启东香芋的特征特性及高产栽培技术

黄凯峰

（江苏省启东市近海镇农业综合服务中心，江苏 启东226200）

启东香芋是江苏启东地区的传统特色蔬菜品种，种植历史悠久。据测定，启东鲜香芋营养丰富，含蛋白质5.15 g/100 g、脂肪0.28 g/100 g、碳水化合物12.71 g/100 g、钙170 mg/100 g、磷80 mg/100 g，蛋白质含量为山药的2.1倍。此外，香芋中的聚糖能增强人体免疫力，长期食用具有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之功效。香芋烹煮方法多样，红烧、炒炖皆可，口味清香，也可与其他配菜炒食，荤素皆宜，深受消费者青睐。

近年来，随着农业种植结构的调整优化，启东市大力发展地方特色农产品，启东香芋、启东山药、启东香沙芋（启东地产“三宝”）已建立多个示范种植基地。香芋的种植面积不断扩大，生产上配套应用了科学的栽培管理措施，采收后通过窖藏保鲜延长了市场供应期，实现了周年供应，产品在满足本地市场的同时，还畅销上海、南京、苏州、无锡、南通等大中城市，目前已形成了规模生产和区域优势，显现出连片规模化、高效集约化的产业特色，市场前景广阔。

1 启东香芋的特征特性

香芋属多年生豆科蔓性植物，一般规模种植以一年生栽培为主，庭院、田边地角的零星种植可作二年生或多年生栽培。启东香芋茎细长，蔓生，主茎长2.5 m左右；叶为奇数羽状复叶，淡绿色，互生，一般为五小叶或三小叶复叶，小叶长3～5 cm、宽2.5～4 cm；花冠蝶形，绿白色小花，花序为复总状花序，花期一般为7～9月，只开花不结实；根系发达，在地表下5～8 cm处生有匍匐茎，水平生长，其上陆续着生块根；块根近球形，直径2.0～7.5 cm，表面黄褐色，有浅褐色轮纹，肉洁白，质地致密。香芋肉似薯类但口味似板栗，甘甜芳香，故名香芋。香芋性喜光喜热，不耐低温、高温和强光，10℃以上开始萌芽，萌芽适温15～20℃，气温高于30℃不利于同化产物的积累，气温低于10℃植株生长缓慢，遇霜冻茎叶则枯死，但块根可在地下安全越冬。

2 栽培技术

2.1 田块选择

种植环境应符合《绿色食品产地环境质量》（NY/T 391）要求。香芋忌干旱，但也不宜过分潮湿，更忌田间积水，应选择地势平坦、排水良好、pH值6～8、土壤肥沃的沙壤土或壤土地块种植香芋，最好实行轮作换茬，一般重茬不宜超过2年。2月底清洁田园，结合耕翻整地，施腐熟优质有机肥1 500 kg/667 m2、硫酸钾型复合肥（15-15-15）35 kg/667 m2作基肥，深翻30 cm，使肥土混合均匀，筑畦宽0.7 m、沟宽30 cm。

2.2 品种选择

根据块根大小、表皮光滑程度和轮纹粗细，香芋可分为细皮香芋和粗皮香芋两个品种。细皮香芋块根表面较光滑，轮纹较细，块根较小，单个重10～20 g，肉质细腻，香味浓郁，口感好，品质好，但产量略低；粗皮香芋块根表面较粗糙，颜色较深，口感较细皮香芋略差，但块根较大，单个重30～40 g，大的可达200 g以上，产量较高。一般视用途选用相应品种。

2.3 播种

2.3.1 种芋处理

启东香芋大的块根做商品出售，小的块根做种芋。选择具有品种典型特征、单个重3～5 g的香芋，块根上的匍匐茎留2～3 cm，将其余剪去，喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液进行杀菌消毒，置于阳光下晾晒1～2 d促其发芽。

2.3.2 适时播种

3月上旬，选晴好天气播种。开播种沟深6 cm左右，小行距30 cm，穴距10～12 cm，每穴播1个种芋，每畦播2行，栽植密度1.1万个/667 m2。播后盖土拍实，做成3 cm高的畦背。播后芽前，用30%草甘膦水剂300 g/667 m2加960 g/L精异丙甲草胺乳油50 mL/667 m2喷洒地面进行封闭除草。

2.4 田间管理

2.4.1 肥水管理

香芋既怕旱又怕涝，播种后及时挖排水沟，沟宽35 cm，深40 cm，做到“三沟”配套、排水通畅。如土壤干旱，香芋出苗困难，应及时浇水，保持土壤湿润，利于早苗全苗；出苗后遇干旱，应小水勤浇；香芋膨大期，需水量大，需及时补水，保持土壤湿润。5月下旬，在香芋播种行边开沟埋施硫酸钾型复合肥（15-15-15）30 kg/667 m2作壮蔓肥；7月中旬，在香芋根部浇施尿素20 kg/667 m2作膨大肥。施肥时，注意肥料不可接触到植株叶片，以免发生灼伤。另外，生育期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液2～3次。

2.4.2 搭架引蔓

出苗后及时拔除杂草，搭架引蔓。用长1.5 m左右的竹竿或芦苇搭成人字架，中间每隔2 m用较粗的竹竿或木桩作柱子加固棚架，然后引蔓上架，使枝蔓分布均匀。种植面积较大的，可搭网架，即在种植畦的两头立高1.5 m的水泥桩，顶端拉铁丝，中间每隔3～4 m立1根木桩加固，铁丝上拉挂绳网，网的下端压入香芋根部土内，形成人字式网架，供香芋茎蔓攀爬。

2.4.3 其他管理

7～8月天气炎热，土壤水分蒸发量大，行间需覆盖秸秆保墒。香芋生长中期，人工除草2～3次。由于茎蔓较细，除草时注意不要将其拉断。

2.5 病虫害防治

按照预防为主、综合防治的植保方针，以农业防治为基础，结合物理、生物、化学防治措施，药品必须符合国家绿色食品生产的用药规定。（1）农业防治：采用抗病品种、轮作换茬，做好“三沟”配套、清沟理墒、松土除草、耕翻土壤、增施有机肥、滴灌设施等农事操作。（2）物理防治：蚜虫、烟粉虱等趋色性害虫可用黄板诱杀，鳞翅目类成虫可用性诱剂、杀虫灯诱杀。（3）生物防治：保护青蛙、蟾蜍、草蛉、瓢虫等害虫天敌，利用天敌防治害虫，推广使用生物农药。（4）化学防治：可用110 g/L乙螨唑悬浮剂5 mL/667 m2叶面喷雾防治红蜘蛛，用25%吡虫啉可湿性粉剂5 g/667 m2叶面喷雾防治蚜虫，用8 000 iu/mg苏云金杆菌悬浮剂150 mL/667 m2或1.5%除虫菊素乳油120 mL/667 m2叶面喷雾防治斜纹夜蛾，用100 g/L氰霜唑悬浮剂55 mL/667 m2或1∶1∶200波尔多液30 kg/667 m2叶面喷雾防治叶斑病。

2.6 适期采收

霜降前后，香芋落叶、藤蔓枯萎时即可采收。采收时小心挖取，轻拿轻放，抹去香芋表面泥沙。采后分级入窖贮藏。

2.7 窖藏

香芋通过窖藏保鲜可延至翌年3～4月上市。在地势高燥处挖深1 m地窖，大小根据香芋数量而定，将香芋放入窖中，上覆秸秆，覆土高出地面30 cm，踏实后覆盖薄膜。可根据市场行情随时出窖上市。