侗族百家宴 不一样的宴席

百家宴又称“合拢饭”“长桌宴”，是侗族人民招待客人的最高礼遇。这种传统习俗发源于广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县的林溪、八江、独峒、同乐等地，至今已有数百年历史。百家宴有一定的仪式，举办当日，全村老少盛装跳起芦笙舞，唱起“耶歌”，向宾客行茶礼等表示欢迎。同时，各家各户将自家最好的饭菜集中到鼓楼坪上，摆成长桌，集体招待嘉宾贵客。百家宴一开始，由族长或寨老致辞，然后全体举杯欢呼饮酒，场面壮观热烈。百家宴展现了侗族浓郁的民俗、文化内涵及侗族群众团结向上的精神风貌和热情豪爽的民族性格。

侗族百家宴

百家宴是侗族款待四方贵宾的一种集体宴请习俗，一般以整个村寨为单位，由各家各户派出1至3名代表参加宴席活动，集体招待客人，因其规模大、参加户数多而得名。

百家宴场面隆重、热烈、壮观，百家宴的宴席桌呈长排形状，由若干张长方形桌子拼接而成，一般长达20米，大型席桌可长达40米。

侗族百家宴有一定的仪式，举办当日，全村老少盛装跳起芦笙舞、唱起“耶歌”、向宾客行茶礼等表示欢迎。宴请时，客人被安排到正中的贵宾座席上，依次为寨老、族长以及德高望重的老人，再到中青年男女。入座后，在寨老致完欢迎词后齐呼“喊啦——唔呼，煎啦——喔呼，吁啦——喔呼！！！”宴席才正式开始。

侗族百家宴

大家从干杯、敬酒、换酒再到团圆酒，百家宴才算完成各项程序。侗家人会用特有的香醇糯米酒向客人敬酒。他们的敬酒方式非常独特，姑娘、小伙子唱着敬酒歌走到客人面前，然后会拉着客人的耳朵，把酒灌到客人的嘴里。他们认为只有这样才能表达对贵客的关心和祝福。

侗族人爱吃酸味食品，这是因为他们以糯米饭为主食，以酸味食品佐餐有助消化。侗族有大歌唱道：“侗家个个爱吃酸，酸菜送饭赛神仙。哪天没有酸送饭，那天做活腰就软。”百家宴的口味因此也是以酸为主，如酸鱼、酸鸭、酸猪肉、酸蒜头、酸黄瓜，等等，这些酸味的菜都是放在坛子里自然发酵而成，吃起来别有一番风味。俗语说：“侗不离酸。”三江侗家人离不开酸制品，尤其是那美味的酸鱼、酸肉不仅是侗家人喜欢食用的酸制品，也是用来待客送礼的上等佳肴。

重要价值

百家宴在三江侗乡流行已有数百年，而三江县的林溪、八江、独峒、同乐等乡村是百家宴的发源地。后来百家宴得到了广泛的流传并辐射到三江县各个乡村。长期以来，百家宴作为一种重要的文化载体，为中华文明乃至世界文明的延续发挥了巨大的作用，具有民族学、民俗学及侗族饮食文化研究等特殊价值，已受到国内外宾客及专家、学者的关注。

百家宴是侗族人民在长期的劳动、生活实践中创造出来，具有广泛而牢固的群众基础，并形成淳朴、善良、勤劳、勇敢和热情好客的民族品格。举办百家宴的人们，不分民族、不分贫富、不分区域，都能和睦相处，互相帮助；他们同时开展“讲款”、“多耶”、“芦笙踩堂”、演“侗戏”等多种文化活动。在漫长的历史岁月里，侗乡人民坚忍不拔，团结奋进，创造了光辉灿烂的民族特色文化，为推动少数民族地区的社会进步、建立和谐社会起到很大的作用。