悠着点！奶茶可不是快乐水

秦桐

从成分上說， 奶茶顾名思义就是“奶”和“茶”的结合体。牛奶营养丰富，茶则是中国人最喜欢的日常饮品，不仅提神醒脑，还有消脂、抗癌等功效。

如果市面上的奶茶仅有这两种成分，也就不会被大家诟病了。不论是奶茶店制作的奶茶，还是超市饮料货架上出售的瓶装奶茶，配料表里除了有奶和茶的成分，还会有一些别的名字，如白砂糖、稀奶油、炼乳、植脂末（氢化植物油）、咖啡提取液、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂、食用香精等。正是这些额外添加的成分，让奶茶沦为影响健康的“垃圾食品”。

首先，茶叶中的咖啡因含量为2%～4%，本身就比咖啡豆中咖啡因的含量（1%）高。其次，奶茶店等售卖的奶茶，为了使茶味浓郁，经常使用茶浓缩液、茶粉等，甚至还要额外添加咖啡提取液，这就相当于浓茶加咖啡。

一些抽检结果显示，样品奶茶的咖啡因含量平均值在270毫克/升，部分奶茶每杯含咖啡因超过了300毫克。由于奶茶的咖啡因含量比较高，建议儿童、孕妇、乳母、备孕人群，还有高血压、心脏病患者尽量少喝。尤其高血压患者不要早上一起床就喝奶茶，避免血压快速升高引起身体不适。健康的成年人单次咖啡因摄入量最好不超过200毫克。

以普通的瓶装奶茶为例，含糖量一般是每100毫升含7克糖左右，那么一瓶450毫升的奶茶，就含31.5克糖。而现制奶茶，据福建省的一则抽检报告指出，20款正常甜度奶茶含糖量在21克～48克之间，平均每杯含糖量为35克。

根据《中国居民膳食指南2016》推荐每日糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。如此看来，每天喝一杯奶茶就超标了。

另外，目前一些奶茶店或瓶装奶茶为了迎合大众需要，推出了添加果糖、甜菊糖、赤藓糖醇等甜味剂替代蔗糖的奶茶。这些甜味剂虽然真有热量低、不升高血糖的特点，但都有每日限制摄入量，因而也不推荐作为常规食物大量食用。

奶茶的脂肪主要来源于“奶”的部分，既包括奶茶中的奶，也包括奶盖中的奶。而全脂奶粉、稀奶油、淡奶、植脂末（奶精）、奶油奶酪等正是制作奶茶、奶盖的必备材料。现在在茶上加奶盖的喝法日益盛行，而奶盖的脂肪量普遍高达6克/100毫升，也就是说一杯奶盖茶就相当于一顿饭的脂肪量，有的甚至更多。

除去高咖啡因、高热量、高糖、高脂肪以外，蛋白质含量极低（不含奶）以及含反式脂肪酸的问题，也受到大家普遍的关注。

这些问题都是由商家在制作奶茶时，根本没有使用牛奶或乳制品，而是使用植脂末（奶精）、香精等造成的。反式脂肪酸已被证明有增加心血管疾病发生的风险。

因而在购买瓶装奶茶时，最好查看一下配料表或者询问一下奶茶店店员，如果奶茶添加了过多的植脂末以及其他添加剂，不建议饮用。