畜产品加工学课程思政教育改革方案的探讨

关正萍 肖春玲 张娟 崔娜

[摘 要]畜产品加工学课程在开展思政教育的过程当中会遇到许多棘手的问题，对这些问题需要理性的分析，了解学科的发展特点，要使学生在学习畜产品有关知识的同时，也能加强自身的思想教育。文章就畜产品加工课程如何开展思政教育展开探讨，对思政教育课堂上所面临的问题提出相应的解决方法。

[关键词]畜产品加工学;食品安全;教学改革;大学生思政教育

[基金项目]2017年山西师范大学质量工程项目“山西师范大学食品工艺学优质课程”（2017YZKC-06）;2017年山西师范大学质量工程项目“山西师范大学食品科学与工程优势专业”（2017YSZY-04）

[作者简介]关正萍（1975—），女，山西河曲人，博士，山西师范大学食品科学学院副教授，研究方向为肉品加工及质量控制技术;肖春玲（1966—），女，山西临汾人，硕士，山西师范大学食品科学学院教授（通信作者），研究方向为食品加工及质量控制技术。

[中图分类号] G640[文献标识码] A[文章编号] 1674-9324（2020）47-00-02[收稿日期] 2020-05-26

近年来我国高校教学改革也将思政教育提上日程，在开展思政课程教育的同时，我们要将畜产品加工学科与之有效结合，使两个课程相互辅助，共同学习[1]。要想使思政教育更好地开展，就必须确保畜产品加工学课程的完整性，不占用日常学习时间。畜产品加工学科是近年来较为热点的一个学科，它的研究为我国社会发展起到了一定的推进作用，对人身体健康起到了至关重要的影响[2]。它可以提高人们对安全健康的重视性，同时这门学科的学习具有一定的难度，需要正确的学习观念和较强的自身约束力，而用思政教育改革方案推动学科进步的任务迫在眉睫，需要教师做出加倍的努力。

一、畜产品加工学课程思政教学改革目标

思政课的开展在近年来取得了一定的成效，但在思政课程开展的时候，多数教师采用较为传统的思政课程讲授方法，而传统的讲课方法让学生对学习思政课产生厌恶情绪，没有思政课程学习兴趣。大学生处于人生发展和能力提升的黄金时期，外界对于他们自身的影响较多，容易冲击学习心理，而且一些大学生的生活规律较为懒散，沉迷网络，对于思政课程的学习缺乏时间安排。另外畜产品加工学学习太多的理论知识，容易使学生对课程产生疲惫心理，如果强加思政教育，致使学生更厌恶专业课程的学习。所以大学教师一定要足够的重视，明确思政教育对畜产品加工学科的影响，身为大学生也要明确该课程对自身带来的影响，用思政学习推动畜产品加工学科成绩的进步和理论知识的学习。

二、畜产品加工学课程思政融合的思路与方法

（一）畜产品加工学课程思政融合的思路

因为大学时期是一个较为开放的舞台，各类型的学生都会融入一个集体当中，大学时期也是学生向成熟阶段过渡的一个标志阶段，所以“三观”的形成便显得尤为重要，合理开展思政教育能够促进大学生“三观”的形成和转变，如果灵活应用也可以和畜产品加工学科课程相互结合，推动学生思想观念转变的同时，同时提升学生专业课水平。

畜产品加工学不仅仅是对知识的教授，更多的是相关理论的学习，这门课程也拥有一定的实验操作作为辅助，如讲授乳制品加工学（第六章炼乳和乳粉）时，可以分步骤合理展开，在上课之前进行一定的提问，使学生熟悉畜产品加工学上节课所传授的内容，对问题进行一定的预设，使学生掌握大概的流程，然后再引入新的课程，在课程开展的同时，不能仅仅停留在专业知识的讲授，要将思政元素和课程相互融合。比如在讲授理论教学时以国产奶制品“三聚氰胺”事件作为案例，引出该事件一度使国产奶粉行业失信于民，人们对国产奶粉失去信心，逐渐开始依赖国外奶粉品牌，所以许多代购应运而生，这使国内的奶粉厂家受到了一定的冲击。比如枣肠的制作过程，对内部的元素含量进行一定的分析，以亚硝酸盐为例，讲授滥用食品添加剂引发的重大食品安全问题。

（二）畜产品加工学课程思政融合的方法

1.提高教师自己思想道德素养。作为专业教师，要珍惜一切机会对自己进行常态化培训、学习，更好地掌握思想政治的内容体系、基本内涵和逻辑，提升自己的思想政治素养，以提升能力为基本，加强自身的思想和能力，不能采用传统的教学方法死板讲授思政课程知识理论，而是以润物细无声的形式与专业课程自然融合，根据食品专业的特殊性，需要结合畜产品加工学的社会热点问题（尤其是法律和道德层面）来进行思政教育。

2.爱国主义教育。首先身为大学生都要具备一定的爱国意识，國家是我们背后最有力的后盾，所以要以国家利益为重，现阶段人们的思想逐渐受外来因素的干扰，外来贸易也逐渐进入我国的市场，这对我国的市场起到一定的冲击，这需要大学生贡献力量投入到爱国主义情怀当中[3]。

3.诚信教育。诚信是每个人应该具备的最基本的道德规范，对一个国家的发展和生存都起到了至关重要的作用。但是随着利益的驱使，许多不法商人为牟取暴利而忽略诚信，有些畜产食品加工过程中为了谋取利润会采取添加剂，这在很大程度上危害人民的身体健康，所以大学生要引以为戒，将人民的健康问题放在首位，日后从事工作时也要坚守这一信仰[4]。

4.责任公民意识。虽然现阶段我国已经制定了相关法律，来维护食品健康安全问题，但是一些不法商人为谋取利润知法犯法，不顾法律的制裁，违背责任意识，如果个人和企业缺乏一定的责任意识，将会影响整个社会的发展，甚至引起整个社会的动荡。大学教师在开展有关教学的同时，也可以根据食品的安全和健康问题展开相应的教授，利用多媒体技术讲解相关事件播放相关视频，让学生明白食品安全所存在的隐患，加强责任意识。责任感和公民意识将会对他们日后的发展起到推动作用，也会促进整个社会秩序的稳定，促进食品领域的安全进一步提高。

5.食品健康安全与伦理反思。有钱难买健康，所以健康对于人们的重要性显而易见，而影响人们健康最常见的因素便是食品健康，所以对于食品健康要多加关注，以法律做保障，将责任挂心间。近年来我国经常出现因为食品安全问题引发的各种新闻报道，所以大学教师要足够的重视让学生多加反思，对食品安全问题出现的原因进行理性的思考和分析[5]。学生也要了解食品生产和加工每个环节，了解食品安全对于人们身体的重要性，通过自身能力的提升和自我约束的加强，来促进食品健康进一步提升，为食品行业的发展做出自己的贡献。

三、課程思政改革效果的考核

对于思政教育推行的效果可以采取不同的考核方法，对于学生的思政课程学习效果不能仅凭成绩来判定，可以通过学生的日常表现和学习状态进行考核，也可以让学生对于某篇报道进行一定的体会和感悟，教师也可以根据每个学生不同的发展特点，制定合理的思政课程考查方案，如一些案例试题，促进学生思政课程的推进[6]。

四、结束语

畜产品加工学在保护和提高国民健康水平等方面起着重要作用，这要求学生具备一定的法律意识，因此，对于该专业学生来说，思政教育尤为重要。而畜产品加工学作为一门应用性学科，将思政课程的开展和食品安全相结合，以诚信为根基培养高素质的学生，从而推动畜产品加工学科的进步和思政课程的开展。

参考文献

[1]吴汉东，张南.畜产品加工学实验课程教学改革研究[J].黑龙江畜牧兽医，2013（08）：46-48.

[2]王兆丹，唐华丽，韩林，等.畜产品加工工艺学教学改革初探[J].安徽农学通报（上半月刊），2011，17（15）：231-232+251.

[3]赵苏，李江华.食品安全：新型贸易壁垒对我国出口贸易的影响及对策[J].食品科学，2004，25（11）：367-371.

[4]赖玉萍.诚信教育的法律意义[J].成都中医药大学学报（教育科学版），2012，14（01）：55-56+72.

[5]蒲丽娟，王伟.食品安全问题的伦理反思[J].广西社会科学， 2013（01）：109-112.

[6]杨楠，李良玉，张丽萍.畜产品加工工艺学课程开放性实验研究[J].农产品加工（学刊），2010（12）：111-113.

Abstract： In the process of carrying out ideological and political education， the Animal Product Processing Course will encounter many thorny problems. It needs rational analysis， understanding the development characteristics of the subject， and making students learn the relevant knowledge of animal products while strengthening their ideological and political education. This paper discusses how to carry out ideological and political education in the course of Animal Products Processing， and puts forward corresponding solutions to the problems faced in carrying out the ideological and political education.

Key words： Animal Products Processing; food safety; teaching reform; ideological and political education for college students