幼儿园膳食进餐模式优化与儿童体格发育情况影响分析

刘淑艳

【摘要】目的：探讨幼儿园膳食进餐模式优化与儿童体格发育情况影响。方法：选取2017年9月～2019年6月在园的102名幼儿园儿童作为研究对象，随机分为两组，对照组和观察组儿童分别为51名，对照组儿童实施二餐二点制，上午加餐牛奶、点心、午休后加餐水果;观察组儿童实施二餐二点制，上午加餐水果、午休后加餐点心和牛奶。对比两组儿童的成长情况以及营养状况。结果：观察组3～6儿童身高、体重明显高于对照组儿童，具有统计学意义（P<0.05）。同时，观察组儿童营养状况同对照组儿童进行对比，不具有明显差异，无统计学具有意义（P>0.05）。结论：对幼儿园膳食进餐模式进行适当的优化，能够很大程度上影响儿童体格的发育，具有较大的研究推广价值。

【关键词】幼儿园膳食 进餐模式 儿童体格发育

生活质量的提高，使得人们越来越重视儿童营养膳食的重要性，社会各界也逐渐重视儿童的成长发育。在儿童在成长的过程中，3～6岁是关键时期，而幼儿园膳食进餐模式同儿童体格发育情况之间具有密切的关联，丰富的膳食营养，与科学护理的膳食进餐模式，能够充分保障儿童的发育成长，还能够促进儿童身体与心理全方面的发展，甚至还能够对成人阶段的某些疾病进行预防。

1资料与方法

1.1一般资料

选取102名幼儿园作为研究对象，随机分为两组，对照组和观察组儿童分别为51名，均实施二餐二点制，对照组儿童九点半加餐牛奶、点心，午休后加餐水果;观察组儿童上午九点半加餐水果，午休后加餐牛奶、点心。对比两组儿童的成长情况以及营养状况。两组儿童均观察两年时间，对比两组儿童一般资料没有明显差异（P>0.05）。

1.2方法

1.2.1幼儿园儿童膳食模式

对照组和观察组儿童均采用二餐二点制，对照组在九点半加餐牛奶、点心，午休后加餐水果;观察组儿童在上午九点半加餐水果，午休后加餐牛奶、点心。幼儿园为儿童所提供的水果、点心包含多种类型，如：牛奶、营养粥、水果粥、葡萄、苹果、哈密瓜、柚子、各种自制零添加糕点等。并根据季节不同，平均每两个周为一循环对儿童的食谱进行科学、营养平衡的搭配定制。而在对两组儿童成长情况以及膳食情况进行调查时，采用的方法则可以用记账法以及称重法，并且采用科学合理的计算机软件，对于儿童膳食营养套餐进行计算分析。

1.2.2成长情况与营养分析

对照组儿童和观察组儿童都定期进行体检，对儿童的身高、体重等相关内容进行检查记录，根据相关的标准进行评价。

1.3观察指标

对比观察两组儿童的身高、体重;对儿童营养情况进行对比，包含：发育迟缓、贫血、肥胖以及消瘦四项内容。

1.4统计学分析

采用SPSS 20.0软件进行数据处理，计量资料采用“（±s）”表示，t检验;计数资料采用“n/%”表示，用χ检验，当P<0.05表示有统计学意义。

2结果

2.1两组儿童成长情况对比

观察组3岁儿童体重为（13.52±0.35），身高为（100.43±2.06），明显高于对照组3岁儿童的身高和体重（12.38±0.84，89.53±2.16），4～6岁儿童的身高、体重也都明显高于对照组儿童，具有统计学意义（P<0.05）（具体见表1）。

2.2对比两组儿童营养状况

观察组儿童体内营养素指标同对照组儿童基本相似，且在肥胖、消瘦以及贫血等方面，并不具有明显差异，无统计学意义（P>0.05）。具体见表2。

3讨论

通常而言，儿童的生长发育情况会受到多方面因素的影响，如营养、疾病以及生活环境等，而其中最为重要的就是营养元素，注意儿童的膳食搭配模式具有十分重要的意义。3～6岁阶段学龄前儿童，正处于生长发育的关键阶段，对其进行合理的膳食搭配不仅能够充分保障摄入足够的热量，还能够保障儿童蛋白质均衡。由此，幼儿园在膳食搭配时，就需要优化用餐模式，保障儿童营养丰富。以往幼儿园都是采用传统的“三餐一点”制，虽然对儿童进行定期的体检之后，发现儿童所摄入的糖类以及蛋白质等相关营养摄入能够达到国家相关的标准要求，但是儿童的身高、体重等生理因素却并不理想，儿童贫血发生的几率也相对较高。在对儿童的膳食营养计算之后，客观评价计算结果，发现其中存在一定的不足之处，首先儿童在进入幼儿园之前，大部分都会摄入半流质饮食，在进入幼儿园之后，这部分儿童都很难改变自身的饮食习惯。其次，部分家长送孩子进入幼儿园的时间相对不规律，所以儿童科学进餐时间很难得到充分的保证。最后，在午休加餐水果，很难维持下午的体能，导致幼儿在回家晚餐前时期存在饥饿感，不利于生长发育，甚至还会对晚餐产生一定影响。如果将儿童的水果点心时间改为上午，那么不仅帮助没来得及吃早饭的儿童补充营养，还能够补足充分的蛋白质。与此同时，在进行适量的户外运动之后，还能够促进消化，充分释放出营养素的生理作用，促进儿童的生长发育。最后，幼儿园要针对儿童的发展状况，加强对儿童的保健管理，提高营养搭配理念，合理搭配膳食，充分保障儿童饮食的营养均衡与合理。定期组织儿童进行体检，针对部分营养不良的儿童，需要加强营养元素的摄入，避免对儿童脑与智力的发育产生不利影响，防止成年之后患某些慢性疾病。加强儿童家长相关健康营养知识的教育，树立平衡膳食的理念，使得儿童养成良好的饮食习惯，有效保证儿童健康成长。

与此同时，儿童的早餐行为还会很大程度上影响儿童全天的能量，基于此，幼儿园就需要对儿童膳食进餐模式以及进餐时间进行适当的优化，在对儿童进食点心和水果的时间进行合理安排，本文研究结果显示，观察组儿童的身高、体重等相关生长指标都高于对照组儿童，观察组儿童体内营养素指标同对照组儿童基本相似，且在肥胖、消瘦以及贫血等方面，并不具有明显差异，无统计学意义（P>0.05）。由此可见，对幼儿园膳食进餐模式进行适当的优化，能顾很大程度上影响儿童体格的发育，具有较大的研究推广价值，同时，可以进一步进行研究分析，如何更好的开展膳食搭配，促进幼儿的身心发育。

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