持大脑健康，减少老年人的记忆力下降。

10、巧克力让你感觉更好

巧克力含有苯乙胺（PEA），当您觉得坠入爱河时，它与您的大脑产生相同的化学物质。PEA鼓励您的大脑释放感觉良好的内啡肽。

巧克力“巧”常识

可可含量多高才是健康巧克力？

一般来说，如果追求健康地吃巧克力，含可可原浆越高的自然越好。可可原浆达70%以上，又没有加入牛奶等配料的，巧克力颜色就比较黑。有些黑巧克力的可可含量高达85%甚至95%以上。可可原浆越高，巧克力越健康越值得吃哦！

为什么有的巧克力没注明含量？

如果来自可可的原料含量在一块巧克力中超过了50%，一般在包装的正面就会有很大的字来注明。没有注明可可原浆含量的巧克力，大多是偏低的。一旦可可含量提高，直接感受就是苦味重、甜味淡，尝尝味道也能知道可可含量的高低。

各种可可，哪种对心脏有好处？

在巧克力中，关于可可的标注包括可可液块、可可浆、可可脂、可可粉等。可可粉集中了可可中的抗氧化成分，所以健康作用最强。

可可脂含量越高，巧克力越高级吗？

可可脂是可可豆中的脂肪部分，其中并不含大量有益于心血管的健康成分，并且其中的饱和脂肪比例比黄油还高。但可可脂代表了巧克力的成本和口感质量。

白巧克力好吗？

白巧克力通常香甜浓烈，糖含量非常高，还含有大量的饱和脂肪，它们或来自于可可脂，或来自于奶油，甚至是代可可脂。代可可脂含大量高度饱和的脂肪，部分代可可脂甚至含反式脂肪酸，对心脏可没什么好处。

吃黑巧克力就不会发胖吗？

在很多医学研究中，发现吃黑巧克力不会增加血液中胆固醇含量，还能降低血液凝固性，降低得心血管病的风险。但如果一个人一天已经摄入了足够的能量，运动量又不够的话，多吃巧克力反而会对身体造成负担。

松露巧克力是松露做的吗？

很多人误以为松露巧克力就是含有珍贵菌类——松露的巧克力，其实松露巧克力是因外形与“松露”相似而得名。松露刚被采摘下来时，上面沾有大量的沙土，松露巧克力则是外表沾满了可可粉，外形看起来和沾满沙土的松露很相似。

如何挑选健康巧克力？

留意“代可可脂”字样，看营养成分表中反式脂肪酸是否为0。

可可脂很贵，但如果将将植物油经过氢化处理从而在室温下呈现固态则也可呈现类似的形态和口感，如果工艺手段不够好，可能会有一定的反式脂肪酸产生，这种成分对于心血管系统很有害。建议大家选择黑巧克力，可可固体较多，糖比较少。我们可以通过巧克力配料表中白砂糖、可可粉、可可液块、可可脂、奶粉的先后顺序推测出该巧克力是否健康。