绿豆凉夏

积雪草

绿豆虽小，却是夏日里清凉解暑的必备之物，也是粮食家族中不可或缺的一員。绿豆这种植物，不蔓不枝，可爱的绿色叶子，细长的绿色豆荚，小巧玲珑的绿色豆粒，留给人们“小清新”的印象。

古人爱食绿豆，在食用上有许多经验之谈。像绿豆芽、绿豆粉、冰镇绿豆等，早在宋代就被开发出来。宋人孟元老的《东京梦华录》、林洪的《山家清供》等，都记载过绿豆的吃法。陈达叟的《本心斋疏食谱》记载过绿豆粉：“绿豆粉也，铺姜为羹。”一粒不起眼的小绿豆，经过厨师的巧思妙手，衍生出多少令人惊艳的美味？

绿豆糕是一款令人钟爱的消夏小食。把绿豆浸泡之后，去皮煮烂，碾压成泥，下锅翻炒，按个人的喜好加入冰糖、巧克力、薄荷等，如果你喜欢带馅的，亦可包入红豆沙、花生酱、芝麻酱等，然后用模具压出自己喜欢的形状，放到冰箱冰镇一下，口感会更好。绿豆糕小巧玲珑，配上一壶红茶，清香绵软，消暑解毒。

儿时，绿豆糕是稀罕物，不是随便就能吃到的。我印象最深的是外祖母做的绿豆糕，松而不散，甜而不腻，入口即化。每年夏天，凤仙花开的时候，外祖母都会做一些绿豆糕消夏。我们几个调皮的小孩儿总喜欢故意在外婆面前“演戏”，在外面疯跑累了，回到家蔫头耷脑，搬一个小板凳，一脸痛苦地对外祖母说：“热死了，热死了，我要中暑了，太难受了。”外祖母便笑眯眯地走进屋，拿几块绿豆糕塞进我们的小手里。我们笑逐颜开地吃起来，吃完后觉得神清气爽，心满意足地拍拍手。后来，我读作家张爱玲的《私语》，里面写道：“每天下午认两个字之后，可以吃两块绿豆糕。”别人学习之后吃绿豆糕，我们是玩耍之后吃绿豆糕，两相比较，不免感到汗颜。

母亲不会做绿豆糕，但会煮绿豆汤。仲夏时节，人像待在蒸笼里，树叶没精打采，连猫儿、狗儿都躲到阴凉的地方，只有蝉不厌其烦地叫着。母亲抓一把绿豆丢进锅中，添两瓢清水，慢慢熬煮。窗外热浪蒸腾，锅内绿豆翻滚，袅袅的水汽中，一粒粒小小的绿豆随着水花上下翻腾起舞。等熬到绿豆开花，粒粒绵软，煮得汤色鲜翠，清香弥散，一锅绿豆汤就煮好了。母亲把它放在阴凉的地方晾凉，我们在热浪难抵的时候喝上一碗，立马心火熄灭，清凉来袭，心生惬意。犹记得，年少时，夏天我每每放学回家，热得心烦意乱，母亲便盛一碗晾凉的绿豆汤端过来，我咕嘟咕嘟喝下去，凉丝丝的，甜滋滋的，心中那个美啊！

绿豆绿，绿豆的绿是对颜色的固执和坚守，从娇小嫩芽到年华老去，从茎叶到果实。绿豆小，形容一件事情小，人们喜欢说“针头线脑，芝麻绿豆”，非常形象贴切。不过，绿豆虽小，却有大用处。一粒小小的绿豆，能衍生出各种味蕾上的享受，像绿豆冰、绿豆粉、绿豆糕、绿豆汤、绿豆芽、绿豆粥、绿豆粉丝等。明代医者李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”。绿豆是清热、败火、解毒的“济世良药”。绿豆是药食同源的杰出代表，生活中若少了绿豆，肯定会逊色不少。

一想到绿豆，我便顿觉清凉。我不会做绿豆糕，偶尔煮绿豆汤，最常做的是熬绿豆粥。整整一个夏天，有绿豆陪伴，清凉不少，浮躁的心境也会渐渐沉淀下来。匆匆忙忙的脚步，忙忙碌碌的人生，闲时，喝一碗清凉败火的绿豆汤，人们便可享受片刻宁静。