将技能大赛的训练方法如何融入日常教学中的探究

张健

【摘要】中职烹饪专业相对于其他专业来说是理论大于实际的，将技能大赛加入到日常教学中可以有效的锻炼学生的心理素质，本文通过一个学期学生在校期间每天一小时连续不间断的训练，组织有效教学，取得了较好的教学效果。

【关键词】不间断的训练;组织教学

本人在校担任烹饪专业--食品雕刻技能大赛的集训也有一些年头，也取得了一些成绩，但我发现，参加大赛的学生比同班的同学在技能方面要高出一大截，可以说鹤立鸡群，我想能否将集训的方法运用在日常的教学进行一些尝试。

例如：我同时担任了18级两个班的食品雕刻课程，1班24人，2班23人，1班采用新的模式教学与2班进行比较。

由于参加技能大赛的学生都是从不同班级里挑选的最好的学生，自我学习能力较强，在加上长时间不间断强化训练，才取得现在的成绩。对于普通的学生应如何才能让取得较好的成绩，

在日常的教学过程中，我发现学生刚开始学习的热情都很高，但是学习一段时间，学生普遍学习兴趣下降，仔细观察学生发现学生学习兴趣下降的原因是不会而且欠账太多。

学校每班每周1次只有四节的食品雕刻课，学生刚找到一点感觉就下课，等到下一周又得从头开始，学习效果不是很好。

我要求1班班里的学生每天放学后到烹饪雕刻实训间补一小时的课，在教学过程中我采用宁缺毋滥，小步走的方法，即一个品种学不会做不好就不教第二个品种，在教学过程中要求学生做到以下几点：（1）上课前翻看当天要学内容的小视频，每堂课都要随机抽查。制作的要领、注意的事项。（2）动手前要将作品制作过程在脑子里过一下（要随机抽查口述過程）。（3）每天交一份学习总结。（4）注重作品制作细节的处理。两周后1班的学生普遍比2班的学生，上手的速度快，运刀手法流畅成品的效果好，但一个月后学生的学习成绩还是好的好差的差，参差不齐，为了激励学生的学习兴趣，我将学生好坏搭配分成六组每组四人进行比赛，一段时间以后学生里出现有得学生小组不想要，认为他老拖小组的后腿，我采用了一对一结对的方法，规定差的同学没有进步就扣他的分，进步了就加他的分，并对好的学生提出要求，（1）不准对差的学生不耐烦。（2）不准对差的学生使用不当的侮辱性语言。（3）发现亮点学习中多用鼓励的话，并且要私下里要成为好朋友。（4）每天课后十分钟相互交流总结，我用课余时间与差生交流了解情况采取针对性的措施，对结对子差生有一点进步全班表扬。激发学生的学习兴趣，学习效果显著提高。但是与参加大赛的学生比还是存在一定的差距，参加大赛的学生老师都是一对一的专门辅导，全班24人想一对一的辅导显然不可能，为了解决这一矛盾我采用了从每个小组中选每组最好的一人我先教会他们，他们在教本组的同学，学习效率有所提高，但是班里还是有跟不上进度的学生，我采取差的学生在留三十分钟由我在来加训。在日常的训练中多关注差生，点滴的进步都给予充分的肯定。

通过这一学期的实践我认为技能的训练，必须连续不断，同时也感受到没有教不好的学生，只有不会教的老师。

通过一个学期的比较1班的平均成绩78.4分，2班的平均成绩52.1分效果显著。