剑河县黑木耳袋料栽培对比试验

刘 辉， 杨再刚， 杨 坤， 杨俊轼， 杨俊春

(1.剑河县农业产业发展中心， 贵州 剑河 556499； 2.剑河县扶贫开发技术指导中心， 贵州 剑河 556499； 3.剑河县林业局， 贵州 剑河 556499)

黑木耳[Auriculariaauricula(L.ex Hook.)Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科木耳属[1]，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和矿质元素，有较高的药用价值和保健作用，具有清胃和消化纤维的作用，还有镇静、补血的功效，是世界上公认的保健食品[2]。我国是世界上最大的黑木耳生产基地，产量占全世界黑木耳总产量的96%以上，远销欧盟、东南亚、北美、日本、韩国市场，因其利润较高，市场前景好，受到广大种植户青睐[3]。近年来，剑河县以发展林下仿野生鲜食黑木耳栽培为重点，实行重点突破、整体推进，按照市场主导、企业带动、农民参与、政府扶持的原则，以“龙头企业+政府+合作社+贫困户”发展模式，由龙头企业剑荣菌业公司提供菌包和技术服务，乡镇(街道)、村两委或合作社、能人组织贫困户发展林下仿野生鲜食黑木耳，实行保回收、保价格、保产值“三重保底”，取得了较好的效果。为剑河县栽培黑木耳提供科学依据，进行了黑木耳不同栽培时间和栽培方式试验，现将试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试黑木耳品种为黑微半金菜，原种由贵州剑河剑荣菌业有限公司自行生产并保存，菌丝在22～30℃无污染环境中进行恒温培养。

1.2 试验设计

1.2.1 不同栽培季节对黑木耳的影响试验 为寻求剑河县栽培黑木耳的最佳栽培季节，在革东镇南高村进行不同季节大田露天和林下栽培黑木耳试验。设1—4月、11月、12月共6个栽培时间处理，每个处理面积2 000 m2，大田摆放菌棒量9 000棒/667m2，林下摆放菌棒量7 500棒/667m2，3次重复。

1.2.2 不同栽培方式对黑木耳的影响试验 在剑河县南加镇柳基村设3种栽培方式处理，均在3月摆袋，4月中旬采收结束。处理1：大田露天栽培，即在冬闲田上盖上黑膜，把菌袋用竹签以行立袋固定于大田里，袋间距离10 cm左右，摆放9 000袋/667m2。处理2：林下地表栽培，即在比较平缓的杂木林地土表面插入竹签，把菌袋以行立袋摆放，袋间距离12 cm左右，摆放7 500袋/667m2。处理3：林下立体栽培，即在比较平缓、树木规整的杉木林下吊袋，以串为单位，每串挂6袋进行成行栽培，一般摆放42 000袋/667m2。每个处理面积2 000 m2，3次重复。

1.3 栽培袋的制备及培养

1.3.1 培养料配方 硬杂木屑79%、棉籽壳10%、麦麸10%、碳酸钙1%[4]。

1.3.2 装袋 按上述配方比例先充分拌均匀，再加水进行湿拌，培养料含水量控制在55%左右，以手捏成团，指缝间不滴下水为宜。菌袋直径10 cm、高25 cm，装料要快并坚实，防止原料酸败、成活率低、发菌慢、易感染和出现壁耳等不良现象。

1.3.3 灭菌 配料装袋后必须及时进行灭菌，生产上常用高压灭菌锅，灭菌温度121℃，持续灭菌2.5 h，灭菌后放置无菌环境冷却，待接种。

1.3.4 接种 灭菌后培养袋温度降至20～25℃时即可接种，在无菌室、接种箱内按相关无菌操作技术规程进行接种，接种时动作要稳、准、快。接种后扎紧袋口，把培养袋迅速置入经过消毒的培养室进行培养。

1.3.5 菌丝体培养 培养室内搭设架子，菌袋均匀摆放，保持室内清洁干燥、通风透光，呈无菌状态，相对湿度控制在60%～70%。养菌初期温度26～28℃，待菌丝长满菌袋表面时温度控制在23～25℃，不能低于20℃和高于29℃。发菌期间要避光培养，待菌袋长满菌丝可调节光线，透光诱发子实体发育，待菌丝全部发育成熟便可进行露天排场。

1.4 栽培管理

1.4.1 刺孔 菌袋经过50 d左右就可使用打孔机打孔，每袋打220个左右，然后按试验设计方案进行菌袋竖立密植。

1.4.2 水分管理 喷水原则为“干湿交替，小量多次”，宜雾喷、勤喷，在早晨和傍晚进行，每次喷水10～15 min，确保耳片膨胀湿润、鲜嫩。水分管理详细情况如下：一是晴天多喷，雨天少喷，耳芽多的多喷，少则少喷，耳萎多喷，耳湿少喷。二是当耳片达到1元钱硬币大小时，即可停止喷水转入采收。三是子实体达到成熟时必须减少或杜绝喷水，否则易引起流耳。四是干湿交替，干长菌丝，湿长子实体，干干湿湿，干湿交替，增加菌丝透养对长耳有利[5]。

1.4.3 采收 耳片采大留小分批采摘，以避免产量损失，保证耳片均匀、质量好。采收前1～2 d停止浇水，并加强通风，当耳片充分展开，耳基开始收缩边缘变薄，直径5～7 cm及时采收[6]。采收时尽量摘净并去除残余的耳基。采收后及时摊放在通风处或网架上晾干，不可放在太阳下曝晒。采完停水6 d后再重复上述栽培管理，培养第二潮木耳。

2 结果与分析

2.1 不同时间栽培黑木耳的生长情况

从表1看出，不同环境栽培的污染率均表现出2月最低，这可能与温度有关，因为在同区域内摆放菌棒的数量、管理方式等相同，只是摆放时间不同，推测与地表温度差异有关。采摘批次2—4月比12月至次年1月多，但4月份的整齐度差。同一栽培环境下，不同时间栽培黑木耳的总产量差异不大，大田露天、林下栽培的每袋产量分别在0.81～0.93 kg和0.80～0.92 kg，3月份栽培的产量最高，分别达8 354 kg/667m2和6 884 kg/667m2。结合黑木耳品相和产量看，大田露天以11月栽培黑木耳的效果最好，林下以3月栽培黑木耳的效果最好。

表1 大田露天和林下不同时间栽培黑木耳的生长情况

2.2 不同栽培模式黑木耳的产量和收益

从表2看出，平均每袋单产由高到低依次为大田露天栽培>林下地表栽培>林下立体栽培，总产量以林下立体栽培的最高，达38 275 kg/667m2。从投入成本看，林下立体栽培>大田露天栽培>林下地表栽培，其中林下立体栽培投入最多，达到142 000元；林下地表栽培投入最低，为25 000元。从栽培收益看，林下立体栽培>大田露天栽培>林下地表栽培，其中林下立体栽培收益最高，达11 100元/667m2。

表2 不同栽培模式黑木耳的产量和收益

3 小结

试验结果表明，剑河县大田露天、林下地表栽培同一环境下，不同栽培时间黑木耳的产量相差不大，大田露天的产量高于林下地表栽培；冬季栽培的黑木耳比春季种植的品相要好，但长势相对春季要缓慢。林下立体栽培相对于大田露天栽培、林下地表栽培而言，可节约大量土地和喷灌基础设施，降低人工采摘成本，利于大面积推广，具有非常显著的经济、社会和生态效益[7]，经济收益高达11 100元/667m2，但受地理环境影响因素多。建议在大规模发展食用菌产业时需减少劳动力投入，实现产业机械化和规模化，加强对工人的专业技术培训，组建专业团队，提高本地食用菌产品的认可度和知名度，实施品牌战略[8]，增强市场竞争力。