青刈饲料、青贮饲料及其青贮添加剂的分析

翟耀中，耿瑞莹

（1.河南省上蔡县韩寨镇农业服务中心，河南 上蔡 463800；2.河南省上蔡县农业行政综合执法大队，河南 上蔡 463800）

青刈饲料是在田间切碎用于新鲜饲喂家畜的禾本科牧草类。青贮饲料包括玉米青贮、高粱青贮及用于食品加工作物的青贮等。本文着重介绍了青刈饲料、青贮饲料常用作物种类、营养特点、饲用优点和缺点等信息。用于提高青贮和饲喂效果的青贮饲料添加剂的使用也是必要的，其添加剂包括营养性添加剂、保存剂、发酵助剂和微生物制剂等。

1 青刈饲料

青刈饲料是在田间切碎用于新鲜饲喂家畜（通常是舍饲家畜）的禾本科牧草类。以这种方式利用的作物包括：禾本科牧草、豆科牧草、苏丹草、玉米和饲用高粱及其他一些禾本科草类。

把饲料作物制作成青刈饲料饲喂的主要好处在于，其可以使单位面积土地的可消化养分的产量最大。这一方法的优点在于，可以利用制作干草或青贮饲料剩下的牧草，防止成熟老化而不能有效利用。此外，天气对青刈饲料的影响较小。缺点是需要每天收割，并且要经常注意牧草含水量的变化。

现在许多大型奶牛场和一些肥育场都在使用青刈饲料。开始饲喂青刈饲料时，要在饲粮中逐渐加入，而当青刈饲料供应不足时，则应逐渐停止使用。数据表明，饲喂青刈饲料的肉用阉牛日增重与对草场进行集约化管理（如短期轮牧或者条牧）的体增重基本相同；对泌乳奶牛饲喂苜蓿青刈饲料时的产奶量比放牧时略少。青刈饲料的平均粗蛋白质含量比牧草高，而纤维含量比牧草低，这说明，在牧场放牧强度比正常情况大时，家畜的选择性下降，而使牧草产量达到最大。与干草或青贮饲料相比，奶牛利用青刈饲料中高水平的粗蛋白质更有效。

2 青贮饲料

青贮玉米是最为广泛流行的青贮饲料。还有很多饲料都可以用来制作青贮，如甜玉米、嫩菜豆和嫩豌豆；各种根茎或蔬菜作物残渣，如豌豆藤、甜菜叶、马铃薯。

青贮饲料通常由作为覆盖作物的小粒谷类作物制作，并且这类作物需在成熟之前收获。研究表明，小粒谷类青贮的粗蛋白质含量比玉米青贮高，尤其是燕麦青贮。在该试验中，小粒谷类青贮的干物质含量显著高于玉米青贮，因而提高了家畜的干物质采食量和日增重，但增重的饲料转化效率较低；采食小粒谷物青贮的家畜日增重较低，尤其是采食燕麦青贮。尽管家畜对玉米、大麦和小麦青贮的采食量基本相同，但是谷物青贮的饲料转化效率较低。现已有试验对燕麦、豌豆、燕麦-豌豆或是大麦-豌豆青贮进行了对比。据报道，粗饲料和青贮饲料间的粗蛋白质含量差异很小。玉米青贮组的干物质消化率和干物质采食量都高于小麦青贮，采食玉米青贮的泌乳奶牛产奶量也较高。甲酸处理抑制了两种青贮饲料中乳酸的产生，但提高了粗蛋白质的消化率，且有增加采食量的趋势，但对产奶量的影响很小。

目前，在气温寒冷且相对干燥的地区，利用向日葵制成青贮饲料。据资料，向日葵青贮的粗蛋白质含量与禾本科-豆科青贮相同，并且饲喂两种青贮的奶牛产奶量也一样，但饲喂向日葵青贮的乳脂率较低。向日葵青贮可以作为饲喂高产家畜一种可行的青贮选择类型。

在热带地区，每公顷糖用甘蔗的TDN 产量高达20 t，故糖用甘蔗被誉为是一种极有潜力的家畜饲料。整株糖用甘蔗或是去皮的甘蔗瓤都被建议作为反刍动物的饲料。糖用甘蔗的蔗糖含量非常高，因而具有良好的青贮特性。然而，一项研究表明，糖用甘蔗青贮的消化率很低，部分原因是大量的糖被酵母发酵形成了醇。

3 青贮饲料添加剂

各种青贮饲料添加剂在青贮不同阶段都可以使用，其可以改善青贮过程，或者提高青贮饲料的终养分含量。

青贮时，在青贮物料中加入NPN和Ca源等添加剂，可以提高青贮饲料的养分含量。在缺钙作物（如玉米）中，添加碳酸钙或其他Ca源（0.5%～1%）可以提高钙的水平。碳酸钙也能起到缓冲剂的作用，增加青贮过程中酸的产量，尤其是乳酸，从而增加饲料采食量，改善家畜生产性能。

在低蛋白高能量的原料中添加尿素或其他NPN源（如无水氨），可以提高青贮饲料的粗蛋白质含量。添加的NPN一部分在青贮过程中被转变为微生物蛋白质，大部分以氨的形式存在，少部分则以NPN化合物（如酰胺）形式存在。

一些化学制剂可以用于抑制青贮饲料的发酵，尤其是对于水分含量较高的直接收割的青贮原料。利用有机酸（如乙酸）的效果非常好，但由于其具有腐蚀性，因此很难操作，且成本较高。在随后的研究中，尝试了甲酸、甲醛、丙酸或这些酸混合物的使用。已经证明，这些化合物可有效抑制草本植物发酵过程中蛋白质和可溶性碳水化合物的降解。酸处理能抑制霉菌生长，并且能减少发酵产热。丙酸已被证明能够有效抑制过于干燥的半干青贮料中霉菌的生长。

那些能产生诸如纤维素酶、淀粉酶、葡糖淀粉酶或蛋白酶的微生物也可以作为青贮饲料添加剂。将微生物加入青贮饲料后，产生的酶能将复杂的碳水化合物降解成易被产乳酸菌发酵的单糖。当作物中植物糖的量有限而产乳酸菌充足时，酶的贡献率最大。