茶文化主题酒店经营策略探析

2020-12-22李凤娇

福建茶叶 2020年2期

李凤娇

（扬州生活科技学校，江苏扬州 225000）

1 茶文化主题酒店的内涵

中国的茶文化博大精深，首先，茶叶的品种众多，各地都有本地的代表性名茶。其次，茶叶的种植方式也因气候和水土的不同而各异。再次，茶叶的炒制方法也大相径庭，甚至有很多茶叶的制作方式相当奇特吸引眼球。最后，茶叶的泡制方法也是种类繁多。茶文化丰富的物质与文化内涵可以供各种产业挖掘，创新出不同的经营业态，有利于茶文化及相关产业发现新的商机和增长点，实现可持续的发展。

主题酒店的概念属于舶来品，来自于西方，主要是酒店的设计装饰和经营理念围绕一定的主题展开，能够为消费者带来个性化的消费体验。主题酒店的建设、布局、设备、装修等有形的物质设施设备都要体现既定的主题，经营理念、管理制度、企业文化、服务标准等无形的制度要求也要围绕主题展开。茶文化主题酒店就是以茶文化为主题，酒店的建筑、装修、家具、器具等等都体现出茶文化的绿色、生态内涵，工作人员的言行、服务、企业文化等体现茶文化安静、和谐、清雅、淡然的内涵。以普及型极高的茶文化为卖点，使得茶文化主题酒店相较于其他类型的酒店覆盖面更广，别具一格的特色也能增加消费者的粘性。酒店业经营者已经注意到茶文化与酒店业结合的巨大发展潜力，各地陆续涌现了各具特色的茶文化主题酒店，如峨眉山雪芽大酒店、黄山香茗酒店等。

2 茶文化主题酒店的发展前景

2.1 能够满足市场细分的需要

随着我国经济社会的持续向好发展，旅游业越来越展示出蓬勃的发展前景，众多资本和企业进入酒店业，提高了我国酒店行业供给水平的同时，也加剧了行业的竞争。作为供给方的酒店行业如果仍旧死守着传统的酒店产品必然会被市场所抛弃。现实情况是越来越多的酒店经营者开始重视市场的细分化，为特定的市场提供相应的特色产品满足其需求，这样更能吸引相应顾客群体的目光。如针对老龄化社会推出的面向银发群体的老年人酒店产品，针对二孩政策推出的面向亲子家庭的家庭房产品等就是酒店为满足市场细分要求而适时推出的特色产品，也收到了良好的成效。茶文化主题酒店是将传统文化与酒店业产品结合进行市场细分，从供给方角度为细分市场提供了独居特色的酒店产品。

2.2 能够满足消费者的个性化需求

新时代消费者的需求日趋多元化，追逐个性化并愿意为此支付费用已经成为旅游行业不容忽视的一大消费特征。作为中国传统文化的有效载体，与茶有关的茶艺、茶道等内容已经成为传统文化爱好者趋之若鹜的热点。茶文化主题酒店围绕茶文化建设与经营，处处体验茶文化的深刻内涵，对于茶文化爱好者来说自然是强烈的吸引，他们在酒店享受休息时光的同时，还能看茶、品茶甚至自己制作茶叶，让自己的兴趣能够得以尽情表达。即使不是茶文化的狂热爱好者，可以试想，喜欢安静、清雅的这类消费者，相较于普通的商务酒店，对茶文化主题酒店必然有着天然的好感。中国传统文化的相通性也能让其他类别传统文化的爱好者对茶文化主题酒店进行优先选择。以茶文化为主题进行酒店经营，满足了以上消费者的个性化需求。

2.3 能够满足弘扬传统文化的需要

茶文化是中华民族优秀传统文化的重要分支，承载着厚重丰富的精神文化与物质文明。中国茶文化正越来越广泛地传播到世界各地，为中华民族优秀传统文化的弘扬与拓展提供了优良的载体。将茶文化与酒店行业相结合，丰富了茶文化的内涵，创新了茶文化传播的形式，同时也为酒店业的发展提供了新的业态与动力。茶文化主题酒店面向中外游客，让游客在酒店住宿的过程中亲身感受博大精深的茶文化，引发对茶文化的浓厚兴趣，有利于茶文化以及相关传统文化的普及与推广。茶文化主题酒店要保持高质量发展的可持续性，就会深挖茶文化内涵，创新茶文化展示途径，也就促进了中华民族优秀传统文化的创新与传承。

3 茶文化主题酒店发展的现状与问题

3.1 缺乏创新，同质化现象严重

茶文化主题酒店如雨后春笋在各地显现，但是这些茶文化酒店良莠不齐，风格相似。很多茶文化主题酒店的建设初衷只是跟风，出于避免投资风险和成本控制的想法，往往是找到经营好的就直接抄袭甚至是全盘照抄，没有根据本地文化特色和自身特点打造自己的建筑风格及经营理念。有的酒店没有经济实力和文化功底，仅在酒店外观上使用绿色标榜“生态”，或者在公共空间或客房悬挂几幅与茶文化有关的字画，放些茶艺工具但无人操作或者技艺不精，给顾客以廉价或敷衍之感。茶文化主题酒店的初衷本是为了能够凸显酒店个性，吸引细分市场的顾客，可同质化的现象给顾客重复之感，不仅不能起到吸引顾客的作用，反而让顾客感觉千篇一律，感受不到经营者的创意与认真。这种现象不仅不利于单个茶文化主题酒店的长久经营，甚至会影响整个茶文化主题酒店行业的品牌形象。

3.2 缺乏对茶文化的深层次挖掘

某些茶文化主题酒店虽然有心围绕茶文化开展经营，但因种种原因，对茶文化的深层次挖掘不够，对茶文化的理解和呈现仅停留在表面。例如，酒店的外观仅能想到增加绿色代表茶叶，在公共区域和客房放置茶文化字画和器皿营造茶文化气氛。这些手段确实是茶文化展示的有效载体，但又是很容易被模仿和常见的方式。首先，这些做法每个酒店都可以实现，无法依靠这些手段凸显茶文化主题酒店的独特个性。其次，这些做法可以说是随处可见，茶文化爱好者不会因为这些经营方式就会对酒店产生消费粘性。另外，很多茶文化主题酒店的经营者并不具备深厚的茶文化知识背景，与茶文化结合的经营策略和呈现方式并不专业甚至是外行，在茶文化爱好者看来可能是贻笑大方的做法，反而降低了茶文化主题酒店的品牌形象。

3.3 工作人员的茶文化素质不高

旅游行业的准入门槛随着旅游业的发展也在逐步提升，茶文化主题酒店的工作人员得益于大中专院校旅游管理专业的培养，掌握着丰富的旅游专业知识和操作技能，为顾客提供高质量的酒店服务，然而对于茶文化主题来说，这还不够。茶文化主题酒店要求工作人员从内而外都要体现茶文化的静、雅、清幽的特性，这就要求工作人员不仅要掌握茶文化相关知识，还要在言行上体现出茶文化的优秀特质，要热爱茶文化，愿意投身于茶文化并坚持学习与掌握，成为茶文化的传播者。只有这样，才能让顾客在酒店消费过程中时时处处都能感受到浓厚的茶文化氛围。然而现实情况是，很少有工作人员具有深厚的茶文化知识储备，即使有部分员工掌握了，也很难体现在自己日常的言行中。员工的酒店专业素养较高，但茶文化素养不高，这是目前茶文化主题酒店面临的一大困境。

3.4 营销手段传统单一

所谓“酒香也怕巷子深”，茶文化主题酒店十分重视营销，但绝大多数营销手段传统单一，仍然沿用着酒店业传统的媒体广告、参加旅游推介会或口碑营销等方式。既然茶文化主题酒店面对的是茶文化爱好者或传统文化爱好者的细分市场，就不能再将营销手段局限于面向全部消费者的传统手段。投入大量的人力物力，接收到营销信息的群体很广大，但目标群体在其中只占很小的一部分，造成了营销资源的浪费。

4 茶文化主题酒店的经营策略

4.1 酒店设计坚持系统性

茶文化主题酒店自设计建造之初，就应该保持一致的茶文化风格。首先从酒店外观上就要体现出茶文化特色，让游客自接近酒店的时候就能感受到茶文化气息。绿色的建筑色调是很多茶文化主题酒店采用的，能够体现茶叶的本色及生态环保的理念。但仅仅是绿色仍不够，应更多地设置茶文化元素，体现酒店的不同之处。例如可在酒店外围开辟一小块茶园，种植当地特色茶，安排专业工作人员每日在茶园劳作。顾客接近酒店就能看到采茶的场景，自然就能吸引其目光。

另外，酒店的公共区域如大堂、走道等应该增加茶文化字画和茶具的悬挂与摆设。如酒店大堂的整体装饰可使用陆羽《茶经》，将《茶经》经过艺术处理显示于酒店大堂的墙面，凸显茶文化主题。酒店走廊悬挂与茶有关的诗句或字画，摆放工艺品的区域改成摆放茶具，让顾客在酒店中行进的过程中亦能了解茶文化的博大精深，一旦遇到自己喜欢的茶诗、茶画或是茶具，一定能够引起顾客的共鸣，让顾客的消费获得感得以瞬间提升。不过需要注意的是，字画的悬挂与茶具的摆放不能过多过密，不然会个人堆砌之感，与茶文化清雅的风格不符。

最后，客房的装修也应该体现出茶文化特色。房间的色调以淡雅为主，用具应该尽量与茶文化有关，或者体现出低碳环保的理念，如牙膏可使用近年流行的含茶多酚的茶味牙膏，使用秸秆制的可降解牙刷。饮水器具之外，应该增加一套茶具供客人使用，赠饮的茶包应该换成小包装的茶叶。

4.2 深挖茶文化内涵，与本地文化相结合

茶文化主题酒店应深挖茶文化内涵，与本地文化相结合，打造独居当地特色的茶文化主题酒店，形成其他地方酒店无法抄袭与模仿的特质。

首先，可将各地知名茶叶进行展示，如可采购少量闻名于世、价格昂贵的茶叶展示，这些茶叶很多人都是如雷贯耳但却没有亲眼目睹过，有机会近观必然能够兴致勃勃。其次，可挖掘本地与茶有关的典故或趣事，做成图片或者视频进行展示，让顾客了解到关于茶文化的新知识。再次，可开发相应的茶文化文创产品赠送给顾客或供顾客购买作为手办，最好是能够让顾客亲身参与文创产品的制作。最后，可与本地茶业协会或相关机构合作，为本地特产或知名茶叶设置一定的区域，有茶艺师为顾客讲解本地特产茶叶的冲泡方法，让顾客自己尝试冲泡及品尝，既能让顾客有了难忘的参与经历，又能推广本地的茶文化品牌。例如江苏扬州的知名茶叶品牌“魁龙珠”，是扬州摸索出的一种茶叶选配窨制的特殊配方，是用安徽的魁针、浙江的龙井和扬州的珠兰，按一定的比例选配窨制的。选配的比例需要有经验的老师傅掌控，比例到位才能获得完美的香气与口感。茶文化主题酒店就可以提供场地，让顾客自己根据比例选配制作专属的“魁龙珠”并品尝，相信经历过自己配制茶叶的顾客一定会对该茶文化主题酒店和“魁龙珠”这个品牌印象深刻并颇具好感。

4.3 加强员工培训，提升员工茶文化素质

首先，茶文化主题酒店在招聘工作人员的时候应该重视应聘者的茶文化知识背景。例如可查看大中专应届毕业生在校期间的课程设置里有没有茶文化相关课程及他的考核成绩。具有茶艺师资格证的应聘者优先录用。进入酒店后，工作职位的晋升应该加入茶文化知识考核要求等，从制度方面营造浓厚的茶文化知识学习氛围。其次，企业文化的打造应该融入茶文化内涵，塑造清雅、宁静、淡薄又不失进取心的企业文化。让员工在这样的企业文化中摆脱浮躁的心理，踏实工作，安心进取，为顾客提供优质服务，为企业创造良好业绩。最后，应该加强对酒店员工的茶文化知识与技能培训。定期邀请茶文化专家为员工开设讲座，普及茶文化知识，提升员工的茶文化内涵。邀请茶艺师为员工开设茶艺培训，让员工具有一定的茶艺技能。定期进行茶文化知识的考察和茶艺技能的竞赛，考察和竞赛结果作为工作绩效和职位晋升的重要依据，通过制度督促员工深入学习。最终的目标是茶文化主题酒店的每一位员工都能为顾客做简单的讲解与茶艺技能辅导，每一位员工的言行都能体现茶文化的清雅特质，让顾客从每一位员工身上都能感受到浓厚的茶文化氛围。

4.4 运用多种营销手段，推广茶文化主题品牌

首先，茶文化主题酒店的定位是面向茶文化及传统文化爱好者，因此营销上应该面向这个群体精准发力。例如，可赞助或是在茶文化活动上进行广告宣传，基本上参加此类活动的均是茶文化爱好者或是茶产业相关人士，在此活动上宣传推广针对性更强，宣传信息更能被宣传对象接收到，提升了营销的有效性。其次，可与当地知名茶叶品牌企业合作营销，获得知名茶叶品牌的授权，让茶文化主题酒店具有一定的权威性。还可以推出购买茶叶送酒店服务或是住宿送茶叶的业务，强强联合打造知名品牌。最后，针对当前我国大力弘扬优秀传统文化越来越多的年轻人喜爱传统文化的现象，可采用新媒体手段加强营销宣传，开设茶文化主题酒店的官方微博及微信公众号，保持微博和微信的活跃度，多多参与网络上的传统文化热门话题，增加与网友的互动，吸引网络受众的目光。在年轻人聚集的茶文化网络社区多多发声及宣传，树立茶文化主题酒店既有文化内涵，又紧跟时代潮流的品牌形象。