武平县桃溪绿茶品质与气象条件分析

曾 璐，朱冬梅，马小燕

（武平县气象局，福建 武平 364300）

武平桃溪绿茶闻名遐迩，品质属武平绿茶中的佼佼者，以高香、味醇、汤清、色绿、形美著称。目前全镇种植面积占武平县茶区的35%，是“福建名茶之乡”，全镇先后荣获国家和省、市“优质茶”奖项160余项。根据走访调查，2017年为桃溪绿茶品质较佳年份，文章将以桃溪绿茶为代表分析种植高品质绿茶的气候条件，重点分析2017年桃溪绿茶品质优的气候特点，同时分析影响桃溪绿茶品质的最主要的气象灾害，并提出应对措施，对增加桃溪绿茶的产量和提升茶叶品质具有重要意义。

1 桃溪绿茶生长与气象条件分析

茶树为亚热带耐阴性的多年生植物，喜温、喜湿、喜漫射光。茶树的生长发育受到外界环境条件的影响，如气侯、地理位置等。在气象方面主要表现为茶树与环境中气温、降水量、日照等气象因子的关系。许多专家学者对茶树生长的气候条件进行过详细研究，罗京义[1]等人对各指标具体研究见表1。

选取桃溪镇2010年—2018年气象要素进行统计，武平桃溪多年年平均气温为19.1℃；平均活动积温为5 498.0℃；稳定通过10℃平均起始日期为3月7日，最早为2013年2月13日；年平均降水量为1 796.7 mm，平均月降水量150.9 mm；年平均相对湿度为82%；年平均日照百分率为42%，属种植茶树日照条件较佳地区。对照茶树生长农业气候指标（表1）可见，桃溪镇热、水、光条件均在茶叶种植适宜范围内，具备生产优质绿茶的气候条件。

表1 茶树生长农业气候指标Tab.1 Agro-climatic indicators for tea plant growth

2 桃溪绿茶品质与气象条件分析

2.1 桃溪绿茶2017年春茶品质优异气候特征分析

通过之前分析可知，桃溪镇热能充足、雨量充沛、漫射光丰富、干湿季节明显，具备生产优质绿茶的条件。据胡振亮[2]的研究表明，气温在17℃以下时，有利于氨基酸的形成和积累，因此在春季10℃～17℃持续时间长的年份绿茶的品质将会更好。

从桃溪镇2017年春茶期间气象要素表可知，2017年春茶期间日平均气温为15.0℃，稳定通过10℃～17℃维持天数为30 d，属历年最长，相对湿度均为历年同时段中最好，2月—4月相对湿度分别为82%、90%、84%，变化也较平稳，且都在80%以上，空气湿度高，平均日较差10.8℃排除2011年和2018年有晚霜冻影响的年份外，也属最高。此时的茶叶不仅新梢叶片增大、节间长、产量高，而且新梢持嫩性强，氨基酸的形成和积累比其他年份更多，内含丰富物质，所产绿茶品质更佳。

2.2 影响桃溪绿茶品质的气象因素分析

通过对2010年—2018年武平茶区历年产量与气象要素分析得出，在降水充足的情况下，生长季越长，年活动积温越高，全年采收的批次越多，产量越高。

选取桃溪镇气象条件或产量比2017年更好的2013年、2018年资料对比分析发现，2013年降水量、活动积温比2017年高，而2017年度桃溪绿茶单产量却比2013年度多34.8 kg。通过历史资料分析发现，虽然2013年各阶段的活动积温均为最高，稳定通过10℃的日期也比2017年早13 d，但2013年桃溪镇连续出现了3次气象干旱过程，分别是2012年12月31日—2013年2月4日（持续36 d）、2013年2月9日—25日（持续17 d）、9月24日—11月10日（持续48 d），干旱持续时间共计101 d，占比全年27%，2013年3月4—6日出现了霜冻天气，干旱和晚霜冻严重影响了2013年度桃溪绿茶的产量与品质。

2018年桃溪绿茶0.067 hm2产量146.6 kg，为历年最高，比2017年高了46.4 kg，但品质却不如2017年。分析发现2018年3月9日—11日、2018年4月8日分别出现了一次晚霜冻天气，极端最低气温分别为1.7℃、2.6℃，茶树新梢受冻，造成叶芽焦灼，严重影响了春茶品质。

3 桃溪绿茶霜冻害特征分析及防御对策

3.1 桃溪镇低温霜冻日数分析

桃溪镇2010年—2018年日最低温度≤4℃的年平均天数为35 d，年极端最低温度为-6.2℃，出现在2016年1月25日，年平均低温日数（日最低温度≤0℃）为11 d。其中，3月—4月出现日最低温度≤4℃的年平均天数为2.4 d；2016年3月上、中、下旬各出现1次降温过程，日最低温度≤4℃天数共计出现6 d，为出现天数最多的月；2018年3月9日—11日出现了持续3 d日最低温度≤4℃的降温过程，极端最低气温为1.7℃，为3月—4月出现的持续时间最长、温度最低的过程。霜冻害是桃溪绿茶茶叶生产遭受的气象灾害中危害频次和程度最严重的气象灾害。

3.2 桃溪绿茶霜冻害防御对策

霜冻害可通过深耕培土、茶园施肥管理、覆盖防霜、安装防冻风扇、熏烟法、喷灌除霜、施用外源药物、及时采摘等方法防御低温冻害对茶叶生产的不利影响。

熏烟法成本低、效果好，被很多茶农所用。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止土壤和茶树表面失去大量的热，降低地面的夜间辐射，提高地温，发挥“温室效应”的作用。一般操作方法是在霜冻来临前，根据风向、地势和茶园面积，利用干草和谷糠等多点设堆，当气温降低至2℃左右时点火，但要控制火势，尽量形成烟雾，以达到最好的防御效果。对已萌发的茶芽，在晚霜冻来临前，应及时组织人员将已萌发的芽叶采摘，尽量减少损失[3，4]。

4 结论

（1）通过对桃溪镇2010年—2018年气象要素进行统计，武平县桃溪镇多年年平均气温为19.1℃；年平均降水量为1 796.7 mm，年平均相对湿度为82%；年平均日照百分率为42%，属种植茶树日照条件较佳地区。对照茶树生长农业气候指标可见，桃溪镇热、水、光条件均在茶叶种植适宜范围内，具备生产优质绿茶的气候条件。

（2）桃溪茶园多建在云雾多的高山上，多年平均气温日较差为武平茶区最大，年平均相对湿度在80%以上，能保持茶树新梢持嫩性，有利于茶叶产量增加和品质的提高。2017年春茶期间日平均气温为15.0℃，稳定通过10℃～17℃维持天数为30 d，属历年最长，相对湿度均为历年同时段中最好，积累的养分多，叶厚且嫩，所以当年绿茶品质最好。

（3）通过对桃溪镇历年产量与气象要素分析得出，影响绿茶产量和品质的不仅是水、光、热的气象条件差异，霜冻害对绿茶产量、品质的好坏影响更为显著。