药食同源花类植物活性成分与药理作用研究进展

欧阳立力 华 萍

(江西省食品药品安全监控中心，江西 南昌 330029)

1 引言

随着国民生活水平的不断提高，对生活品质、健康保健的要求也越来越高。根据中医药理论和传统观念，通过提高身体免疫力达到预防疾病远比后期治疗更为重要，因此药食同源类食品逐渐为人们所接受，并广泛应用于生活的各个方面，如：食品调味料、保健食品、茶制品等。在国家卫生健康部门分别于2002年、2014年、2018年公布的共110种“既是食品又是药品的物品名单”中，花类植物有10种，具体为丁香、代代花、白扁豆花、金银花、菊花、槐花(槐米)、山银花、玫瑰花、西红花、松花粉。下面就其归属及性味、活性成分及药理作用、综合应用进行对比分析。

2 归属及性味

2.1 丁香

丁香又名公子香、丁子香等，为桃金娘科丁香属的干燥花蕊。其资源丰富，主产于一些热带区域，具有极高的药食两用价值[1]。味辛、性温，归肝、肾、脾、胃经，有温阳散寒、理气止痛的功效，主治呃逆、呕吐、反胃等症[2]。

2.2 代代花

代代花别名玳玳花、酸橙花等，为芸香科柑橘亚属的干燥花蕊。代代花始载于《开宝本草》，其分布广泛，是集药用、食用、绿化于一体的植物[3]。其微寒，气香，味微苦，主要用于胸腹闷胀痛、消化不良、痰饮等症，现代常用于疏肝理气、消食和胃、理气化痰、解郁等。

2.3 白扁豆花

白扁豆花，属豆科。性平，味甘淡，入脾、胃、大肠经，具有消暑化湿、和中健脾、利尿的功效，能够改善人体的脾虚湿盛的情况。

2.4 槐花(槐米)

槐花全国大部分地区均产，为豆科植物槐的干燥花，未开放的花蕾称为 “槐米”。 槐花的用药历史可以追溯到唐代的《日华子本草》，其性苦，微寒，归肝、大肠经，具有凉血止血、清肝泻火的功效，用于便血、吐血、肝热目赤、血痢、头晕等症[2]。

2.5 菊花

菊花为菊科植物菊的干燥头状花序，在《神农本草经》中被列为上等，认为 “久服利血气、轻身、耐老延年”，药用菊花主要有亳菊、怀菊。其味苦、甘，性微寒，归肺、肝经，具有清热解毒、平肝明目的功效[2]，在中医上菊花多用于头痛、风热感冒、眼目昏花、目赤肿痛、眩晕等疾病治疗，而目前药用菊花主要用来治疗心血管疾病、预防癌症及SRAS病毒，维持胆固醇正常，对抗机体氧化、衰老以及病原体等[4]，是一种难得的药食同源且具有观赏性的花卉。

2.6 玫瑰花

玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰的干燥花蕾，明《食物本草》曰：“玫瑰主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气”，不仅有食用、药用、日化、观赏的实用价值，还具有丰富的文化内涵。其味甘、微苦，性温，归肝、脾经，具有行气解郁、和血、止痛之功效，主治肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌扑伤痛等症[2]。

2.7 西红花

西红花又名藏红花、番红花等，为鸢尾科多年生草本植物番红花的干燥柱头。西红花之名最早记载于《本草品汇精要》，《本草纲目》将其列入草部湿草类，在《日本药典》《英国药典》《欧洲药典》中均有收载，是著名的天然香料、食用染料、紧缺名贵中草药，具有极高的经济价值。其解郁安神、凉血解毒以及活血化瘀等功效，可用于治疗温毒发斑、惊悸发狂、产后瘀阻、经闭症瘕和忧郁痞闷等症[4]。现代国内外学者发现其具有治疗抑郁症、焦虑症和强迫症等多种精神疾病的作用，可以开发成治疗精神疾病的成药。

2.8 松花粉

松花粉又名松花、松黄，淡黄色粉末，为松科植物马尾松、油松或同属数种植物的干燥花粉。松花粉是唯二的收载在我国医学古籍中的花粉，其性味甘，温，归肝、脾经，具有润心肺，益气，收敛止血，燥湿敛疮的功效，用于治疗外伤出血、湿疼、黄水疮、皮肤糜烂等[2]。

2.9 金银花

金银花适应能力强，全国各地均有分布，别名双花、忍冬，是忍冬科忍冬属植物干燥花蕾。《神龙本草经》及《本草纲目》中对金银花都有相关描述，味性甘寒，微苦，归肺、心、胃经，具有清热解毒、消炎退肿等功效[2]。主要用于治疗外感风热感冒及热性病，如外感风热表证，发热、热毒疮痈、咽喉肿痛等症。

2.10 山银花

山银花的主要产区为湖南、广东、四川等南方多省，别名山花、土忍冬，为忍冬科忍冬属植物干燥花蕾或带初开的花。山银花的颜色比金银花深，气味较金银花重，味甘，性寒，归肺、心、胃。在中医上，证实其具有清热解毒、疏散风热之功效，主要用于治疗风热感冒和喉痹丹毒等症[5]。

3 活性成分及药理价值

随着现代药理学不断发展，迫切需要明确药用植物的化学成分，尤其是活性成分，以期为今后科学合理使用提供有力支持和可靠依据，如黄酮类成分通常具有抗氧化、抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤以及增强免疫力等广泛的药理活性。对比分析上述10种药食同源花类植物的活性成分发现，主要集中在黄酮类、挥发油、多糖、有机酸，多具有抗氧化、抑菌、抗炎等药理作用。

表1 药食同源花类植物活性成分及药理作用对比

4 综合应用

我国花类植物食用历史悠久，方式多种多样。《保养录》记载有“凉拌菊”“炸菊花”“菊花粥”等多种菊花食用方法；明《食物本草》载：“玫瑰花食之芳香甘美、令人神爽”；金银花最早出现在《神龙本草经》中，民间常用于泡水喝。在2015年版中国药典根据菊花不同产地、加工方式，收载了杭菊、贡菊、滁菊、亳菊、怀菊5 种药材类型，其中做茶用途的主要有杭菊、贡菊、滁菊，用沸水冲泡的杭白菊茶饮具有较强的保健养生功效。广东人喜欢的传统凉茶之一——五花茶，配方通常包含金银花、代代花、白扁豆花、菊花、槐花等。代代花食疗可煲汤，如代代花萝卜汤，只需加入鲜代代花花瓣、胡萝卜、香菜即可，此汤用于消食导滞，疏肝和胃；与合欢花、玫瑰花搭配做茶饮，适用于经前期紧张综合征的患者，有安神的作用；与桃花、柠檬、荷叶、洛神花、决明子、山楂、冬瓜皮搭配适用于减肥人群[6]。槐花相关食品更为丰富，采摘后可以焖饭、拌菜、煲汤、制作糕点，现已开发出多种饮品，如槐花饮料、槐花醋、槐花酒等。松花粉营养丰富、成分稳定、不含任何动物激素、口感良好，是目前市场上唯一可以食用的非蜂源性天然花粉，其药食兼用的历史益达1000年。因含有挥发性物质，玫瑰花、代代花等在精油方面还有不少应用。

5 前景与展望

随着经济快速发展、健康产业的不断升温，药食同源产品备受瞩目而集药用、食用、观赏为一体的药食两用花类植物的开发热度也持续高涨，但如何充分发挥其兼用特性，有待进一步探索。如代代花资源丰富，但是目前以其为主的功能性食品开发较少，市场前景广阔。我国是松花粉的主要种植和使用区，但市场产品多为花粉原料及少量保健食品，未对其进入深入的提取加工利用。在化学结构研究方面，仍有许多活性化合物有待进一步分离和鉴定；在药理研究方面，白扁豆花、槐花等的药理作用还缺乏进一步的机制探索；开发工艺上，虽然形成了一定的工业规模和体系，但栽培技术的限制，如西红花产量较低，加工提取技术也相对落后，如代代花的分离仍有提升空间，如何更好的发挥其价值，尚有待进一步挖掘研究。