高职酒店管理专业”工学结合”培养模式的理论研究

卢薇 泸州职业技术学院

引言：随着我国教育事业的不断发展，高等职业教育也取得了突破性的进步。当前工学结合培养模式正在如火如荼的开展，将工学结合培养模式应用于酒店管理专业，是对传统教育管理工作的一次大胆突破。面对日益严峻的就业形势，高等职业院校必须与企业建立紧密的合作关系，通过运用工学结合培养模式，为社会输送更多高素质技能型人才。

一、当前高职酒店管理专业“工学结合”培养模式存在的问题

（一）企业对工学结合人才培养模式不够重视

酒店属于服务密集型企业，在人才招聘过程中需要对人才素质提出更高要求，除了良好的职业素养和职业技能之外，人才的道德品质同样值得关注。酒店对人才的需求十分紧迫，高等职业院校是为酒店输送人才的重要平台，但是在校企合作过程中，部分企业对公学结合人才培养思想理解不够深刻，部分企业片面的认为培养人才是高等职业院校的责任和义务，忽略了企业的重要性以及配合义务。企业是劳动力的需求方，当前高职院校不断扩招，人才市场处在供大于求的状态，再加上企业本身也有相关的晋升机制，因此在参与工学结合人才培养的过程中动力不足。日益激烈的市场竞争下，企业首要目标是盈利，高职学生在顶岗实习过程中无法直接胜任酒店工作，只能参与基层的实习，这在无形间影响企业正常运行，出于自我保护的需要，在学生实习过程中，部分企业只是将学生作为廉价劳动力，对于学生核心竞争力培养的投入明显不足。

（二）学校师资力量薄弱，教学改革不够深入

强大的师资力量是高职院校核心竞争力，但是在师资建设方面，许多学校投入明显不足，在人才招聘和人才培养方面缺乏系统完善的制度。双师型教师队伍建设是高职院校人才培养的重点，在现有的教学质量评估体系下，学校往往重视教师在职称和学历方面的表现，对企业经历和实战经验要求不高，对具有资深企业工作经验的教师缺乏重视。

二、高职酒店管理专业“工学结合”培养模式的优化策略

（一）建设高素质酒店管理师资队伍

教师教学能力直接影响高职酒店管理专业工学结合人才培养的效果，在推行工学结合人才培养改革的过程中必须依赖于教师的推动作用，打造双师型师资队伍离不开学校和教师个人的共同努力。从教师个人发展的角度来看，新时代高职酒店管理教师必须重视自身实际操作能力培养，通过网络视频资源和相关教研活动拓宽眼界，通过自主学习和提升自我，积极参与学校组织的各项培训活动，深入酒店进行业务实践，强化自身教学及科研能力。从学校制度层面考虑，学校在引进人才的过程中，必须重视人才实践操作能力，深入企业邀请行业专家到校任教，除了考察应聘者学历和职称水平外，还应关注人才企业工作背景。

（二）强化酒店管理专业校企合作

人才培养目标是高职教育人才培养的指导性纲领，在制定人才培养目标过程中，必须将酒店人才需求与学生素质发展有机结合，就要求学校与企业加强合作，深入一线企业了解用人标准，从而调整人才培养目标。高职院校必须从学生就业角度出发，了解就业面向区域酒店行业人才需求，进而明确专业定位与学生技能培养方案，强调人才培养工作的实用性、技能性。工学结合本身是学校教育与市场需求紧密结合的一种人才培养思路，高职酒店管理人才培养必须服务社会，在校企合作过程中，学校与酒店需要共同对横向课题进行研究，通过学校的人才输送，帮助企业解决用人问题，突出社会服务功能，通过企业反馈的人才需求信息，学校再调整人才培养目标。

（三）创新高职酒店管理教学方式

高职酒店管理专业工学结合培养模式下，教师必须提高自身教学水平，在教学过程中创新教学方式，遵循理论与实践相结合的人才培养思想，积极开展多元化的教育活动。理实一体化教育方法是实现工学结合人才培养的重要方式，将情景教学与现场教学有机结合，从而帮助学生熟悉工作环境，强化学生酒店管理技能。情景教学是指通过模拟酒店工作环境、操作设备实现工作中的具体操作，帮助学生在还原工作氛围的情况下锻炼专业技能。现场教学主要是深入酒店工作现场开展教学活动的方式，这就要求教师根据班级情况设计教学流程，结合人才培养需求，将理论课堂与实地教学有机结合，发挥企业在人才培养中的作用。

结语：总而言之，高职酒店管理专业工学结合培养模式是高等职业教育发展的必然要求，也是培养高素质技能型人才的重要保障。在高职酒店管理专业建设过程中，必须明确工学结合培养模式执行过程中存在的问题，并有针对性的做出调整与优化。高职院校必须重视酒店管理师资队伍建设，在人才招聘和教师培训方面加大投入，并注重与酒店的沟通交流，建立良好的校企合作模式。教师则应积极学习先进教学方法，创新高职酒店管理教学方式。唯有如此，才能真正将工学结合人才培养模式落到实处，促进高职酒店管理专业的可持续发展。