我做辣子鸡

● 崔欣彤

晚上，妈妈蒸好香喷喷的米饭，来不及做菜就和爸爸一起出门参加聚会了。我和妹妹的肚子都饿了，可是也不能干吃白米饭啊！看来，我们得自己解决做菜的问题了。

做什么呢？什么菜好做呢？突然，我脑海里浮现出上周爸爸做辣子鸡的场景。不如我也来做辣子鸡？！那麻中带辣、辣中带香的味儿，让人回味无穷。

我兴奋地从冰箱里拿出鸡腿、小米辣，见有龙利鱼，也拿了出来。首先，我把两只大鸡腿切成大小差不多的鸡块，把龙利鱼片切碎，再把鱼碎和鸡块分别放进大碗里，倒入一点油和料酒，加适量胡椒粉和盐，抓匀后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室腌制半小时。

忙完这一切，我抽空安抚了一下围着我绕来绕去的妹妹。趁着她不再缠我，我赶紧打好蛋液，把面包糠倒入平盘中备用。“ 叮！”“ 到 了！”妹妹的叫声随着定时器响起。我扎上围裙，从冰箱里端出鸡块和鱼肉，走进厨房，回忆着爸爸做菜的步骤，“小尾巴”则寸步不离地跟在我的身后。

先起锅烧油，把油烧到筷子探进去立马泛起细小的泡泡时，下锅炸鸡块。鸡块入锅后，得稍微搅拌一下，不然会粘在一起。等到鸡块炸至表面金黄后捞出，再用笊篱托着龙利鱼肉，在油锅里轻轻一涮，迅速捞出。

炸好鸡块和鱼肉，重新起锅，放一点点油，把切成段的小米辣、葱姜蒜和花椒、八角一起炒出香味，再把鸡块和鱼肉依次放入蛋液和面包糠中浸一下、滚一下，倒入锅中翻炒入味，最后放一点绵白糖，美味的辣子鸡就出锅啦！

顾不得端上桌，我和妹妹便迫不及待地夹起一块鸡肉送进嘴里。一口咬下去，鸡肉外焦里嫩，味道远远超出了我的预期。虽然外皮有点黑，辣得让人喷火，但吃着自己亲手做的辣子鸡，我心里美美的。