亲子互动·春风化雨

程静

【摘 要】本文在中学生核心素养理念下设计了6个项目的主题烹饪课。在课程实施中将项目式教学和翻转课堂相结合，提出寒假开展线上烹饪课的有效策略和现实价值：弥补学校劳动教育课程的不足;促进家校共育，增强亲子之间的关系;提高学生的自理能力、实践创新能力;促进学校线上线下课堂的常态化开展。

【关键词】烹饪课;项目教学;翻转课堂;亲子关系;实践创新

一、研究背景

由于寒假期间，学生和家长将很长一段时间都宅在家里，学生和家长在家烦闷焦躁又加上初中生正处于青春期，亲子沟通问题越发突显。通过问卷调查发现有65%的孩子选择愿意和家长进行沟通但如果遇到事情时只有30%的孩子会与家长沟通向家长征求意见，在调查中我们还发现75%的孩子在家是从不主动到厨房协助父母做饭。为了加强亲子间的沟通和互动改善亲子关系，提高学生的生活自理能力和实践创新能力，我校开设项目式教学+翻转课堂的烹饪课。

二、寒假期间开设烹饪课的现实问题

（一）缺乏专业的烹饪教师和成体系的烹饪课教材

作为一所初级中学他的主要教学工作还是围绕学生的升學率来开展的，所以没有配备专业的烹饪教师。在调查了本区几所开设了烹饪课的学校老师，从调查数据显示上课老师对教学背景、培养目标基本上不了解，课前不能理出清晰的教学流程，更有甚者他们反映有时上课的内容都是临时想的，具有很大的随意性，就更别谈有一套课程理念清晰、课程培养目标明确、课程培养能力呈螺旋上升式的烹饪校本教材。

（二）线上课程难以调动学生、家长参与的积极性

由于寒假期间老师和学生都在家里面，老师看不见学生的真实状态，难以调动学生参与的积极性，不知道学生是否在跟着老师同步操作，不知道学生是否对此有疑问，这是线上教学最大的难点。还有由于受应试教育的影响“主科第一，课外活动课可上可不上”的观念深埋在家长孩子的心理。其次就是很多学生都是独生子女在家里很多家长几乎不让孩子做家务，孩子只要把文化课学好其他的家务劳动基本是由家长承包。而烹饪是一门劳动实践课程，这就对孩子的动手实践能力要求更高，很多家长出于保护孩子，不愿孩子到厨房，孩子缺少实践经验，因此烹饪课程难以调动学生、家长参与的积极性。

（三）居家日久两看厌，亲子之间矛盾日益突出

教育好学生既是学校的任务，又是家庭的责任。如何让学校教育与家庭教育密切配合，为孩子成长创设和谐家庭环境是家校共育必须解决的问题。在漫长的寒假期间孩子与家长将长时间呆在家里，而父母平时上班忙很少有时间和孩子一起参加一些亲子活动，这就导致亲子之间没有共同话题和爱好从而激化了亲子之间的矛盾。所以在家校亲子活动中想让亲子分工合作相互配合就很难。

（四）线上课堂的开展和线下需求不能形成对接

由于寒假期间教师与学生隔屏相见，老师在教学内容设计前不能清楚掌握学生的学习需求，所以就导致了教与学不能对接从而难以实现精准教学。其次是由于烹饪课的学科性质原因导致学生不能提前对教学内容进行预习，在教学过程中就很难让教师和学生产生共鸣。

三、开展线上烹饪课程的策略

（一）在中学生核心素养的指导下制定螺旋式上升的特色烹饪校本教材如下图：

在中学生核心素养的指导下制定了6个项目的培养主题，再发动校级家委会代表寻求专业的烹饪厨师的指导，在专业厨师的指导下制定了与这6期培养主题相符的菜品，且每个主题下设有多个与培养主题相符的菜品供学生选择，在设置菜品时菜品烹饪的难易程度是由易到难，学生能够轻松上手。

（二）运用大数据分析，推动精准教学，促进线上线下课堂的常态化开展

在上课的前一周将本周培养主题下设置的菜品通过问卷的形式向学生推送调查表，通过分析学生提交到问卷调查表的数据，选择学生最喜欢、最感兴趣的菜品作为本周烹饪教学菜品。比如：第一周的培养主题是《我会沟通》，在我会沟通下面设置了葱油饼、韭菜饼、肉馅饼三个选项供学生选择，通过后台分析学生提交的问卷数据显示56.8%的孩子选择的葱油饼，那么葱油饼就作为我们本周的教学内容。

（三）将项目式教学与翻转课堂搭配，优化烹饪教学模式，促进家校共育增进亲子关系

在教学过程中转换师生角色改变单一灌输式的教学模式实现倒序教学模式。教师将提前录制好的微课和任务分配清单推送到家长群里，学生、家长通过观看微课就能立体形象地了解教学内容及流程，并根据任务清单各司其职。家长在直播课中充当主播的角色，老师则充当组织者负责课堂各个环节的连接。在直播课中家长负责讲解烹饪流程及注意事项，孩子根据家长的提示进行操作，这样既可以培养亲子协调合作能力、增进亲子间的关系，还能通过直播课辐射引领其他家长和学生参与到其中。

（四）一烹饪，一故事，将烹饪课与语文完美融合，增加烹饪课的趣味性

将烹饪的菜品与历史典故、名言诗词相结合作为课堂的引入。不仅可以丰富学生的课外知识，拓宽学生的知识面，增加烹饪课程的趣味性，还能建立起烹饪与语文学科共鸣的桥梁。比如：在我会创新《宫爆鸡丁》这一课程中家长和孩子出示虾的故事让学生通过猜谜语的形式引入，在课中老师通过讲解干锅的历史由来和古人通过不断实践创新发明了更多种类的干锅引导学生要善于发现生活中的细节并能通过自己双手的实践进行创新。

（五）建立奖励机制，调动亲子参与的积极性

在上课前由校级领导牵头制定《奖励方案》，并在正式上课时将奖励方案推送到直播群并对奖励方法进行讲解。奖励方案分为两部分。第一部分是线上的奖励，鼓励学生课后及时在群里分享与家长共同上烹饪课的视频或者烹饪成果的照片，老师收集整理后对优秀作品进行及时评奖并在下次上课前进行表彰同时颁发电子奖状，学生每得一张电子奖状就可获得一定的积分开学后兑换奖品;第二部分是线下的奖励，学生将假期烹饪成果进行整理汇至成《我的假期·我的烹饪》成果集，学生在成果集中可粘贴烹饪成果照片、与家长共同烹饪的作品，同时激励与父母合作的感想与体会。在开学返校后收集整理学生的成果集并对优秀的作品进行展览和表彰。

学校是一方净水，家庭是爱的港湾，只有两者相互结合，才会永保澄澈透明，永保爱的颜色。家校共育，会让学生的成长更美好，会让学生在健康成长的过程中，绽放出生命的华贵与精美！

【参考文献】

[1]崔小龙.家电维修在初中校本课程中开设的意义和原则[J].东西南北：教育，2018（6）：15-15.

[2]徐文娟.初中阶段开设“英美节日文化”校本课程的必要性[J].校园英语，2019（23）：180-181.