重口味 健康的“隐形杀手”

郑培奋

熬夜、抽烟、吃糖……日常生活中，有很多既拉低颜值，又毁掉健康的坏习惯。但很多人都不知道，我们每天都在吃的一种调味料，竟然也是个“颜值大杀器”———盐。

麻辣烫、水煮肉、辣子鸡、小龙虾、香锅、烧烤、火锅……现在人们的口味变得越来越重，仿佛只有这样吃，才能满足口腹之欲。做菜离不开各种调料，吃饭总觉得菜不够味。其中，最容易超标的就是盐。

英国伦敦玛丽女王大学的一项新研究显示：过去四十年，中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，成年人平均每日盐摄入量仍然持续在10克以上，是世界卫生组织（WHO）推荐量的两倍之多。且现在饮食上还有更多的“隐形盐”摄入，在无形中改变了我们的味蕾预期，“染”上了重口味。

多食盐是隐藏在食品中的，像调味品、腌制食品、果脯蜜饯食品、加工肉类和甜食类等，都是盐的“隐形携带者”。

吃得咸，竟然有这么多不良后果

口味重在一定程度上就像近视的度数一样，一旦吃习惯了就比较难纠正回来。那么，为什么总说要限盐呢？淡淡的饭菜，吃着可真没味道啊。如果真的这么想，那就不妨看看盐吃多了之后的麻烦事。看了之后再问问自己，还想不想吃那么多盐。

升血压无论是动物实验还是大量人群的流行病学调查都发现，膳食中食盐摄入增加，会升高血压。而高血压会增加中风、心脏病、肾病、眼病的发病概率……世界卫生组织推荐的每日盐的摄入量是不超过5克，目前我国人均摄盐量超过推荐量50%还多。

增水肿体内的水分潴留的情况和摄入钠的数量密切相关。一些血液循环不好的女性，虽然心脏、肾脏并无疾病，但却容易发生轻度的水肿，特别是月经來潮之前的几天，脸上就容易看起来肿肿的。此时，如果还吃了很多盐，会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。

害嗓子在食用盐分含量高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。表面盐分过多的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等，以及薯片之类含盐高的零食也都要少吃。

损皮肤吃盐多，组织之间会有水分潴留，显得水肿，细胞本身却可能因此而缺水，于是皮肤就会变得干燥不水润。

促胃癌流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说，饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。

可能的原因是，过多的盐分会直接破坏胃黏膜，让胃直接接触致癌物。盐还能跟胃癌最明显的危险因素幽门螺杆菌相互协同对胃产生影响。

流失钙钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。对于钙摄入量本来就严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。

减营养烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果早放盐，蔬菜组织会被“腌”出水，失去了细胞结构的保护，直接接触高温，会增加水溶性维生素如维生素C的损失。同时，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源，有利控制血压和强健骨骼，多放盐烹调蔬菜，使钠的摄入量增加，就抵消了蔬菜这种健康效应。

伤肾脏多余的钠要从肾脏排出，故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担。因此，肾病患者要严格控盐。