浅析桃园大球盖菇轻简化栽培技术

杨 青 程 旭 李莉云 王文建 刘兴乐

(湖北省襄阳市农业科学院 湖北襄阳 441057)

大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇、赤松茸，具有很高的营养价值，是国际食用菌市场十大交易菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的特色品种[1-2]。

襄阳市是全国桃、梨优势产区，在落叶果树生产中占有很重要的地位，特别是在湖北省果业生产中的占比很大，水果种植面积占10.99%，其中桃产量占全省的67.13%，是湖北省主要的落叶果树优势产区。随着桃产业的健康发展，栽植面积不断扩大，且竞争激烈，部分果农在果品收获后果园基本闲置，杂草丛生，严重影响来年的果树生长，并且修剪下来的果树枝也较难处理。为此，襄阳市农业科学院在桃园发展大球盖菇，以此改善桃林环境，提高桃林利用率。经过多年试验与示范种植，总结了大球盖菇桃林下轻简栽培技术，为襄阳市林下发展大球盖菇产业提供技术参考。

1 场地选择

大球盖菇栽培场地选择桃树行距为2～4m，方便种植与采摘；同时应考虑交通便利，方便鲜菇运输或配备冷库；栽培场地的水源条件要好，排灌方便或能打井；周围栽培原料充足。

2 栽培季节

襄阳地区适宜播种时间是10月中旬至11月底。具体播种时间应根据当地气温条件确定，气温低于25℃才可进行生料栽培的播种。

3 技术要点

3.1 栽培料准备

大球盖菇应遵循就近取料的原则，可利用栽培原料有稻草、玉米杆、玉米芯、稻谷壳、桃园修剪的树枝等各种农业废弃物原料。生料播种的栽培原料要求新鲜、无霉变、无杂菌污染，使用前在阳光下晒2～3d。桃树枝、玉米秸秆等要粉碎使用，便于菌丝吃料。

3.2 场地与设施准备

在播种前1个月，整理桃园枯枝树叶，清理园区。在铺料建堆之前应进行场地消毒，可在厢面上撒生石灰粉，防止蚯蚓危害。若选用山地作菇场，必须撒灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。铺料前，用石灰粉打线，在桃树遮阴一侧离树根15～20cm处打一侧线，顺坡0.6～1.0 m下去打另一侧线，标示出垄的位置。在垄面上撒生石灰，待铺料与播种。

大球盖菇栽培过程中需要水分，栽培地周围应有充足洁净的水源。栽培前需安装水泵，到达栽培地附近分开多个管道，每个管道安装喷带，延伸贯穿整个栽培地。

3.3 铺料与播种

3.3.1 铺料预湿

将栽培料干料直接铺在桃树遮阴的一面，一般为宽80～100cm、厚20～30cm，分3层，铺一层撒一层生石灰，铺完用喷带浇透水，预湿24 h后，重复2～3次后，含水量达到65%～75%为宜。

3.3.2 栽培方式

栽培方式采用畦式栽培。栽培料应按照5～7 t/667m2准备，同时准备生石灰50 kg/667m2，以作消毒之用。

3.3.3 播种方法

播种方式采用单层菌种穴播法。播种时将菌种掰成4～5cm见方的块状，按梅花形分布，每隔8cm左右播一穴，播种深度5～8cm。适当增加播种的穴数，可使菌丝生长更快。播种量250～300 kg/667m2。

3.4 覆土管理

3.4.1 覆土方法

播种后20～25d，菌丝开始长透栽培料1/3～1/2时覆土。覆土时，将畦沟的表土挖松并覆于畦面，盖土既不能是大片的土块，也不必颗粒太细，以3～5cm见方的粗土粒为宜，覆土厚度一般为2～5cm。覆土后在畦面铺一层2～3cm厚的稻草，用于发菌阶段的保温保湿和出菇阶段幼蕾防晒。

3.4.2 水分管理

覆土后较干的菌床可喷水，要求雾滴状，使水湿润覆土层而不进入料内。覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。为了防止内湿外干，最好是喷湿上层的覆盖物。喷水量要根据场地的干湿程度及天气情况灵活掌握。只要菌床内含水量适宜，也可间隔1～2d再喷水。

3.5 覆膜管理

播种完成后，先在菇床上直接覆盖塑料膜，待覆土后再搭建小拱棚，上覆塑料膜。塑料膜用于保温保湿，还可以防止雨水渗入料里，引起菌种腐烂。如果棚内温度高于30℃，则要及时将塑料膜揭去。

3.6 发菌期管理

一般播种后3d开始生长。菌丝生长温控制在20～30℃[3-4]。温度偏低，菌丝生长缓慢；温度过高，会导致菌丝烧伤。当料温低于10℃时，需加盖地膜保温；料温高于30℃时，注意揭膜通风。同时，菌丝生长期应适时适量喷水，以保持栽培料湿润，含水量应控制在60%～65%。

3.7 施药期管理

桃树开花结果期正是大球盖菇出菇期，桃树需要喷杀菌杀毒、防蚜虫、食心虫的药。为防止药物对大球盖菇的影响，喷药前在小拱棚上盖上塑料膜，喷完药24 h后再揭开。

3.8 出菇管理

大球盖菇出菇最适宜温度为12～26℃，空气湿度达到85%以上[3-4]。菇蕾形成后要减少喷水量，但保持土面不变白，当覆土表面干燥时，应及时喷水保湿。采收前不喷水，以保证菇的质量。

3.9 采收与加工

3.9.1 采收时间

应根据大球盖菇成熟程度和市场需求及时采收，子实体从现蕾即露出白点至成熟需5～10d，一般随温度不同而有所差异。

3.9.2 采收标准

当子实体的菌褶尚未破裂、菌柄硬实不中空、菌盖呈钟形时为采收适期；最迟应在菌盖内卷、菌褶呈灰白色时采收。

3.9.3 采收方法

大球盖菇达到采收标准时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起，避免扰动周围的小菇蕾。采菇后，菌床上留下的洞口要及时补平，清除留在菌床上的残菇，以免腐烂后招引虫害而危及健康菇。

4 小结

大球盖菇生性喜荫，桃林下部通风、凉爽的环境条件十分有利于该菌菇生长。在桃林发展大球盖菇，不仅可以降低生产成本，简化栽培程序，提高桃园收益，而且栽培大球盖菇所产生的废料也可以作为果树生长的有机肥料，对于果农来说是一举两得的好事；同时，还有利于保护生态环境，促进农业可持续发展，取得更好的生态效益。