如皋香堂芋-鲜食蚕豆优质高效规模化栽培技术

陈小莉 沙宏锋 康志明

（1.江苏省如皋市白蒲镇农业服务中心，江苏 如皋226511；2.江苏省如皋市农业技术推广中心蔬菜办公室，江苏 如皋226500）

芋艿为粮菜兼用作物，富含钙、磷、维生素等多种营养成分，营养丰富，深受广大消费者喜爱。如皋香堂芋为江苏如皋地区的特色农产品，2015年获国家农产品地理标志称号。为提高单位面积土地产出率，增加经济收益，近年来如皋市白蒲镇芋农根据当地气候特点，摸索出了如皋香堂芋-鲜食蚕豆高效规模化种植模式。该模式技术成熟，产品销路畅通，鲜食蚕豆由江苏嘉安食品有限公司根据订单收购，如皋香堂芋专供上海市场；经济效益好，全年产值17 000元/667 m2、效益达12 000元/667 m2，农民的种植积极性高。现将如皋香堂芋-鲜食蚕豆高效规模化种植技术介绍如下。

1 茬口安排及经济效益

上年10月中下旬播种蚕豆，2月在蚕豆行间开沟施基肥，3月上中旬播种香堂芋并覆膜，5月上中旬蚕豆收青离田，并清除杂草，追芋苗肥，6月初除草起垄小壅土，追施发棵肥，7月初除草大壅土追施膨大肥，9月底10月初开始采收香堂芋上市，10月上中旬采收结束。香堂芋（子芋和孙芋）产量1 100 kg/667 m2，中秋节前后上市，售价10～12元/kg，产值约12 000元/667 m2，效益达8 000元/667 m2；鲜食蚕豆产量1 000 kg/667 m2，售价4元/kg，产值4 000元/667 m2，效益3 000元/667 m2。若上年11月至芋头播种前，在蚕豆田大行间套种短期时鲜蔬菜，如莴苣、黑塌菜、小青菜等，效益可增加1 000元/667 m2。

2 鲜食蚕豆栽培技术

2.1 整地施肥

蚕豆和香堂芋均喜湿润，但又忌旱涝，应选择土壤疏松、土质肥沃、排灌良好的田块种植。前茬收获后，施腐熟农家肥3 000 kg/667 m2、过磷酸钙25 kg/667 m2、草木灰50 kg/667 m2作基肥，耕翻整地，开沟筑畦，畦宽2.0～2.2 m，沟深大于30 cm。

2.2 播种

选用日本大白皮蚕豆品种。该品种荚大品性优、鲜食品质佳，适宜收青冷冻加工，青豆5月初即可采收结束，较其他蚕豆品种提早离田15～20 d，为香堂芋块茎膨大提前腾出空间，利于香堂芋的生长发育。选留无病种子，播种前用45℃温水浸种10 min，也可用25%多菌灵5 g/kg拌种。霜降前5 d至霜降后3 d播种，适时早播利于种子出苗，确保冬发，促使蚕豆苗茎秆粗壮，提早开花结荚，从而拉长灌浆期，提高粒重。根据土壤肥力、茬口类型、品种特性确定播种株行距，一般行距60～70 cm、株距30～40 cm，每穴播2～3粒种子，栽植密度3 500穴/667 m2左右。

2.3 田间管理

2.3.1 水肥管理

蚕豆生长前期对氮肥需求量大，生长后期对磷钾肥需求量大，除重施基肥外，还需分次追肥。春节后，蚕豆返青时追施复合肥4～5 kg/667 m2，初花期普施尿素8～10 kg/667 m2，盛花初荚期注意增施磷钾肥、巧施氮肥。始花期和盛花期分别用磷酸二氢钾0.2～0.5 kg/667 m2兑水50 kg叶面喷施1次，以防落花落荚，影响产量。干旱天气应轻灌水，注意保持田间湿润，雨水较多时及时清沟排水，保证雨停田干，以防渍害。

2.3.2 打顶整枝

上年12月上中旬，选晴好天气露水干后进行主茎打顶，摘除蚕豆主茎生长点，推迟开花，减轻霜冻危害。4月中下旬，于蚕豆开花结荚后期进行整枝，摘除嫩枝2～3 cm，使养分向植株中下部输送，增加植株中下部荚果的饱满度，提高粒重。如植株生长不旺、栽培密度不大、土壤肥力不足，不宜进行整枝摘心。

2.3.3 病虫害防治

长江中下游地区蚕豆病害主要有根腐病、赤斑病、霜霉病和轮斑病等，可选用多菌灵、戊唑醇、灭菌酯、甲霜灵等药剂防治；虫害主要有蚜虫、春象甲、绿盲蝽、斑潜蝇等，可选用吡蚜酮、啶虫脒、甲维盐·阿维菌素、灭蝇灵等药剂防治。

3 香堂芋栽培技术

3.1 整地施肥

播种前半个月，于蚕豆田行间深耕35～40 cm，施腐熟粪肥1 200～1 500 kg/667 m2、45%三元复合肥50 kg/667 m2、过磷酸钙30 kg/667 m2作基肥，使土肥混合均匀，以利芋头块茎膨大。

3.2 播种

选择具有如皋香堂芋品种特性的子芋作种芋。种芋要求球茎圆球形、顶芽健壮呈粉红色、芽尖完好、重40～50 g，用种量110～125 kg/667 m2。播种前1周，选晴好天气进行种芋处理，剥除种芋外边的干枯叶梢，然后将其摆放在阳光下晾晒2～3 d，再用75%百菌清600倍液、50%多菌灵600倍液浸泡0.5 h消毒。露地栽培，一般于3月下旬4月上旬地温12℃左右时播种；地膜覆盖栽培，可适当早播，以利提早上市，增加经济效益。

3.3 田间管理

3.3.1 破膜

播种后1个月左右，种芋开始萌芽。地膜覆盖栽培的，应及时破膜，防止高温烧苗；芋苗出土后，及时压实地膜口，以防水分流失和杂草生长。

3.3.2 水分管理

香堂芋出芽期对水分要求不高，保持土壤微湿润即可，水分过多会导致烂种，水分过少则会影响出芽；生长中期应及时排水，保持土壤湿润，6月可结合施发棵肥浇薄粪水，遇干旱应在早晨或傍晚及时灌水；结芋后期逐步控水，采收期保持土壤干燥。

3.3.3 适时追肥

5月上旬，蚕豆收青离田后，结合中耕追施1次提苗肥，若基肥施用量少，应在香堂芋发棵期（5片叶）以后补施腐熟有机肥3 000 kg/667 m2、40%硫酸钾型复合肥（15-5-20）5～10 kg/667 m2作发棵肥，小苗多施、大苗少施或不施，以平衡秧苗长势。香堂芋需钙量大，基肥未施用钙肥的，需补施过磷酸钙30 kg/667 m2。6月中下旬，当植株长有7～8片真叶、株高60 cm左右时，芋头进入膨大期，穴施45%三元复合肥20～25 kg/667 m2及适量的硫酸钾肥，促使植株生长健壮、叶片增厚、茎秆坚实，增强植株抗旱、抗倒伏、抗逆性，提高香堂芋干物质和淀粉含量。

3.3.4 中耕培土

5月上旬，蚕豆收青离田后，及时中耕除草1次，植株周围浅锄，行间深锄。6月下旬，香堂芋株高60 cm左右时第1次培土，结合松土除草壅土高5～7 cm；7月下旬进行大培土，使垄高15～20 cm。培土时，将芋头边叶及侧芽压入土中，以减少养分消耗，利于子芋、孙芋膨大。

3.4 病虫害防治

香堂芋病害主要有芋疫病、污斑病等，虫害主要有红蜘蛛、斜纹夜蛾等。芋头生长前期若遇连续高温，易受红蜘蛛危害；生长后期斜纹夜蛾危害重，少部分田块会发生蚜虫。应坚持预防为主、综合防治的植保方针进行病虫害防治，避免连作，最好实行水旱轮作1～2年。

3.4.1 病害

高温高湿或连续阴雨，易发生芋疫病，特别是地势低洼、排水不畅的田块更易发生。未发病田块，可喷洒58%甲霜·锰锌500倍液、80%代森锰锌800倍液、70%可杀得1 000倍液等保护性杀菌剂防治，7～10 d喷1次；已发病田块，可用25%灭菌酯可湿性粉剂1 500液或25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液防治。

3.4.2 虫害

红蜘蛛可用5%阿维菌素或10%哒螨灵1 000倍液喷雾防治，斜纹夜蛾可用10%甲维·茚虫威或20%氯虫苯甲酰胺（康宽）20 mL加5%高效氯氰菊酯1 000倍液喷雾防治，蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂3 000倍液或3%吡蚜酮可湿性粉剂1 500倍液喷雾防治。

4 注意事项

（1）蚕豆和芋艿均为喜光作物，但蚕豆不耐阴、芋头耐阴，栽培管理要注意区别。（2）蚕豆和芋艿对土壤酸碱度要求不同。蚕豆忌酸性土壤，以pH值为6.5～8.5的中性和微碱性土壤为宜；芋艿喜微酸性土壤，以pH值为5.5～7.0的中性和微酸性土壤为宜。因此，种植蚕豆时应在基肥中添加草木灰，使土壤呈微碱性；种植芋艿时需重施腐熟粪肥、堆肥，利用有机物质的分解使土壤酸化。生产实践证明，蚕豆根系分泌的有机酸可提高土壤酸性，有效促进芋艿生长。（3）蚕豆和香堂芋都不适宜密植，而且生长前期都对氮肥的需求量较大，生长后期都对磷钾肥的需求量较大。