空乘专业茶艺课教学设计与探究

陆 蓉

（武汉职业技术学院旅游与航空服务学院，湖北武汉 430074）

随着时代的发展，人们不断提高了生活品质要求，在很多人看来，茶不仅是一种饮食习惯，也是一种高品质生活追求的体现。在我国民航事业持续发展过程中，对空乘需求以及空乘品质提出了更高要求。空乘人员面对的服务对象包含本国公民和外国公民，其服务能力高低，直接体现着国家形象。为此，需要对空乘专业加强茶艺课教学设计，探究茶艺课创新教学路径，使空乘专业学生通过茶艺学习丰富自身知识内涵，并在茶中悟道，培养平静心态和优雅气质。

1 空乘专业茶艺课教学现状

1.1 茶艺教师专业能力有待提升

不同的茶艺教师因为所处的教育环境和教育背景有所不同，其所掌握的教育知识和教育内容也会有所偏差，这就导致实际教学期间，不同教师有不同的侧重点，而大多教师通常会着重的针对自己相对熟悉的内容进行重点教学，而对自己熟悉程度相对偏低的内容会减少教学时间，这种情况下会导致学生在理解有关学习内容期间存在一定片面性。同时，部分教师缺乏深入进修，在教学期间只能进行简单的鉴茶、品茶等教学活动，自身对茶艺课程所蕴涵的语言、艺术表演等相关内容与知识缺乏深入了解，这一定程度上影响着茶艺教学效果。

1.2 学生对茶艺的理解较为片面

目前，很多空乘专业学生对茶艺知识的理解较为片面，觉得茶艺只是教师在课堂当中进行的茶艺表演。在这种片面性认知基础上，学生很难认真、集中精力的在教师讲解期间去听与了解各种茶叶文化历史、茶叶鉴别方法、茶叶种类等基础理论知识，严重影响教学效果，同时也不利于我国茶文化的传承与发展。事实上，茶艺蕴含的内容非常多，茶艺不仅仅是简单的泡茶，还蕴含很多礼仪品德、哲学思想等，人们通过品茶，能够感悟到多种层次境界，实现自我修养的不断提升，而学生对茶艺存在片面认识和理解，会导致茶艺学习较为片面，难以实现知识延伸和拓展，不利于提升茶艺教学效果。

1.3 学校缺乏充足的教学设备，教学手段较为滞后

大多院校开设茶艺课程会配置茶艺实训室，不过很多情况下这些专业实训室只向专业学生开放，空乘专业在学习茶艺课程期间，通常要经过层层审批和申请才能使用茶艺实训室。而教师面临较大申请阻力时，通常会只在普通教室进行茶艺知识讲解和示范练习。另外，茶艺教师在教学期间，所用的教学方法较为传统和单一，缺乏创新和多元化，整个教学活动相对较为枯燥，不利于学生提升学习兴趣和积极性。

2 空乘专业茶艺课教学设计

2.1 课前学习线上教学内容

在茶艺课程教学之前，茶艺教师要先为空乘专业学生布置学习任务，同时将微课等教学视频发送到有关学习平台当中，让学生在课前通过网络平台进行线上学习。根据教师发布的微课等有关教学视频，学生可事先了解课堂学习内容，并通过网络讨论平台进行交流互动。这样，学生可根据自己时间安排，不受时间和空间限制的自主学习，学生也可保持充足的学习时间。学生在课前自主学习阶段，还具有充足时间进行学习资料查找，根据视频有关讲解与内容进行适当练习。在课前，教师要注重做好一系列准备工作，结合空乘专业特点及学生实际情况合理设计教学方式，并建立满足学生学习需求的实践基地，对学生进行有价值的指导，逐步提升至学习效率和质量。

2.2 课中讲解并巩固课程知识

空乘专业学生在课前通过观看教师发布的教学视频，基本上可以掌握一些基础的学习内容以及操作技巧，这将使线下教学更加顺畅。课程教学期间，教师要注重结合课堂教学和实训教学开展全方位教学，在课堂进行教学内容讲解之后，可在下一节课安排学生在茶艺实训室当中进行实操练习，为全面提升学生学习效果营造条件丰富且多元化的实践学习场地，确保课程高效实施。空乘专业学生在课前通过网络学习并观看各种教学资源，可对课程理论知识有所思考，并掌握一些茶艺历史及前沿发展情况，在课前和课中均可按照视频当中以及老师的示范进行实操练习。在实操期间，要注重和教师进行交流与沟通，共同探讨茶艺技能，深刻理解理论内涵。在课堂讲解期间，教师要注重通过案例分析、示范演示、任务驱动、口头讲解等方式多元化的创新教学形式，促使学生加快实现学习目标，不断提升学习价值。茶艺课程属于理实一体化教学内容，所以课程教学期间，教师不仅要注重让学生进行线上学习和课堂学习，还要注重引导学生在课余时间到茶馆、茶叶市场等进行体验与自主调研，以深化自身专业知识内容，通过不断学习与练习提高实操水平。

2.3 课后完成线上与线下作业

课堂讲解之后，教师要注重为学生布置课后作业，包含线上作业和线下作业。线上作业主要为学生提供填空题、简答题、选择题、论述题，还要涉及到分析报告、讨论等；线下作业主要让学生进行泡茶操作技能练习，另外可涉及到茶艺表演、茶席撰写文案、茶席设计等。

2.4 及时考核深化学习效果

学生在完成相关课下作业后，要将网上答题结果、表演作品、设计作品以及实操情况等反馈给教师，由教师对学生的作业进行考核，及时发现学生作业中存在的问题，了解学生学习情况，并采取相应措施进行弥补和加强教学，以全面保证教学效果。

3 空乘专业茶艺课教学创新探索

3.1 不断提升教师队伍专业水平

对空乘专业进行茶艺教学，教师专业水平会直接影响着学生学习效果，为了有效提升空乘专业学生茶艺学习效果，茶艺教师要注重不断丰富自身茶文化知识，对茶文化悠久的发展历史实现全面、充分的了解，深刻理解茶艺内涵，关注并熟悉多种和茶艺相关的艺术活动，灵活的将相关活动与教学活动相结合，为学生营造真实、艺术氛围浓重的教学情景，对教学内容进行合理规划与设计，以全面增强茶艺课程魅力，吸引学生关注，提高学生学习热情。同时，教师要注重实践学习，利用课余时间到茶园中与茶亲近，对茶进行全面调研，步入“茶人圈”。茶艺教师要利用多种机会品鉴各种名茶，不断练习并提升自身冲泡技巧，在冲泡经验丰富基础上为学生进行实践教学，防止出现闭门造车情况。

3.2 关注培养学生学习兴趣

我国的茶文化具有非常悠久的历史，同时和人们日常生活关系密切，为此，在茶艺教学活动开展期间，教师可通过茶艺历史的渗透激发学生对茶艺的学习兴趣与学习积极性，同步通过茶艺教学传播茶艺知识，促进茶艺文化的传承与发展。例如，教学期间教师可通过与学生的沟通交流，了解学生喜欢的茶饮或茶叶，关注学生喜欢相关茶品的原因，以掌握学生自身对茶的了解基础，有针对性、有目的性的组织教学活动。同时，教师可将茶歌、茶诗引入到教学内容当中，以充分体现茶艺的艺术内涵，激发学生学习兴趣。另外，教师还可组织分享会等相关茶艺活动，使学生通过交流与互动，自由抒发自身的茶艺想法，并从沟通与互动过程中了解更多茶知识，在这种自由学习氛围下增强学习主动性，逐步提升茶艺教学效果。茶艺课程教学期间，教师还要积极创新多元化教学模式，关注教学中的师生互动、生生互动，在激发学生学习兴趣与积极性基础上加快实现教学目标。比如在对冲泡技巧进行讲解期间，教师可先进行示范，之后引导学生逐步练习，练习结束后可通过分组比赛的形式让学生积极的参与到冲泡技巧比赛中，以调动学生参与实践操作活动的积极性。在比赛结束后，可让学生分享学习心得，同时注意引导并鼓励学生创新的设计茶艺表演，创建新型冲泡手法。在课程考核期间，也可通过分组形式考核学生茶艺知识，比如将学生分为不同的团队，团队中分别设置有茶室布局人、解说词编辑员、解说员等，各学生在团队中各司其职，教师和其他团队学生对团队和个人进行分别评价，综合获得考核成绩，促使学生有效提升考核活动参与度，同时还可让学生获得创新成就感，强化团队凝聚力。

3.3 重视开展实践教学活动

对空乘专业学生进行茶艺教学期间，为了获得更好的茶艺教学效果，院校要注重完善的配备茶艺实训室，齐全的配置相关实训设施，包括茶室装饰品、茶叶样品、多媒体设备等基础设备，并适当增强茶艺实训室的开放程度，减少茶艺教师使用实训室的申请阻力。茶艺教师在带领学生进行基础知识学习之后，可在实训室中进行示范，进而让学生在设备齐全的茶艺实训室中动手操作，及时的将理论知识应用到实践当中，实现理论实践全面融合，并通过实践不断巩固茶艺理论知识。同时，茶艺教师要积极组织户外实践教学活动，比如可带领学生开展采茶活动、茶园参观等，使学生亲近茶叶本身，感受茶叶的魅力，并深化理解茶文化精髓。学生通过参与各种茶艺实践活动，能更直观的了解茶叶工艺、茶叶种类以及相关制作方法等，对各种茶具材质、构造实现深入了解，感受茶文化悠久的历史，坚定传承与发展信念。同时，茶艺教师要带领学生参观各种类型的茶艺室，使学生见识到多种冲泡手法和布局风格。

3.4 注重引导学生茶中悟道

学生通过学习各种茶艺知识，能够对茶叶及茶室等基础知识有所了解，使空乘专业学生增加知识储备，拓宽眼界。另外，通过实践教学能使学生掌握多种冲泡技术，并在不断练习中对空乘专业学生进行气质培养，使其具备优雅的气质和大方的举止、良好的礼仪。除此以外，对空乘学生开展茶艺教学，还要注重让学生通过学习获得感悟，感悟茶道，感悟生活。空乘专业学生学习茶艺并非简单的学习茶艺形式，最重要的是体会茶艺内涵。茶直接关系着人们的生活经历，空乘专业学生大多人生阅历较浅，很难深刻感悟茶，而通过茶艺学习，能够增强学生对茶的认知与感悟，同时通过泡茶练习，能培养学生平静的心态、稳重的性格，使学生从茶艺当中感悟深刻的人生道理。

4 结束语

空乘专业学生通过学习茶艺课程，能够提高自我修养，培养良好的气质与心理素养。为此，空乘专业要不断创新茶艺课设计，结合目前茶艺课教学现状中存在的不足，对茶艺课教学实现优化设计，并注重提升茶艺教师专业素养，培养学生茶艺学习兴趣，强化实践教学，使学生可以在茶中悟道，通过提高茶艺学习效果，促进个人素养和修养的提升，并在此基础上不断提升空乘服务水平。◇