基于工匠精神的《食品安全检测技术》课程思政的探索

张泽英，黄爱妮，李 丽，严碧云，何莉萍

（武昌工学院 城市建设学院，湖北 武汉 430065）

课程思政就是要将思想政治之“盐”溶解到专业知识“食物”中，使思想政治教育贯穿专业课教学全过程，以确保将思想政治教育润物细无声般的辐射到专业课的教学中[1]。将“课程思政”理念与“工匠精神”培育相结合，形成树立学生专业责任感与使命感、增强学生道德责任感，激发学生积极进取精神和培养学生严谨求实科学态度的有效举措[2]。在食品安全检测技术的课程教学中，挖掘课程所蕴含的思政资源、创新教学方法，使各教学环节中浸入课程思政，做到春风化雨、沁人心田，切实达到育人成效。

1 挖掘食品安全检测技术课程思政资源

每一门课程都蕴含着丰富的思政元素，但这些思政资源不是直接显露在课程内容之中，而是蕴含在各个知识点的背后，隐含在科学理论的深处[3]。在专业课程教学中嵌入思政教育，需要教师对教材进行二次开发，充分发掘食品安全检测技术课程所蕴含的思政元素，将挖掘出来的思政元素“融”入教学内容中去，并找准切入点，将思政教育渗透到专业课程教学中。在思政元素的挖掘过程中，始终坚持从学科内在逻辑出发，从学生关心的现实问题入手，强调专业知识的应用原则；坚持以问题为导向，通过解决问题，培养严谨科学精神的原则；坚持紧贴时代前沿，将课程讲授与学术和时代前沿紧密结合的原则[4]。例如：在讲授我国食品安全和分析检测技术的进展时，对学生进行价值观教育，肯定我国食品安全检测技术的成就，增加学生的民族自信心和民族自豪感，同时，也正视我国与欧盟发达国家之间存在的差距，激发学生的危机意识。部分食品安全检测技术课程思政教学内容及资源示例见表1。

表1 食品安全检测技术课程思政教学内容及资源Tab.1 Ideological and political teaching contents and resources of food safety testing technology course

2 食品安全检测技术课程思政教学改革的实施路径

2.1 构建“以学生为中心”的多种教学方法混合的教学模式

在教学中采用翻转课堂的教学模式，改变传统的师生角色定位，教师作为引导学生学习的“催化剂”，实现学生主体与教师主导和谐统一，以增加学生的感性认识，培养和提高学生的思维能力和处理食品安全检测问题的能力。例如以热点话题激发学生学习兴趣和探索欲望，结合新冠病毒疫情情况，让学生根据三文鱼新冠病毒，结合所学知识，查阅文献资料，讨论探究食品中新冠肺炎病毒的检测方法，课堂上选派代表发言，分享讨论成果，教师进行总结，引申出酶联免疫吸附分析技术（ELISA）的原理，帮助学生实现知识的迁移，提高学生探索问题和举一反三的能力，培育学生精益求精的工匠精神。同时，结合新冠疫情野生动物非法捕杀问题备受关注，倡导学生改变食用野生动物的陋习，养成文明饮食习惯。

2.2 搭建基于网络平台的线上线下混合教学体系

传统的“板书、讲授式”教学模式越来越显现出其诸多弊端，教师借助慕课、学习通等教学平台，采用互联网＋背景下的线上线下混合式教学模式，将传统教学与信息化教学结合，设置随堂测试、线上抢答、答题积分奖励等，随机检查学生对知识点的掌握，提高了学生主动参与性，使教学变得生动有趣，有效的解决了食品安全检测技术教学中抽象难懂的问题。

2.3 充分运用实验和技能训练模块培育学生工匠精神

武昌工学院充分利用实验和技能训练模块，结合教育部教学评估要求，制定了食品安全检测技术模块实践教学课程标准和技能项目评分细则。将实验室安全规范、操作规范、仪器操作规程等录制成小视频，实验课前学生须通过网络课程学习。课程中对学生着装、环境卫生等加入到考核环节中，让学生逐渐将外在要求内化成自身素质，养成良好的职业习惯，形成正确的价值观和职业发展观。实验过程中要求学生节约试剂，科学处理“三废”，有效提升学生的生态环保理念。实验中要求学生记录完整的实验流程和原始实验数据，培养学生严谨、认真和实事求是的科学态度，以此培养学生追求产品质量精益求精、实验技能至善至美的精神。

2.4 将思政教育融于“第二课堂”

第一课堂是思想政治教育和专业课程教育的载体，但是要做到全方位育人，满足学生成长发展需求，还需要积极拓展“第二课堂”，深入开展食品安全检测社会实践活动，不断拓展课程思政建设方法和途径。例如：带学生参观食品企业的品控部门，邀请食品企业质检员、出入境检疫局以及第三方检测机构的技术人员为学生举办交流会，让学生了解企业和岗位对精益技艺的追求，真切的感受到作为“食品专业人”的社会责任担当，学习“食品工匠”者认真严谨的科学态度和新时代的“工匠精神”。为了提高学生技能，还开展了食品检测实验技能大赛，学校周边食品安全大调查等，真正做到贴近实际、融入生活，将工匠精神转变为实际素质，切实提高学生培养质量。同时，针对学校附近的果批市场、农副产品批发市场设计开放性实验：水果中有机磷农药的检测，这种教学方式既培养了学生动手能力和创新能力，又培养了学生的综合科学素养，实现了实验技能与道德修养相互融合。

3 结语

食品安全检测技术课程在教学中秉持“思政引领、德技并修”的育人理念，将“立德树人”的课程思政理念融入到教育教学过程，依据课程性质采用讲（翻转课堂、线上线下）、查（学生查阅资料）、做（开放性实验、第二课堂）、演（技能演练）、论（科技小论文、课堂讨论）等多元化教学方法，促进学生自主学习意识，提高学生的综合素质，达到润物细无声的浸润式教学效果。