高职酒店英语课程的学习动机与教学策略

广西国际商务职业技术学院 覃始龙

一、引言

当前，高职酒店管理与数字化运营专业（原名：酒店管理专业）的在校生数量呈现出快速增长的势头。以笔者所有的院校为例，2020级该专业在校学生118人，而2021年该专业在校生人数达到了259人，增幅明显。绝大多数的院校都把酒店英语列为专业核心必修课程，目的是为了加强学生的对外接待能力，为学生的整个职业生涯发展奠定坚实的基础。然而，学生数量的增大并没有相应地带来生源整体英语能力的上升。由于大多数高职学生缺乏正确的学习动机、学习策略和学习方法，始终没有打好英语的基础。总体上说，高职学校培养的毕业生在英语使用技能方面还远远达不到行业和企业对人才的要求。

二、学习动机理论

学习任何知识都需要一定的动机。心理学家普遍认为，动机是一种认知和感情动力，表现为学习者在学习活动中的一种自觉能动性和积极的心理状态。它是一种非智力因素。英语学习同样也受到动机的影响，动机始终是直接推动英语学习的关键因素。

按照动机产生的诱因和来源不同，学习动机一般被分为两种：内在动机和外在动机。内在动机是指来源于学习者内在需要，即本身对学习活动具有的兴趣而引起的动机。比如有些学生对于英语的词汇很感兴趣，每天愿意花五六个小时去钻研单词的用法和词性的变化，不断挑战长难句、不断扩大自己的词汇量、不断阅读各种英文原著等等。这种学习活动本身就能给他们带来内心的愉悦感受，他们并不考虑这些学习活动能给他们的生活或者工作带来什么功利性的价值。外在动机来源于学习活动之外，是对学习活动带来的功利性结果产生的兴趣而引起的动机。高职、高专中大部分学生的英语学习动机是工具性的、外在的、短期的被动动机。他们学习英语首先是为了应付期末考试，其次是通过英语B级及四级考试。同时也是为了将来就业和职位晋升，甚至是为了取悦于家人、朋友以及上级长辈。

相比之下，内在动机更能产生持续的行为。但是，在很多情况下，内在动机并不会一直存在。很少有人是天生就对学习产生兴趣的，而且学习并不总是快乐的。学习者不能因为没有兴趣就放弃学习。所以，在内在动机不足以驱动学习活动的过程时，必须提供一定的外在动机，以实现学习目标。当学习活动能够激发学习者的参与度并能产生乐趣时，外在动机就能逐步转化为内在动机。

要激发学生的内在学习动机，离不开三个要素:1.自主（就是能够自己控制，能够按照自己的意愿掌控的事情）；2.兴趣（就是自己感兴趣，自己喜欢，自己纯粹热爱，全身心投入产生心流，不为任何其它目的而去行动）；3.成就（就是自己能够在做的过程中感受到及时的反馈，获得成就感、荣誉感，让自己持续不断地做下去）。这三个要素构建起内在学习动机，持续、炙热、长久，最终触发行为惯性，成为一个性格特征，影响其个人的命运。

三、培养、激发和维系学生学习酒店英语的动机

鉴于高职高专层次的生源质量现状，必须从根本上改变学生的学习态度和学习习惯。而首先就要注重学生的学习动机的培养、激发和维系。教师可以从以下方面引导学生了解学习酒店英语的必要性、可行性，从而产生学好英语的强烈愿望和信心。

（一）我国接待入境外国游客数量巨大

近年来，我国的酒店业总体上是在迅猛发展。酒店业和旅游业提供了越来越多的就业机会。根据中国饭店协会权威报告，截至2021年1月1日，全国各地的酒店总数已经达到27.9万家，合计提供客房1532.6万间。另据统计，2018年全年全国入境外国游客人数达到4795万人次。众多的入境外国游客对于所有的酒店来说都是良好的发展机遇。对于酒店从业者来说，更是获得事业成功和生涯发展的广阔空间。

（二）英语是全世界通用的语言

酒店的外国游客可能并不能用中文进行交流。不过，他们很可能会懂一定程度的英语。英语是全世界通用的语言。如果来自俄罗斯或印度尼西亚（或其他任何地方）的人下榻本地酒店，员工可能无法用母语与他们交谈，但是他们很有可能会用足够的英语进行交流。

（三）学习酒店英语还有很大的成长空间

只要有人员的流动，酒店业就将永远存在。同样的道理，只要还有跨国、跨语言的交流，酒店英语的使用就必不可少。目前的国际酒店管理集团使用的管理系统基本上都是基于英文界面，只有掌握了一定程度的酒店英语，员工才可以胜任这些管理系统的操作。同样，熟练的酒店英语技能将使员工更容易晋升到管理岗位，获得可以管理人员和项目的职业。

（四）学习酒店英语有助于提高学生的学业成就

目前，人力资源社会保障系统、教育系统和行业协会等举办的酒店服务类职业技能比赛层出不穷，方兴未艾。作为在校学生，也有很多的机会报名参加类似的比赛，展现自己的风采，提升自己的职业技能。在几乎所有的这些大赛中，英语都是重要的比赛内容，有些比赛甚至要求全程使用英文。学生如果希望在这些大赛中取得佳绩，充实大学时光，丰富人生的阅历，就必须具有较高的酒店英语水平。没有过硬的英语实力，学生就失去了这种磨砺自己的宝贵机会。

四、酒店英语的教学策略

当前很多教育心理学家十分重视学习动机的作用，指出通过激发学生学习动机可有效提高其学习成绩。另一方面，教师在教学活动中可有意的加强学生对动机及其重要性的了解，让学生从根本上愿意并主动去激发自己的学习动机，主动配合教师共同使用动机激励策略，达到好的学习和教学效果。

（一）使学生客观认识酒店英语的特点

学生对于英语的畏难情绪，很大程度上来自以往受挫的英语学习经历。任课教师应该第一时间跟学生说明，酒店工作人员所说的英语并不是普通的日常英语。酒店英语具有以下自己的特点：

第一，酒店英语的内容相对浅显易懂。员工只需要掌握酒店的基本设施和服务题材的语言就可以进行一般的英语交流，范围相对较小而简单易懂，不涉及抽象的专业术语和修辞性词汇。在酒店环境中，员工会被问及酒店及其周边地区的交通景点、餐饮、购物等更广泛题材的信息，不过这些问题绝大多数都可以预先做好准备，然后按照准备好的内容答复客人。例如：

The best way to get to the department store is by taxi. May I call one for you? （前往百货公司的最佳方式是乘坐出租车。我给您叫车好吗？）

We have a large amusement park not far from here. Would you like to pay a visit there?（在离这里不远的地方有一个大型游乐园,你想去那里参观吗？）

第二，酒店英语的单词和表达式存在大量重复。酒店统一的工作标准和流程，决定了员工每天都要重复说一些话语。例如：

Have you made any outside calls from your room this morning?（您今早在房间内拨打过外线电话吗？）

Would you please show me you key card?（麻烦您出示一下房卡好吗？。）

这种大量重复性的服务用语，客观上大大降低了学习的难度。重复是学习之母，通过反复的学习可以实现知识的有效记忆，学生的英语水平便会自然地增长。

第三，酒店英语礼貌而正式。在酒店工作意味着使用比日常生活中更多的礼貌语言。如：

We look forward to serving you again at your earliest convenience.（我们期待在您方便的时候再次为您服务。）

Breakfast is complimentary.（早餐免费供应。）

所以，学生在酒店英语的学习中，要重点学习和识记对客人表达尊敬和关切的表达方式。他们并不需要马上就掌握大量的表达所有功能的内容。

由此可见，酒店英语相对简单易学，而且有章可循。另外，客人一般并不会对员工的语言能力提出过高的要求，只需要满足服务需求即可。只要员工说话礼貌而清晰，就能够做得很好。学生可以借此克服焦虑情绪和负面压力，从而提高学习的主动性和效率。

（二）帮且学生设定学习目标

学习目标可以使学生明确自己的努力方向，掌握学习进展，保持专注度，同时还能少走弯路。教师应该根据学生不同的个体状况，帮助学生制定可行的学习目标并不断地调整目标，使他们明确感受到自己的进步，从而有信心不断前进。教师在组织课堂活动时，要兼顾整体，主要把目标设定于必要的语音基础、基本的句式以及酒店行业的专有词汇。对于数字、日期、时间等方面的表达也是教学重点和难点。学生要考虑如何回答酒店客人的问题，而不是学习如何进行过于宽泛的对话。应根据实际工作过程的标准化流程，引导学生有意识、有目的的探寻合适的表达方式，进而对这些目标内容进行多种形式的操练，力争熟练掌握，让学生学有所成，学以致用，获得成就感，增强内在动机，促使其积极主动地学习。

设定目标还应该考虑个体差异，因材施教，切不可“一刀切”，避免挫伤一部分学生的积极性。对于严重学困生，每节课读几个单词，能跟着老师和同学坚持完成一段对话的朗读，就是合理的目标。相反，对于班上的个别尖子学生，给他们设定的目标则应当更加具有挑战性。从语音、语调、语流、词汇量、流利性、内容方面不断对他们进行强化。

（三）化繁为简

教师应该从教学内容的选取入手，不要贪图大而全，而是应精心控制词汇量、句子的复杂度、篇章的长度。同时，在内容的先后顺序、复习巩固、新旧知识的衔接等方面都要有合理安排。总之，要化繁为简，使学生容易上手，方便学习，容易体会到成功的快乐，进而转化为正面的内在动机，减轻心理负担，从而能够在主动操练中达到对语言知识的掌握和熟记。

（四）精准示范

教师在授课过程中应该亲自深入到学生中间，参与学生的小组活动，并带领有困难的小组完成课堂活动。由于有大量的学生还是没有办法完整朗读课文对话，教师在备课中要录制自己慢速朗读的示范，分享给学生以开展进一步的模仿训练、纠正提高。教师还要精心布置教室场景，安排角色，尽量模拟酒店的场景，让学生能融入场景，深入思考问题，寻求解答，从而更好地完成学习。在此过程中，教师自己也应当参与角色扮演，引导学生解决实际问题。

（五）引导学生课后自主学习

根据美国教育学家克拉申（Stephen Krashen）的“i+1”理论，给学生输入的语言材料应该比学生当前的实际水平略难一些。因此，教师除了在课堂里积极组织课堂活动之外，还应该有意识地为学生准备一些他们感兴趣的、略高于他们学习程度的学习素材，让他们能够在通过一定努力就可以驾驭的题材上进行英语语言能力的培养，扩大词汇量，增强语感，并锻炼发声器官的肌肉力量和灵活度，还能增强语言表达的自信心。笔者经常选用的素材主要有：英文版动画片《西游记》、格林童话、以及一些国产经典影视的英文字幕版本。由于这些题材家喻户晓，内容通俗易懂，学生容易融入故事情节，精神高度集中，可以尽可能保持学习的专注度和持续度。

在课后的语言训练中，学生对素材的模仿朗读尤其重要。由于语言环境的局限，学生很难做到在课后自觉地进行大量的语言输出练习，而在课后跟着手机、电脑进行模仿朗读却是比较容易操作的。因此，要不遗余力地鼓励学生进行适合自己层次的朗读训练。

五、结语

酒店英语课程对于高职学生的学业和将来的职业生涯发展都非常重要。高校的扩招及酒店业的快速发展对教师的教学能力提出了越来越高的要求和挑战。教师应该善于利用学习动机的相关理论，调动学生的心理状态，使之更主动高效地投入课程的学习。在具体的教学实践中，要重视学习动机的培养和维系，掌握相应的教学策略，深入探索并大胆尝试各种方法，创新教学理念，激发学生学习热情，使学生能够摆正心态，积极面对学习的压力，从而获得更大的成功。