江苏省茶叶生产现状及发展趋势

2021-01-29邢瑶唐锁海李岩李松李园莉

落叶果树 2021年1期

邢瑶，唐锁海，李岩，李松，李园莉

(1.江苏省农业技术推广总站，江苏南京210036；2.江苏省农业农村厅种植业管理处；3.南京市农业技术推广站；4.江苏农林职业技术学院)

江苏省是中国茶叶主产省之一，植茶历史悠久，在茶叶栽培技术、加工技艺、产品质量等方面一直处于全国领先地位。江苏省产茶区主要分布在环太湖、宁镇扬和连云港丘陵地区，以生产绿茶和红茶为主。多年来，各茶区优化结构、创建品牌、提质增效，丰富茶产品种类，不断推进标准茶园建设，提高茶叶生产能力和产品质量。茶产业已成为主产区农业增效、农民增收的重要渠道。

1 江苏省茶叶生产现状

1.1 主产茶区现状

2019年，江苏省茶园面积3.38万hm2，其中南京0.82万hm2(占比24%)，无锡0.57万hm2(17%)，常州0.77万hm2(23%)，苏州0.27万hm2(8%)，连云港0.20万hm2(6%)，扬州0.24万hm2(7%)，镇江0.50hm2(15%)，徐州新沂和淮安盱眙还有少量种植(0.59%)。江苏省茶叶干毛茶总产量1.53万t，总产值27.65亿元，平均666.7m2产值6115.9元，江苏省名优茶总产量0.5万t，总产值18.76亿元。

1.2 江苏省茶产业特点

1.2.1 无性良种平稳发展为提高茶叶品质、提升产量效益、便于茶园管理，江苏省自19世纪60年代开始无性系茶树良种引种试验。90年代后，逐渐推广无性系茶树良种改植换种。目前，江苏省无性系茶园面积1.20万hm2，占茶园总面积的36%。如表1，江苏省种植的茶树无性系良种多引自福建、浙江，省内自育品种推广较少。苏茶早仅在常州溧阳种植面积较大。锡茶5号等主要分布在无锡宜兴，且非当地主栽品种。近几年，江苏省多以早生品种和特异叶色茶树品种为主要引种对象。各茶企追求春茶早上市，但引进的特早生品种乌牛早常遭倒春寒危害，品质、产量受损，各地逐渐替换为其他适宜良种。

表1 江苏省茶叶主产市主栽茶树品种

1.2.2 名优茶品质行业领先江苏省以名特优茶生产为主，2019年名优茶产量4988.62t，占干毛茶总量的32.60%，产值18.76亿元，占总产值的67.85%，1/3的茶叶产量取得超过2/3的产值。江苏省茶叶多次参加全国名优茶评比，获奖等级及获奖比率一直处于行业领先位置。在第十二届“中茶杯”全国名优茶评比中，江苏绿茶荣获全国第一，且绿茶类共获得特等奖27个，占全国绿茶类特等奖的38.57%，红茶类特等奖9个，占全国红茶类特等奖的26.47%。无锡毫茶、金坛雀舌、茅山长青等获第二届中国国际茶叶博览会金奖。这表明江苏省名优茶制作精湛、整体品质突出。

1.2.3 产品结构不断优化由图1可见，江苏省干毛茶总产量稳步提升，2019年相比2015年增长9.20%；红茶生产总体增加明显，2019 年产量3959.19t，相比2015年增长59.81%；绿茶产量总体稳定，2019年产量1.13万t。江苏省红茶产量占干毛茶总量比率从2015年的17.68%上升至2019年25.87%。自2016年开始，江苏省探索白茶、黑茶、乌龙茶的生产，以绿茶为主的单一茶类生产结构不断优化。此外，江苏茶企为适应市场对茶产品多样化需求，引进抹茶、捻茶生产线，生产茶叶深加工原料及产品，开发茶食品、茶保健品、茶护肤品等茶叶衍生品，提高茶产业附加值。

图1 江苏省不同年份干毛茶总产量和红茶、绿茶产量

1.2.4 品牌建设调整增强江苏省各类名茶众多，从历史名茶碧螺春到19世纪70～80年代创制的新名茶共计30余个。近年来，各茶叶主产市区明确现有资源优势，重点宣传推介具竞争力的主要茶叶公用区域品牌(表2)，部分茶叶主产县区还无茶叶区域公用品牌，如常州市武进区，苏州市高新区、常熟区，镇江市丹阳市，连云港市赣榆区，则重点壮大企业品牌。各地深入挖掘品牌优势，利用各类茶叶博览会、茶文化节等活动，依托电视、广播、报纸、杂志等媒体对重点打造品牌进行宣传，消费者对江苏省茶叶品牌的认知度大幅提高。

表2 江苏省主要茶叶区域公用品牌情况

1.2.5 生产标准化、清洁化提高江苏省多地基本实现了包括茶园的选择与种植，以及茶叶包装、销售、贮藏等各环节的标准化、清洁化全过程。2019年，江苏省绿色食品认证茶园面积0.45万hm2，有机茶园面积0.50万hm2。江苏省多家茶叶加工企业清洁化程度已接近国际化水平，按照食品厂要求设计建设茶叶加工厂，采用连续化的流水线及清洁能源开展生产，减少人工、燃料等操作带来的污染。

1.2.6 茶旅融合发展优势明显江苏省茶旅融合发展具有资源优势、市场优势和文化优势。江苏省产茶区主要分布在低山丘陵缓坡，山林水体资源丰富，交通基础建设完善，便于车辆行人出入；休闲度假消费水平较高，茶园多茶果间作、茶林间作，具有采摘、观赏资源，配套美丽乡村特色，成为周末自由行的首要选择；各地名茶历史悠久，《红楼梦》中的金陵茶文化、茅山道家茶文化、句容宝华山佛教文化，紫砂茶器、茶圣陆羽在主产茶区留下的笔记，以及历史文人品茶、烹茶诗句和茶画等，经历了秦汉、魏晋南北朝、唐宋元明清以及近现代的沉淀，形成了系统的茶文化农业遗产资源；2020年，洞庭(山)碧螺春茶入选中欧地理标志第二批保护名单，南京雨花茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产。目前已形成“黄龙岘茶文化慢生活旅游线”、“金坛雀舌茶乡研学之旅”、“田园牧歌之茶洲筑梦”、“句·福地，容·茶美茶旅文化二日游”等多条茶旅精品线路。通过发展以茶文化、茶休闲、茶体验、茶养生等为主题的茶旅融合产品，促进茶产业转型升级。

2 江苏省茶产业的发展趋势

2.1 茶产业向良种化、多元化、机械化、产业化发展

通过筛选适制各地名茶的无性系良种，加快调整无性系良种结构，提高夏秋茶利用率，逐步打破以高端茶叶为主、亲民优质产品供应不足、局部销售的局面。因地制宜发展茶园度假区、线上线下同步茶产品经营，拓宽营销渠道；不断推动适宜机械管理的茶园建设、清洁化生产车间建设，开展试验示范，提高产业机械化水平；利用建立的省级茶叶技术体系，加强品牌发展；依托各地龙头企业，规范规模经营，扩大产业集群；完善“公司+农户”、“公司+基地+农户”、“公司+协会+农户”、“行业协会+专业合作社+农户”等生产经营组织，加快茶叶生产经营模式转变。

2.2 重视良种推广、绿色生产

深入挖掘、保护地方茶树种质资源，根据各地特色，加大投入力度，创制、选育区域适制性、特色优质宜栽宜机品种，建设一批良种繁育基地，提高良种率水平和无性系比例。

科学管理茶园，积极推广测土配方施肥、有机肥替代、水肥一体化和茶园病虫害绿色防控技术，实现茶园管理生态化。改进茶园基础设施，适应机械化和生态化茶园需要，加快农艺加农机融合。加快茶叶加工设施提升，提高茶加工连续化、精准化和智能化水平，加强茶叶深加工技术研发，提高茶叶的综合利用水平。

2.3 企业品牌逐步加强

公共区域品牌知名度不断提升后，消费者将更注重茶企品牌信誉。例如洞庭(山)碧螺春中“吴侬”、“庭山”、“碧螺”、“咏萌”、“御封”等企业品牌，成为消费者认可的原产地洞庭(山)碧螺春企业品牌。为保证江苏茶叶品质及声誉，各地加强品牌保护，一方面可放弃原有小茶场品牌，联合打造区域公用品牌下的茶企大品牌，统一生产标准、统一商标包装、统一宣传推介；另一方面在区域公用品牌下，扶持茶叶生产经营企业共同宣传，去除假冒，“抱团发展”。