让铅山红芽芋别样“红”

黄萌

记者：铅山红芽芋在市场上享有很高的知名度和美誉度，它的名气是如何得来的？

张成光：铅山县位于江西省东部，地处赣东北南部的武夷山北麓，属中亚热带湿润气候区，四季分明，气候温和，光照充足，无霜期长，年平均气温为13.6～18.1℃，年平均日照1951.7小时，全年无霜期252天左右。铅山县境内土壤肥沃、物产丰富、生态优美、森林茂密，非常适宜红芽芋的生长。独特的自然气候条件孕育了铅山红芽芋独特的品质和风味。目前，全县种植铅山红芽芋的地区主要分布在紫溪、武夷山、陈坊、湖坊、石塘、稼轩、永平、葛仙山、鹅湖、汪二、新滩、河口、虹桥 13个乡镇。目前，我们铅山县共种植了15万亩红芽芋，年总产量达24万吨。

铅山红芽芋在全国市场上有一定的名气，这主要是源于我们铅山红芽芋悠久的种植历史。据史料记载，早在1300多年前的东晋时期，铅山就种植红芽芋。据《上饶市农业志》记载，红芽芋产于铅山县紫溪乡，因其芋叶下面靠近芋头的芽呈红色而得名。此芋品质好、香味浓、淀粉含量多、容易煮烂、大小均匀、形状规则，且含多种矿物质元素和多种氨基酸，是芋中珍品。在2005—2015年的“上海（江西）农产品展销会”上，连年被评为“畅销产品”;2007 年，铅山县被授予绿色食品红芽芋（原料）标准化生产基地;2008年，铅山红芽芋被评为江西省名牌农产品，成功注册“紫夷”“鹅湖山”“河丰”3 个证明商标，荣获国家 A 级绿色食品称号;2013 年，铅山红芽芋通过国家农产品地理标志认证;2016年，铅山县被评为“中国红芽芋之乡”。

这些荣誉的获得，既说明了铅山红芽芋的品质过硬、经得起检验，同时还说明了其获得了政府相关部门的认可。当然，正是因为有了这些荣誉，使得铅山红芽芋独特的营养价值和口感，能够通过更加便捷的途径让更多人知晓，也使铅山红芽芋的名气越来越大。目前，铅山红芽芋长期走俏于上海、杭州、南京、苏州、常州、深圳等地，深受消费者欢迎。

记者：铅山红芽芋有什么特别之处吗？

张成光：铅山红芽芋形如鹅卵，单芋重50～100克;脑芽和叶芽均为粉红色，芋表皮暗红，有少量须毛;肉质细嫩白色，有黏液;支链淀粉和黏液蛋白含量比其他芋头品种高，富含膳食纤维、多糖、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、钾、镁、钠、硒、胡萝卜素等多种营养物质和矿物质。芋中的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，从而提高机体的抵抗能力和免疫能力，加之其煮熟后口感细致丝滑、糯香可口，因而备受人们的喜爱，是老幼皆宜的滋补佳品。

记者：铅山红芽芋在种植技术上有特殊要求吗？其亩产量如何？

张成光：铅山红芽芋是在铅山县这个特定地方生产出的一种农产品。红芽芋的根系相对发达，对土壤、气候的适应性较强，对栽培环境的要求并不是非常高，在贫瘠或肥沃的土地中均能够良好地生长。但在耕层厚的土地上栽培容易获得高产。在种植红芽芋之前，需要对土壤进行精耕，使土壤湿润松软，待土壤细碎平整之后再开沟起垄下种。在实际种植过程中，为了保证产量和“抢早”上市，不少种植户采取密植方式栽培。一般 3—4月气温稳定在15℃以上时便可移栽，采取一垄双行种植法，株距控制在25～30厘米，行距35厘米，每亩种植5000株左右。正常年份，若管理得当，每亩产量可达1500～2000公斤。近几年，一般地头批发价为2～4元/公斤，经济效益十分可观。

在铅山红芽芋的整个生育期中，病虫害发生非常少，主要病害有芋干腐病、芋病毒病、芋污斑病及芋软腐病，可以采取轮作方式防止这些病害。同时，选用无疾病的芋种，并在种植过程中配施磷、钾肥，避免田间积水，从而提升植株的抗病能力。

一般9月芋头的叶片会发黄枯萎，根系收缩退化，此时芋头达到了相应的市场需求，淀粉含量非常高，品质和口味都较好，适宜采收。但是，芋头采收时间的弹性相对较高，根据产地的实际情况，最早可在7月采收小芋头。对于准备留种的芋头，则可以待其充分成熟之后再采收。

记者：您能谈谈当初是如何与铅山红芽芋结缘的吗？

张成光：我的个人经历很丰富，1995年我高中毕业后，先是南下去广东打工，我那时是瞒着我父亲偷偷拿了家里400元钱出去的，结果一到那边，人生地不熟，我的钱全部被骗了，只能睡在狭小阴冷的弄堂里。最后没办法，回到了老家养起了猪，但又逢养猪的年景不好，亏得血本无归。后面出于生活所迫，1997年我再次走上了外出打工之路，从事收购玻璃瓶的行当。那时因为我周围很多亲戚朋友在做这一行，所以有人带，容易上手，资源也比较丰富。我这一干就是十多年。可是，随着市场的变化和更替，这个行业逐渐萎缩和萧条，很多人陆续转行。2012年，考虑到家中有年迈的父母、年幼的孩子需要我照顾，我就回老家来了。

回老家做什么呢？我们这有种植铅山红芽芋的传统，再加上当时我们县大力鼓励发展特色产业，种植铅山红芽芋就是其中之一。2015 年，铅山县人民政府下发了《关于做大做强铅山红芽芋产业的实施意见》，对连片规模种植 3.3公顷以上的农户、家庭农场、合作社或龙头企业等种植、经营主体 ，按照常规芋种200元/亩、 脱毒芋种300元/亩的标准给予补助。不久后，铅山县委、县政府又制定了《2015—2020 年铅山县红芽芋产业发展规划》。我认为，紅芽芋产业将成为富民强县的重要产业，发展前景十分广阔。

于是，在与家人商量之后，我决定流转土地，规模化种植铅山红芽芋，并于2015年5月2日成立了铅山县晨光家庭农场，以期能更好地将铅山红芽芋“推”出去。

记者：能简单介绍下您的家庭农场吗？您在生产过程中是如何保证产品质量的呢？

张成光：我们的家庭农场规模不算大，我认为农业创业不可一味追求大规模，否则将会带来很大的风险。我的理念是先做精、做细、做强，然后再做大。目前，我们基地总面积200亩，其中铅山红芽芋50亩、果树30亩、水稻120亩。我农场先后被评为“上饶市示范性家庭农场”“高品质农家”等。

铅山红芽芋是我们县的特色产品，我们县有很多地方种，也有很多人种。一方面，我在提高芋头质量上下功夫;另一方面，我在农场的延伸服务上下做工作。

为了保证铅山红芽芋的品質，首先，我在施肥上很讲究。我的基地主要以施发酵的鸭粪、有机肥为主。其次，我在除草防虫上花了很多心思。我利用芋鹅共生——在基地养鹅来防虫除草，通过实践，发现这种方式效果很好。同时，基地养鹅还增加了经济效益，一举两得。通过这种方式生产的铅山红芽芋品质更高、口感更好、淀粉含量更高、香味更浓，深受消费者的喜爱。

此外，我农场还提供休闲、娱乐、采摘、自助餐等服务。我在基地种植了覆盆子、桑葚、无花果、软籽石榴、皇帝柑等，其均是观赏价值和经济价值较高，同时又非常适合休闲游采摘的一些品种。为了满足消费者的多样化需求，我在农场开发了水果采摘园、农家乐餐厅、研学基地，以便周末等节假日都市家长带孩子来体验田园生活。

记者：创业一般的规律是初期产品比较难打开销路，等产品得到市场认可后，货源又往往会出现供不应求的情况。请问，您如何看待这样的问题呢？

张成光：现在我基地生产的红芽芋还没到供不应求的地步，即使到了，我也绝对不会降低产品质量的。因为这是做人的基本底线，否则就是毁了产品和自己的信誉度。我创业的初心是希望能种出更多优质的铅山红芽芋，并把它们分享给更多人。

此外，我想强调的是我生产的产品包装盒上是印有铅山红芽芋地理标志（铅山红芽芋名称和公共标识图案组合标注型等）的，这不仅意味着我们有义务保证地理标志农产品的品质和信誉，同时国家还规定只有符合下列条件的单位和个人，才可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：（1）生产经营的铅山红芽芋产自登记确定的地域范围;（2）已取得铅山红芽芋生产经营资质;（3）能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动;（4）具有铅山红芽芋地理标志农产品市场开发经营能力。

记者：在经营农场的过程中，您遇到的最棘手的问题是什么？

张成光：目前我农场的面积不大，尤其是铅山红芽芋的种植面积只有50亩，从经济效益层面来考虑，种植铅山红芽芋的经济效益远远高于种植水稻。但是铅山红芽芋的栽和收目前还只能依靠人工完成，用工难和成本高限制了它的发展，希望有关部门能够研究出专门针对红芽芋的种植机械，从根本上促进铅山红芽芋产业的发展。

记者：关于铅山红芽芋，您目前的销售方式是什么？您在销售上有什么样的心得呢？

张成光：目前，我主要是通过线上线下相结合的途径销售。线上主要是通过惠农网、淘宝网、微信群等平台销售。前不久，我与“淘宝村播”直播平台签约了。同时，我通过加入朋友的一些微信群和自建微信群的方式不断拓展销售渠道。2019年中秋节，我在一个销售酒的朋友组建的微信群中请他帮忙推销红芽芋，一天就卖出了500公斤。线下主要通过实体店销售。2019年5月，我与江西家庭农场联合会铅山分会的几个理事成员合资开了一家地方特色农产品店。店里主要销售铅山红芽芋、藕粉、红糖、年糕、米粉、面条、茶叶等产品。因为每种产品都有不同的消费群体，将它们集中展示和销售，无形中便吸引了产品的潜在消费者。

在销售过程中，我认为有一个非常重要的点，就是要学会利用现有资源，尤其是充分利用政府提供的优惠和便民服务等政策，整合资源，抱团发展，促进产品的销售。不过，不论什么产品的经营者，我认为最重要的是保证产品的质量，要想办法让初次消费者成为我们产品的持续消费者和宣传者。此外，我还认为销售业绩其实就是人脉网络的体现，为了更好地融入所做的行业、了解行业发展趋势、积攒人脉，一般政府等相关部门组织的农业会议我都会尽可能参加。

在不断拓宽销售渠道的同时，为了提升品牌影响力，我还举办了芋头丰收节、芋头美食节等活动，通过活动造势，吸引更多人的关注，进而带动产品的销售。针对不同消费者的需求，我开发了普通袋装和礼品装铅山红芽芋，实行会员制以及县内满额（消费满200元）减免运（送）费制，举办节假日促销活动等，促进铅山红芽芋的销售。

记者：对于未来，您有什么期待？

张成光：我最近正在筹划申请铅山红芽芋绿色食品认证和注册属于自己的商标。此外，我还购置了铅山红芽芋的深加工设备，针对品相不好、个头较小的芋头，将其加工成芋片、芋丝、芋粉、芋圆等产品，不断提升产品的附加值，使产品的效益最大化。

记者：您对想要想回乡创业的打工者有什么建议吗？

张成光：首先，要提升自己的综合素质，用知识不断武装自己的头脑，不论何种形式的创业我认为做人都是第一位的，都是先为人、后做事。第二，要有恒心、有主见，不能听风就是雨，不要问卖菜的人房子是如何造的。第三，不要盲目投资，但是认准了方向也别轻易放弃。第四，要有良好的心态，要有强大的内心，能够经受得住创业路上的各种挫折。然后，一步一个脚印，迎难而上。