畜产品质量安全存在的主要问题与对策

2020-12-28金苗

兽医导刊 2020年22期

金苗

（浦江县农产品质量安全中心，浙江浦江 322200）

1 畜产品质量安全现状及存在的问题

1.1 畜产品中药物残留状况

畜类在实际养殖管理过程中如未严格按照相应要求进行药物的合理应用，会导致出现违禁用品使用到兽类疾病治疗之中，导致兽类畜类产品生产后仍然存在药物残留超标的情况，如果人们在日常饮食中使用了此类药物残留超标的食物将会导致残留的药物在人体内大量积聚出现过敏、癌症或者孕期胎儿畸形等严重情况，威胁着人们的生命以及身体健康。但部分饲养者以及生产企业在实际畜类养殖管理过程中，为了能够提升经济利益，出现置相关法律法规于不顾，滥用各类药物以及违禁品的情况，严重影响着畜类产品的使用安全性。

1.2 畜产品里的残留来源

就出产品内各类药物的残留来源分析来看主要为3种渠道，首先，是饲养方面，部分不法养殖者为了能够提升畜类，动物对于病害的抵抗能力降低，其死亡率会在日常饲养中将药物混入其饲料之中，通过饲料和药物混合喂养的方式达到此目的，但是此长期服药的过程会导致出来产品体内积存大量的药物。其次，是饲料生产过程中，主要是由于部分饲料厂家在实际饲料生长过程中会在其中加入抗菌剂、防腐剂、镇静剂以及生长剂，此类药剂的加入能够促进出类产品的生产速度，但是此类添加剂在动物体内的残留，会通过相应的食物链传输到人体之内，对人体生命健康产生影响。最后一项来源主要位于其加工过程中，部分产品在实际加工以及储藏过程中为了提升其外观性以及保鲜性，可能会通出现使用漂白粉、芒硝、香精以及色素等药剂，从而提升产品的货架期，通过抗生素的应用达到灭菌的目的。但是此类元素的应用对于畜类产品有害性的增加也会产生一定的作用，不利于处理产品质量的安全性，部分有毒物质还会在此时期大量聚集，导致使用者出现食物食物中毒等情况。

1.3 畜产品加工过程污染状况

兽类产品在实际家中加工过程中受污染情况主要是由于相关管理工作中并未严格按照要求做好各类卫生管理工作，会出现操作不善情况，导致产品出现二次污染状况，为其产品安全质量的提升产生影响。

1.4 卫生条件不达标

为了确保产品的消费安全，需要由相关政府部门加强对相关生产加工以及运输行业的监督和管理，均需严格按照要求规范不同渠道的卫生检疫工作开展要求，但是由于产品在实际养殖加工以及运输过程中所涉及到的企业数量类型比较多，布局较为分散，相关监管工作开展是难度比较大，仍有很大一部分企业相关卫生条件并未达到要求标准水平，生产过程仍然不够规范，产品人员的卫生意识不强，相应的身体条件也存在一定不合格情况均会对产品的质量安全产生影响。

2 畜产品质量安全控制对策

2.1 加强畜产品产前环节监控

2.1.1 严格控制企业生产环节

饲料兽药管理部门需要提升对于塑料的安全监管意识，需要通过抽查的方式了解各饲料厂的生产情况，且需要对其生产过程进行全面的检查，确保其符合相关的规范作业要求以及管理标准逐步加强对于各类兽药生产企业的管理要求标准，通过相应生产环节的控制提升对于畜类产品控制的基础。

2.1.2 水源、环境要达标

畜类动物在实际养殖过程中，其生活地区的环境状况以及水资源质量也是影响其产品质量的关键相关部门，需要做好相应的调查工作，定期对各地区的养殖要求以及养殖品种进行明确和公布，可以通过交通比较便捷的农村地区，作为畜类的重点养殖地区，以降低其对于城镇地区产生的污染，从而提升其生长过程中生态环境以及水源的支持质量，提升畜类自身的身体机能以及健康性。

2.2 加强饲养、加工环节监控

相关监管部门在实际管理以及监督方面需要加强对于生产技术以及管理的重视，做好各项工作的运营监督，以避免不合格产品出厂流向市场，并且需要通过多种管理机制进行混合应用，以提升企业ISO质量管理体系的应用效果，确保畜类产品管理质量的保证。

2.3 加强流通环节监控

针对农村地区个散养户的畜类产品质量安全管理需要明确其养殖来源，增加各基层点，对于农产品质量安全管理的重视，完善相关免疫服务，控制好各类疾病的传播以及管理加强对于为社区的卫生监督和控制，严格按照要求做好动物运输检疫管理工作，针对异地销售的畜类产品，需要加强相关检疫操作，避免出现疫情，异地传播或者扩散的情况，其次需要加强对于大市场环境执法的监督和管理，严格按照要求开展各项工作，绝不可循私，枉法执法人员不可以罚款，替代管理更不可以以人情替代监控，严格按照要求进行各项执法工作的开展推进市场主体制度的实施，一旦出现违规经营的情况，需要严肃进行处理以及甚至取缔其经营资格营造合法合规的市场环境。