植物油包装领域发展趋势及建议

史永革，李运美，马英昌，姜蕾蕾

（九三粮油工业集团有限公司，哈尔滨，150090）

在我国油脂市场，食用油主要以散装和包装的形式进行销售。因散装食用油在运输、存储过程中容易受到污染，极易变质，且方便不法分子制假、掺假，卫生安全难以保障，已经基本退出家庭用油市场。包装油虽然成本较高，但在储存、运输、销售过程中杜绝了二次污染，不法商贩无机可乘，食用更放心、健康。因此，包装食用油已成为中国最具发展潜力的朝阳行业之一。

一、植物油包装领域呈现的新特点、发生的新变化

在竞争愈演愈烈的今天，包装食用油越来越引起大家的重视，而食用油的包装也不再只是产品表面的装饰，而是与产品融为一体，成为食用油本身的一部分，因此食用油包装领域也在与时俱进地发展。

（一）包装形式多样化

过去的油类包装简单传统，没有太多的特色和差异化。现如今，时代在变迁，消费群体在逐渐改变，80后、90后的出现让包装更加年轻化，产品包装时尚、简约而富有内涵，能更生动地突出品牌故事和文化内涵，形成品牌的差异化；加上良好的材质和工艺，完美的包装设计，让外包装更直观明了，视觉冲击力更强，更能吸引消费者眼球，提高了品牌的市场竞争力，提升了品牌价值。

（二）产品定位精细化

不同的食用油产品包装的定位和特点各不相同，食用油的制取主要分为压榨和浸出两种方式。浸出是利用油脂和有机溶剂相互溶解的性质，将油料破碎并压片或者膨化后，在浸出器内利用正己烷溶剂与油料充分接触，将油料中的油脂萃取溶解出来，经过脱溶及后续精炼，使食用油的各项指标达到或高于国家标准。在选择包装时，突出食用性和安全性。

压榨则是利用物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。显而易见，压榨法由于不涉及化学物质的添加，保留了油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，更加绿色健康，也更受消费者青睐。因此，在选择包装时，一般会通过各种方式来突出产品压榨的特点。

（三）小包装植物油产品礼品化

一些小品种食用油由于产品本身比较稀少，售价较高，一般做成礼盒的比较多。因此，对这类小品种食用油的包装要求也比较高，一般在尽可能简洁的基础上采用优良的材质、工艺来凸显高档感，体现产品的独特性。

二、包装植物油未来发展趋势研判

随着环境保护与食品安全标准的日益提高、市场竞争的日趋激烈，对产品使用的方便性、灵活性和安全性提出更加丰富的需求，客观上对食用植物油包装的要求越来越高，对包装材料的安全、环保要求、使用数量等方面的要求也越来越严格。

（一）包装材质多样化，但更注重安全

市场上食用油的包装用材主要有聚酯（PET）、聚乙烯（PE）、玻璃、马口铁罐桶，国外还有复合纸包装（如日本）。同时可回收、可降解的包装材料逐渐替代传统的包装材料，马口铁罐桶和复合纸质包装这两种材质成本相对高一些，一些高端油品会采用这种包装形式。随着包装材料连线生产带来的包装成本的降低，这两种包装形式将逐渐被市场所接受[1]。

玻璃瓶因其物质结构稳定、安全卫生的特点在食用油包装中占有重要的位置。但现在家庭食用油多以5升容量为主，如用玻璃瓶，显然太重了，且玻璃瓶不耐摔，容易发生破裂。随着近年来高端食用油的包装开始趋于小容量，玻璃油瓶设计也不断推陈出新，变得高端洋气上档次。

聚酯(PET)瓶是透明瓶，消费者对油的颜色和有无异物可以一目了然，材质气密性能好，价格适中，是目前使用最多的，也是市场上的主流包装。

相对差一点的材质是聚乙烯（PE），为白色（也有黄色）不透明状。这种材料气密性不好，不适用于油品长期存放。多用于餐厅食堂等常用的中大包装的餐饮油、煎炸油，这类油消耗量大，用此类包装桶相对经济安全。

近年来，一种称为BIB的食用油液体盒中袋（由多层PE膜复合而成）逐渐代替了PE桶。由于其密封性好，便于运输且一次性使用更卫生，正在成为中包装油和餐饮油的更佳选择。

（二）包装规格向两端发展演变

小包装食用油一般指5升及以下包装规格的成品油。但随着生活水平的提高，人们就餐习惯也在发生改变，在外就餐和点外卖逐渐成为一种趋势，这种趋势快速推动了餐饮业的壮大；同时政府机关、企业、院校、部队等食堂餐饮也占有一定比重，餐饮用油市场正在以前所未有的速度蓬勃发展，在使用量上也将逐渐与家庭用油平分市场。

为降低成本，便于配送，提高实用性，餐饮用油多以中包装为主，10升、20升逐渐被市场所接受。同时，曾经食用油的购买者多为家庭主妇，她们多数选用物美价廉的家庭装食用油；随着80、90后成为消费主体，两口、三口之家、年轻白领、打工族等已经不再需要储备大桶食用油，健康化、高端化的小包装食用油成为热选。市场的细分，使食用油包装逐渐向中包和更小包装趋势发展，5升包装油在总量上将很难再有更大的发展空间。

为满足不同消费群体多重营养的需求，市场上纷纷推出了多种形态的小瓶装、组合装，700毫升、900毫升的瓶装油不再局限于赠品和样品，设计更加精致讨喜，成为食用油新时尚。同时，包装油趋于小量化，以满足消费者对“新鲜”的要求，契合当下追求健康的生活方式，而且相对价格不高，下单的决心更足，消费者尝鲜成本降低，反而会促使产品销量的增长。与5升桶装油跌价促销相比，小包装油价格和销量反而比较稳定。

食用油从中包装、小包装到更小包装、组合装，食用油行业步入存量市场竞争时代，比拼的是精耕细作；大品牌除抓住“大”市场外，也纷纷做起了“小”文章。近年来，5升以下规格的食用油包装种类明显增加，几乎所有规模以上油企的旗下品牌都有多款从0.5升到5升不等的小包装油产品。

随着人口结构的变化和生活方式的改变，“均衡营养，好油换着吃”的健康理念会逐渐深入人心，推动市场对组合包装油的需求，小瓶组合装油也是未来发展趋势。

（三）包装油瓶克重逐渐减轻

在创新瓶体结构设计和吹瓶技术的发展下，食用油5升PET瓶从2000年的130克降到现在的100克，甚至是95克，减重了27%，在充氮条件下仍能满足生产和流通需求，在降低生产成本的同时，也为PET行业可持续发展做出了积极贡献。

随着消费者与客户对更具可持续性的塑料产品线的需求的日益增长，PET瓶容器减重活动有力地证明了可持续发展实践在经营决策层面的正确性。可持续发展并不是一时兴起的风潮，而是塑料产业前进道路上的立命之本。

（四）包装材料和包装油生产配置一体化

食用油市场竞争的日趋激烈，保证产品质量和降低成本是食用油企业提高产品市场竞争力的必要手段。一些体量小的食用油企业，为减少设备投入，往往通过采购包装材料的方式进行食用油的灌装生产，瓶子为轻泡货，折合成单体运输成本较高，在品牌影响力小、生产成本相对较高的情况下，产品市场竞争力明显不强，企业难于生存；同时容器的包材在运输过程中也会存在被污染的风险。

随着食用油企业规模的壮大以及国内包装机械技术与国外差距的逐渐缩小，油脂生产企业已经能够拿到性价比较高的包装设备，从注塑、吹瓶到灌装生产线，包装材料和包装油一体化生产在食用油企业得到了很好的发展。在有效降低生产成本的同时，实现了包装材料与灌装生产线的无缝对接，杜绝了运输过程中的二次污染。

（五）对包装材料塑化剂含量的限制不断加强

食用油是人们日常生活的必需品，也是近年来食品安全问题的频发地带。塑料包装作为食用油的常用包装形式，对食品安全存在着一定影响。

塑化剂可以用于增加材料的柔软性，一般用于橡胶、塑料和油墨的生产。邻苯二甲酸酯类塑化剂为塑料食品包装材料常用的塑化剂，由于其与塑料混合时不会形成共价键，极容易浸出和挥发至食用油中；并且由于存储期间的接触及塑料包装的老化，使得食用油中的塑化剂不断积累。如果包装材料的卫生标准不合格，食用油中的塑化剂就有可能超标，影响人体健康。塑化剂对人体的伤害并不是急性中毒反应，而是产生类似“环境荷尔蒙”的作用，使人体内分泌失调，进而损害生物体机能，其伤害具有隐匿性[2]。

为了避免塑化剂对人们健康的威胁，我国已制定了关于塑化剂使用的相应国家标准。随着人们食品安全意识的增强以及塑化剂事件的催化，塑化剂已然成为食品包装的关注重点；也正因此，较多使用塑化剂的PVC材料在食用油市场中已悄然退下。

（六）食品安全法实施条例修订加速推动追溯体系的建立

2019年12月1日起施行的修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》强化了食品安全监管，完善了食品安全风险监测，规范了食品安全地方标准的制定，进一步落实了生产经营者的食品安全主体责任，完善了食品安全违法行为的法律责任。

《食品安全法实施条例》要求食品生产经营者建立食品安全追溯体系，面对保障14亿民生的饮食安全的食用油加工企业，食品安全追溯已不仅仅是保障“油”的安全，更是对食品包装等任何与食品接触的物料的安全追溯要求。面对消费量巨大的民生物资，如何做好食品安全追溯可视化、主动向消费者呈现追溯信息成为食用油生产经营企业创新思维的直观问题，引入“一物一码”制的追溯体系已成为食用油食品安全管理的趋势。

三、对行业发展政策的建议

（一）强化食品质量安全管理

由于食用油行业广阔的发展前景，吸引了大量新企业进入该行业，行业规模快速扩张。随着行业新资本的不断进入，国内食用油行业竞争逐渐加剧，食用包装油市场也呈现鱼龙混杂的现象。为解决这一问题，建议市场管理部门加强市场监管，制定更加细致的国家标准并严格监督执行。

从当前推动质量追溯体系建设的效果来看，种植环节和加工环节成效明显，收储、运输环节略显薄弱。建议政府从粮油流通体系角度加强质量追溯体系建设，规范粮食流通秩序，真正实现全链条式的质量追溯，严防转基因油料冒充非转基因油料，严防假冒伪劣油料流入粮油市场或用于食品加工，搅乱市场环境。

（二）优化市场监督检查方式

自2 0 1 8 年监管部门开展食用植物油塑化剂专项检查以来，全国各地市都将食用油抽检作为监管重点，随之而来的出现了同一企业同一批次产品在国内多地市多次、重复抽检的现象，浪费了抽样的人力资源和检测资源。因此，为避免资源浪费，可以考虑开发一种获取食用油抽检批次和抽检结果的系统，与监管部门的抽检系统联网，抽检人员在选择被抽产品时，先确认该批产品是否抽检合格过，然后再选取待检样品，可以大大节约监管人力成本和检测成本。

（三）鼓励民族企业发展，加速行业整合

当前油脂行业产能过剩，建议一方面国家通过限制产能扩大、调整产业结构、鼓励兼并重组和“走出去”等方式有效化解过剩产能，推动油脂行业健康发展；另一方面设立专项整合补贴资金，鼓励以大型国有企业为代表的油脂加工企业，对行业产能进行整合，兼并重组，优化产能结构。

（四）鼓励国家油脂储备与企业商业库存动态结合

建议国家充分利用大型企业商业库存承担国家储备油任务，将国家储备与商业库存动态结合，既节省国家投资建设存储设施的资金和保管费用，又能保证国家储备油随着企业商业运营周期及时轮换，减少二次倒运费用，同时也能为企业减轻运营周转的资金压力，一举多得。与此同时，新型冠状病毒肺炎疫情让我们对油品储备进行了深入思考，目前油品储备多为散装油，紧急需要时还要进行加工才能投入市场，因此建议增加一定数量包装油储备，便于应急调动。