浅析食品检验检测机构质量管理体系的建立及运行

宋月 孙玉琳

摘 要：随着社会经济的迅速发展，人民群众的生活质量得到了极大程度上的改善，因而食品安全问题也成为人们越来越关注的热点问题。对于各种速冻食品、各种副食品及方便面等的质量提出了更高的要求，当前如何保障食品安全成为有关质量检测机构面对的重要问题。基于此，检测机构必须做好食品质量检测工作，及时发现问题并采取有效的解决措施，为广大人民群众的饮食健康提供保障。鉴于此，本文对食品检验检测机构质量管理体系的建立及运行进行分析，以供参考。

关键词：食品检验;检测机构;质量管理;身体健康

现如今，检测机构组织进行的食品质量检测工作存在着诸多问题，主要集中在人员素质参差不齐、管理制度存在漏洞、管理资源分配不协调等问题。这些需要检测机构管理人员及检测人员给予高度重视，在实践中总结工作经验，对原有食品检测管理模式的不足进行创新，以先进的管理手段、良好的工作模式及优质的人力、设备仪器等资源配置，共同为食品安全检测提供保障。

1食品检测中质量控制的必要性

食品生物技术是将现代生物技术手段应用到食品安全检测领域，实现食品安全检测的目的。现代生物技术（Biotechnology）是以现代生命科学为基础、利用生物的特性和功能并结合现代科学技术手段而形成的一种技术手段。尽管当前食品行业普遍采用了较为先进的生物技术进行安全检测，但是其检测过程中的质量控制还没有办法得到保障，特别是伴随着政府机构的革新和相关行政部门对检测机构审批的改革，检验检测机构不再以政府部门为主导。

2食品检测机构的食品检验现状

在食品质量安全检测过程中，每一检测步骤都应当按照国家规定的食品检测要求实施，因为食品检测中的每一个步骤都关系食品检验质量。现如今，尽管食品安全检测机构的实验室检测工作正在有条不紊的推进，并且检测工作流程及工作目标都比较清晰明了，但是质检机构各部门之间的工作衔接存在着一定问题，尤其是食品檢验室和样品抽样室，这种情况降低了检测机构食品质量检测工作的协调性，甚至严重影响了食品质量检测结果的准确性 [2]。样品抽样室不同于实验室有着自己的工作规划，以此二者之间无法形成高度配合的关系。同时，食品质检实验室与抽样室在食品的检验数量、检验要求及检验时间等方面无法实现协调统一，这样不仅降低了食品质量检查工作的效率，还影响了质检机构的食品检测质量。

3加强食品检测工作质量管理的有效途径

3.1强化对食品检测监督管理力度

食品检测质量监督工作需要从 3 方面开展，①食品检测机构必须强化自身的质量监督，设立相关监督部门，实现对食品检测质量监督的实时监控。②加强政府监管部门对食品检测机构的监督，积极对检测机构进行不定期的抽检工作。③强化社会监督，加强食品质量监督工作，除强化企业自身监督与监管部门监督外，检测机构还应该接受社会的监督，设立社会监督体系，形成一条健全的食品检测工作战线。

3.2优化食品检验检测方法

对于技术落后于时代发展需求的问题，必须要优化食品检验检测方法，以我国食品实际情况为依据，积极更新当代的食品检测技术以及检验方法，做好食品检验检测新技术和新设备的引进工作，采取最先进的检测技术和设备弥补传统检测方法的不足。检测工作中，必须要强化对食品中化学农药、添加剂及有机污染物等的检测，结合实际状况选择合理的检测方法，提高食品检验工作效率与工作质量。

3.3质量监督

实验室应强化质量监督，以发现问题，推动体系的持续改进。质量监督的重点是监督人员是否按照质量管理体系文件的要求进行规范操作。质量监督应分为两个层面，一级监督是检测部门内部的自我监督，由各部门的质量监督员按照各环节监督重点制定监督表对人员操作进行实时在线监督，内部自我监督时应注意提高问题发现率，避免监督流于形式，实现计划 -检查 - 纠正 - 跟踪落实的良性循环;二级监督是由质量管理部组织开展的监督，依据体系文件中的要素分配，结合监督及内外审发现的问题有针对性的制定监督计划，以发现问题为导向。质量管理部应及时对监督发现的问题进行汇总、统计分析，针对体系文件存在的漏洞、矛盾等问题对质量管理体系进行改进，提升体系文件的适宜性。

3.4外审及客户满意度调查

外部评审及客户反馈也是实验室改进的有效途径。外部评审主要包括资质认定认可评审、监督检查及主管部门的飞行检查等。外部评审由第三方主导实施，评审更为客观，更易发现问题，且提出的问题更易被实验室接受，更能得到领导层的重视，因此能较好的推动整改工作的进行。另外，客户满意度也是质量目标的一项重要内容，实验室要建立较为全面的客户反馈途径，完善客户满意度调查方式及客户投诉渠道，重视反馈，认真记录，及时回应，妥善处理，跟踪落实。以客户为中心，注重客户需求，更好的服务客户，不断改进，提升管理水平及服务质量，增加自身的市场竞争力。

3.5提高检验人员的专业素质水平

在食品安全监测的准确性方面，检验人员的专业素养占很大一部分比重。因此，在食品检验人员的选择上，应该注重其是否具备专业的理论知识涵养和实际操作能力。同时还要注重对检测人员道德素养的考察，通过考察判断其行为是否符合职业道德要求。另外，还要对检测人员进行定期的理论知识培训和专业技能应用考核，并建立完善的考核机制，制定相应的奖罚制度，以此来提高工作人员的工作积极性，提高工作人员的工作责任感。

3.6整合不同机构食品检验资源

为解决我国各地广泛存在的食品检测机构重复设置的问题，政府相关机构应对现存的食品检测机构进行资源整合，降低检测成本 ， 避免资源浪费。特别是针对检测业务相同、检测资源融合度比较高的检测机构，可以通过检测资源的互补，促进各自业务的融合发展。除了机构上的融合外，还需要加强检验机构之间技术的交流融合，不断提升检验检测水平，不断完善其资源的整合水平。总的来说，各个检验机构之间应该加强合作，提升资源的有效互补性，并不断完成检验的技术交流，避免资源浪费。特别是要建立一个统一的检验质量检验数据查询平台，实现检验结果以及检验数据的共享，不断提高检验基本要求，并对食品检验的真实性进行有效监督，从而保证食品监测数据的真实性 [6]。

4结束语

时代的进步，生产力的发展，促使当今的物质越来越丰富多彩，人们赖以生存的食品也随之变得琳琅满目，随着人们所食用食物的丰富与多样化，食品安全问题也随着而来，严重的威胁了人们的身心健康，并在一定程度上阻碍了社会的安定与经济的发展。因 此，食品检测机构必须要与时俱进，借助当前的新科技手段，不断提升自身科研能力与检测技术。食品质量保证、公民健康安全的维护以及社会经济的稳定发展都与食品质量检测存在着直接关联性，所以，食品检测相关机构必须要重视食品检验检测质量控制，以此促进食品质量安全管理的发展。

参考文献：

[1]陈雪，戴欣，张潇.检测机构食品检验工作质量管理[J].食品安全导刊，2019（24）：125.

[2]滕伟.食品检验检测机构质量管理体系运行中的常见问题分析[J].现代食品，2019（06）：181-183.

[3]郭秋实.检测机构食品检验工作质量管理[J].食品安全导刊，2019（09）：109.