不翻汤
2020-12-23
老年博览·上半月 2020年12期
不翻汤是河南洛阳的传统小吃,距今已有100余年历史。用稀绿豆面糊在鏊子上烙成薄饼,不用翻个儿就熟,所以叫“不翻饼”。把不翻餅叠放在碗里,佐以金针、木耳、粉丝、海带、虾皮、韭菜、香菜、紫菜等,再加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料,舀些滚烫的高汤浇在上面,一碗不翻汤就做好了。不翻汤酸辣咸香,油而不腻,回味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选。
2020-12-23
不翻汤是河南洛阳的传统小吃,距今已有100余年历史。用稀绿豆面糊在鏊子上烙成薄饼,不用翻个儿就熟,所以叫“不翻饼”。把不翻餅叠放在碗里,佐以金针、木耳、粉丝、海带、虾皮、韭菜、香菜、紫菜等,再加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料,舀些滚烫的高汤浇在上面,一碗不翻汤就做好了。不翻汤酸辣咸香,油而不腻,回味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选。