初中化学创意课程教学案例——以“自嗨锅”主题为例

■韩悦贤

初中化学创意课程是我们团队研发的本阶段的重点课程类型，以主题式教学方式和项目化学习方式为主要形式。《义务教育化学课程标准》（2011 年版）指出：“要启迪学生的科学思维，培养学生的实践能力；引导学生认识化学、技术、社会、环境的相互关系，理解科学的本质，提高学生的科学素养。”“培养学生终身学习的意识和能力，树立为中华复兴和社会进步而勤奋学习的志向。”“让学生在熟悉的生活情境和社会实践中感受化学的重要性。”本节课基于课标要求和学情，以“自嗨锅”为创意课程主题，通过合理的实验，得出科学的结论，再拓展和联系生活，旨在让学生充分理解什么是有机化合物以及有机高分子化合物。

笔者之所以选择“自嗨锅”作为本节课的主题，是因为：有机化合物是化学教学中的重要内容，同时也是学生日常生活中接触最多的物质；沪教版初中化学教材中有机化合物的介绍很少；很多教师只花15分钟简单介绍一下概念，导致学生没有真正理解。因此，笔者决定用一种创新的方式来设计本堂课。

一、课程实施

1.分析文字信息，形成科学概念。

师：同学们，我今天带来了你们最熟悉的“自嗨锅”。请选择你最喜欢的一包材料。

学生选的有牛肉、粉丝等。

师：老师也对这包粉丝很感兴趣。请打开包装袋，取出少许粉丝，用坩埚钳夹持并放在石棉网上，将酒精灯点燃，观察现象。

生1：粉丝烧焦变黑了……

师：之前我们烧过面粉、葡萄糖、蔗糖等，发现它们都变黑了。那么，既然它们燃烧的现象一样，它们是一种物质吗？

生2：不是，这只能说明它们都含有碳元素。

师：一种物质点燃或加热后变黑，说明这种物质中含有碳元素。刚刚燃烧的粉丝变黑了，则说明其中也含有碳元素。

资料：地球上含碳的化合物非常多，在已经发现的众多物质中，含碳的化合物占绝大多数。人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。不含碳元素的化合物一般叫作无机化合物。

师：请同学们自己总结一下，什么是有机化合物和无机化合物。

通过动手实验探究、观察实验现象和分析资料，学生对有机物和无机物有了初步的认识。

2.动手实验，得出科学结论。

请学生从材料包中取出自己喜欢吃的物质，放在表面皿上并滴加碘酒，观察实验现象。

生3：我分别取了玉米、藕片和土豆片，滴加碘酒后，观察到它们都变蓝了，说明这些物质中都含有淀粉。

生4：我分别取了藕片、土豆和胡萝卜，滴加碘酒之后，发现前两种明显变蓝，胡萝卜的颜色变化不是很明显。

师：同学们，再认真想一想，到底是谁变蓝了呢？是物质的主要成分淀粉，还是碘酒变蓝了呢？碘酒本身是什么颜色？

教师让学生们取两个试管，将一个加入少量碘酒溶液，另一个加入少量淀粉溶液，然后，向淀粉溶液中滴加少量碘酒，让学生观察现象。

随后，教师给出关于淀粉变色的资料：这种变色有一定的局限性。变色的淀粉必须是直链淀粉，因为其链上存在许多缺陷。这些缺陷吸附了碘离子，导致分子间距离变小，从这个链上透出的光就变成蓝色了。当然，这也与光的一些性质有关。所以，这里的变色现象实质是淀粉变蓝。

教师在学生动手实验之后，再次进行演示实验和解释。这个演示实验是预设的对比实验。

在演示实验中，教师取两个试管，将一个加入适量蒸馏水，另一个加入适量淀粉溶液，然后向两个试管里分别加入碘酒，便于观察碘酒原本的颜色（棕褐色）。淀粉溶液是无色的，加入碘酒后变成蓝色。通过观察实验和对信息的处理，学生分析得出科学的实验结论，培养了科学的探究精神。正如达尔文所说，科学就是整理事实，以便从中得出普通的规律和结论。学习知识要精益求精、严谨科学，不能模棱两可。

3.实践中产生认知冲突，解决问题。

师：请同学们拿出小黑碗中的加热包，看看标签上的成分，并对这些物质进行分类。

生5：铝粉、氧化钙、氢氧化钠都不含碳元素，属于无机化合物；而碳酸钙中含碳元素，属于有机化合物。

师：有不同看法的吗？请同学们再仔细思考并讨论一下。

生6：铝粉既不是有机物，也不是无机物，因为铝粉中只含有铝元素这一种元素。铝粉不是化合物。

师：请同学们看看教材第70 页的内容。“我们熟悉的一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙和碳酸等少数含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，人们就将它们归入无机化合物来研究。有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。”

生7：其中的碳酸钙也不是有机物，因为它是特例，其组成和性质与无机物相似。

“认知冲突”的概念源于教育心理学家皮亚杰提出的认知发展理论，即认知的发展过程是“平衡→不平衡→新的平衡”。所谓认知冲突，指的是认知发展过程中，原有概念（或认知结构）与现实情境不相符时心理上所产生的矛盾或对立。此环节笔者设计这个“认知冲突”，就是为了让学生把概念里的中心词“化合物”深深地记在脑海中，通过打破一个认知平衡，制造另一个平衡。当原有的认知结构无法同化新的知识时，可以通过理解和加工，建立起新的认知平衡。

4.合理质疑，科学辨别信息。

在信息爆炸的时代，获得一个信息之后，人们的做法各不相同。有的人会对所有的信息深信不疑，尽管同一天获得的两个信息有矛盾，也不会多加思考和甄别。所以，教师在教会学生科学知识的同时，还要培养学生的辨别能力。

由于本节课开始的第一个探究活动的对象是粉丝，为了前后呼应，在本节课快结束的时候，笔者又设计了一个小环节。

多媒体播放视频（某知名媒体上的一个关于“假粉丝”的视频报道）：某人用打火机引燃粉丝，看着粉丝越烧越旺，这个人边烧边讲解，“某某粉丝能燃烧，还发出噼里啪啦的响声，说明这是假粉丝，是黑心的商家用塑料做的，不是真正的粉丝。现在人们的一些健康问题就是吃这些垃圾食品造成的”。

师：大家对这个视频涉及的内容有什么看法？

生8：我有些担心。粉丝燃烧得那么旺，伴有黑色的小液滴滴下来，看着很像塑料。

生9：不会的。我们都知道粉丝的主要成分是淀粉和水。其中，淀粉是有机化合物，有可燃性。视频中的消费者用的粉丝较细，室外空气流通较快，氧气充足，燃烧剧烈是完全有可能的。

接下来，教师再播放专家的分析。学生恍然大悟，明白了其中的化学原理。

师：我们每天都会面对很多信息，那么我们该如何甄别这些信息的真伪呢？信息的来源和自己掌握的科学知识是我们判断信息真伪的重要依据。当一个新的、我们完全不了解的东西呈现在我们面前时，我们应该首先保持合理的质疑：这是真的还是假的？有没有什么可靠的依据？然后，我们再想办法去验证，而不能盲目地信以为真，更不能随意传播。

二、反思

本节创意课例是以“自嗨锅”为主线进行的主题式创意教学。笔者带领学生对“自嗨锅”中的各种材料包进行探究，学习有机化合物的概念，认识有机化合物的基本特征；利用实验探究和一系列问题串，贯穿一堂概念课。整节课丰富有趣，层次分明，脉络清晰，有创意，很受学生欢迎。下课铃声响起时，学生还意犹未尽。当学生们拿到自己的“自嗨锅”的那一刻，课堂教学就进入了高潮，效果非常好。这样的学习方式有利于学生学习兴趣和参与度的提升，有利于个体学习成就感的提升，有利于化学基本观念的形成与建构，有助于“宏观、微观、符号”的有机融合，有利于学生建构知识和发展高阶思维能力。

一堂课传播的知识是有限的，无法让学生把一种能力完全掌握和提升，也不能让学生练习所有的基本技能，但是，教师在一节课上反复地、用心地引导和设计，有针对性地提升孩子们的某些能力，是所有课堂应该有的样子。