乡村振兴战略背景下金秀食用菌产业发展现状及对策研究*

广西财经学院 曾志澌，杨楚莹，姚运梅，唐燊

虽然我国近年来经济水平显著提高，但一些偏远地区的经济发展速度还是稍显落后。为提高农民生活水平，我国政府积极提出乡村振兴战略，来宾金秀人民积极响应政府的号召，为人民谋福利，为人民谋幸福。近年来，国家明确出台了许多乡村振兴的政策，这些政策为乡村食用菌资源的发展提供了巨大机遇，

一、国内外食用菌产业发展现状

（一）国内食用菌产业发展现状

我国是世界第一食用菌生产大国，食用菌产量达到世界食用菌总产量的70%以上，国内外巨大的市场空间，推动了国内食用菌产业的繁荣发展，随着人民生活水平的提高，国内食用菌的消费总量也大幅度提升。近年来，国家和各级政府不断加大对农业发展的扶持力度，目的是打造地方知名农产品品牌，增加优质绿色农产品供给，这也为食用菌产业发展提供了机遇。随着农业生产技术的逐渐提升，给食用菌的生产也带来了技术上的改革与提升，这对食用菌新品种的开发和优良品种的保育产生了良好影响。再加上近年来物流服务业不断发展，快递点覆盖面不断扩大，偏僻的地方也能实现物流配送，另外国家还开通了物流的绿色通道，这大大减免了农产品运输的路桥费用。虽然国内食用菌产业呈现出了欣欣向荣的发展趋势，但在某些方面还是存在瓶颈，例如权威市场信息不够公开、人才不足、缺乏统一的管理等问题。

（二）国外食用菌产业发展现状

目前国外食用菌的发展研究比较成熟，对工业化生产食用菌的技术也较为成熟，一些发达国家利用人工智能对食用菌产业发展进行改革创新，使用先进的管理方法和科学技术手段，实现食用菌生产智能化和自动化。食用菌的流水生产作业已基本实现自动化，利用智能化的传感器对食用菌生长环境的温度，湿度及二氧化碳的含量进行24h的勘测，极大地促进了对食用菌的管理。随着人们对食用菌营养价值深入愈发了解，消费数量和消费群体不断扩大，伴随着智能化和自动化的生产改革，给国内和国外的食用菌产业发展都带来了新的契机[1]。

二、金秀县食用菌产业发展概况

（一）整体发展概况

目前广西金秀县越来越多的地方种植食用菌,许多农村依靠种植食用菌脱贫。以金秀县长垌乡长垌村为例，已实现每年生产灵芝菌种10万棒、食用菌种10万棒、灵芝2500公斤、食用菌(鲜菇)3万公斤的生产规模。2020年，村集体经济收入达到105.20万元，其中生产经营性收入77.56万元。占村集体经济收入比例超过7成。仅灵芝和食用菌种植产业，就直接带动群众29户种植，平均增收6000元以上，辐射带动周边6个村发展灵芝、食用菌种植[2]。

如今，金秀县食用菌的种植方式主要分为两种：传统农户种植模式和“企业+传统农户种植”模式。传统农户种植模式由于技术门槛较低，适合个体农户种植，因此该模式种植规模相对较大。但是该模式由于技术门槛低，容易受到温度、湿度和光照等自然条件限制，加上个体农户种植的生产技术水平较低，未能保证品质以及稳定的产量。“企业+传统农户种植”模式是由农户向企业提供所需的食用菌产品，企业则提供专业的技术人员向农户传授配方定制、培育技术等知识。但是“企业+传统农户种植”模式也存在许多限制，例如自然条件仍是其限制因素，并且种植规模受制于农户用地少，导致在该模式下食用菌产量未能得到大幅度增长。

（二）产业发展优势

1.气候条件适宜

金秀县地处亚热带季风气候区，季节性气候非常明显。金秀县全年平均气温较高，大部分时间的温度均有利于食用菌的菌丝体生长和子实体的形成，能为食用菌的生长提供充足的热量。并且金秀县年平均日照时数较少，也就1269小时，占可照时数的29%，而菌丝体喜恒温不喜光照，这就适应了菌丝体的生长。金秀县整体海拔较高，多山地，山体昼夜温差较大，有利于食用菌的生长。

2.基础设施的改善为食用菌产业的发展提供了便利

金秀县目前拥有较多的公路交通线，形成了以国道323线头排至八里塘、省道20134线仁里至头排、县道金桐线、金新线、金修线、刘马线为主骨架四通八达的公路交通网络，较为发达的公路交通网络能够使金秀县的食用菌供应外地市场，可把食用菌及时送往周围市县销售并且提高当地食用菌的知名度。网络和物流业的发展拉近了金秀县与外地的距离，网上销售能够将金秀县的食用菌直接和外地客户对接和按需配送，冷链运输为当地食用菌运送外地大中小城市提供了可能性。

3.金秀县党委和政府重视

金秀县党委政府成立了食用菌产业发展领导小组，目的就是加快当地食用菌产业的发展。领导小组在发展食用菌产业的工作中，起到指导、协调和组织的作用，协调全县资源合理向食用菌产业倾斜，确保食用菌生产工作的顺利开展。桑枝栽培食用菌已被领导小组列入议事日程，并且将桑枝栽培食用菌技术摆在全县农业和农村经济工作的重要位置。

4.原料资源充足

金秀县以及周边县市由于树木众多，因此具有大量的森工下脚料和桑枝原料，保证了进行大规模生产菌袋的原料充足。桑枝栽培食用菌技术，不仅能够把桑枝有效利用、变废为宝，而且还能提高食用菌的产量和品质。

（三）产业发展存在问题

1.劳动力十分紧缺

第七次全国人口普查结果显示，金秀县全县的总人口为15.74万人，常住人口为130313人，人口流出率为17.22%，常住人口中，0-14岁人口占19.39%；15-59岁人口占61.34%；60岁及以上人口占19.27%，其中65岁及以上人口占14.46%。与第六次全国人口普查相比，金秀县0-14岁人口的比重提高了0.7%，15-59岁人口的比重下降3.92个百分点，60岁及以上人口的比重提高3.22个百分点，65岁及以上人口的比重提高2.94个百分点。同时，金秀县的常住人口比重仅占来宾市的6.28%。从以上分析可以看出，金秀瑶族自治县的人口基数少，人口外流现象较严重，劳动力紧缺。从问卷调查和访问调查的结果来看，65%的人认为种植食用菌缺乏劳动力。

2.种植规模小，产业化程度低

虽然金秀县食用菌生产具有优势，但是只有一家专门针对食用菌生产和加工的企业，基础设施较为落后；专业合作社有10家以上，但是规模较小。目前虽然在大力发展“种植户+基地+公司”的生产销售模式，但是依然有许多种植户自行种植，整体上处于分散生产状态。种植户根据市场行情自我调节生产规模,与大市场、大流通的要求相差甚远。分散经营造成了产品质量参差不齐,价格高低不稳,形不成规模,缺乏强有力的市场竞争力,同时也造成了资源浪费和农村环境污染等问题。由于金秀县的林地覆盖率高达87%，山地面积占县境土地总面积的73%，少有平坦开阔的地方提供用于大棚种植等，工业化生产。同时，由于缺少深加工技术,销售链难以扩展,金秀食用菌产业的附加值偏低。因此，扩大种植规模和提高产品加工附加值，已成为金秀县食用菌产业发展的当务之急。

3.资金紧缺，科技含量低

近年来,金秀县食用菌产业的发展,虽然在脱贫攻坚阶段有政府资金下拨，但事实上力度并不够。由于金融部门贷款额度有限，导致生产经营周转资金严重不足，大规模的食用菌种植生产难以发展。金秀瑶族自治县属于经济欠发达地区，在脱贫攻坚阶段是国家级贫困县，金秀又是旅游业作为主导产业，财政资金对食用菌产业投资很少，制约了食用菌产业的发展。金秀县食用菌在新品种、新技术的引进上缺乏项目资金，实施难度大。由于农村劳动力文化程度较低，难以掌握食用菌的新栽培技术。虽然基地在种植前对农民进行了相关培训，但从未接触过食用菌种植的农民在种植技术强、管理要求高的食用菌时难免会出现失误。

4.食用菌产业生产标准化程度低

从金秀县人民政府门户网站所得数据可知，2020年，金秀第一、二、三产业增加值占地区生产总值的比重分别为23.9%、25.7%和 50.4%。可以看出金秀县旅游业是主导产业，并且近年来还在不断开发，游客数量逐年增长，所带来的垃圾处理问题没有得到良好的解决，环境质量在不断下降。如何解决旅游业与环境恶化的矛盾，这个问题必须要引起足够的重视，否则这样的生长环境很难保证菌类的品质。此外，由于分散生产种植，很容易造成资源浪费和环境污染。

三、发展金秀县食用菌产业的对策

（一）完善人才培养制度，加强政策支持

解决金秀县食用菌产业人力资源动力不足问题，首先要把握机会，拟定引进人才策略，加强福利措施的力度，培养和发展食用菌人才，为当地食用菌产业化、标准化提供强大的人才基础。其次是合理运用当地人才资源，通过对当地原有的食用菌产业人才的培养，提高本地青壮年务工素质，打造一支符合本地食用菌产业现状的人才队伍。并与当地食用菌企业签订合同，为其输送适合培育食用菌的人才。再者，完善当地住房、医疗、交通等保障机制，尽可能地给予食用菌产业人才生活上的便利，使其能全身心投入食用菌产业的发展当中。此举既能为本地劳动力提供就业机会，提高个人能力，也能解决食用菌产业人力资源动力不足问题，一举两得。

（二）培育龙头企业，增强产业宣传力度，实现食用菌产业标准化

要解决金秀食用菌产业加工标准化低、技术水平不高、产业规模小的问题。首先要积极培育当地龙头企业，通过给予政策支持，也要配合其加快自身企业的发展，使其扩大生产规模，提高自身加工水平。给予当地龙头企业一定的政策支持，在当地形成良好的产业链模式，能很好的解决产业规模化小的问题。其次，要推广“政府+企业+专业合作社+农户”的利益联结体系，凝聚力量，突出产业重点，为企业和农户对接创造有利因素。同时，也要加强对金秀县食用菌产业的宣传，通过发展“互联网+生态+产业”的模式，扩大金秀瑶族自治县食用菌产业的影响力，形成品牌效应，着力把金秀县打造成中国一流的绿色食用菌培育基地。

（三）融合产业资金，培训食用菌新科技人员，增强产业科技含量

为解决食用菌产业资金紧缺问题，可以通过打造“金秀瑶族绿色食用菌”品牌，以此为契机吸引国内外食用菌产业或种植业高新企业的投资，得到外部资金支持；亦可以通过与金融机构签订合同等方式，获取融资资金。同时，为提高食用菌产业的效率水平，引进科技是不可避免的。通过对本地农户的技术培训，以及实践中的持续跟踪，解决食用菌在种植上每一步的技术问题。

（四）加强产业基础设施的打造，改善生产发展空间，强化可持续发展基础

加强产业生产基础设施建设和改善生产环境，是金秀县食用菌产业能够得以可持续发展的必要前提。首先，通过引进高科技设备改善产业的基础设施，提高食用菌产品精加工的工艺，不断提高食用菌产品生产的效率。其次，优化企业内外食用菌产品的生产环境，改善生产车间的环境，引进配套的处理垃圾的设施，还要制定相关的规章制度，如转化污水、废气成无危害物质再排放等，确保生产环境的优良以及产品的卫生。最后，还要提高员工对于可持续发展的意识，张贴爱护环境标语，定期与员工开展环境保护培训等，做到人人都把生产环境谨记于心。