学习通- CBL 教学法在高校公选课中的应用——以“饮食健康”为例

费 鹏，赵胜娟，陈俊亮，杨同香，刘丽莉，罗 磊，康怀彬

（河南科技大学 食品与生物工程学院，河南洛阳 471023）

“饮食健康”课程以营养学为基础，并结合我国居民膳食指南和膳食结构解析不同人群的营养需求，让大学生在日常生活中重视膳食搭配，养成良好的饮食习惯[1]。该公选课在学生普遍具备饮食与健康基本常识的基础上，讲解饮食营养的知识和部分中医养生的知识，使学生理解生活中饮食与健康的关系，并解答学生一直以来所关心的饮食和健康问题。因此，“饮食健康”课程对大学生掌握食品营养学基础知识、树立正确的饮食习惯具有重要意义。

1 “饮食健康”教学中目前存在的主要问题

“饮食健康”作为一门公选课，是大学生普及食品营养学的基础知识、树立正确饮食习惯、了解食物与人体健康关系的重要平台。由于课程内容涉及食品化学、公共卫生学等多个学科的基础理论知识，具有专业性强、学科交叉多的特点，因此对于非专业本科生来说，该课程的学习就会显得十分困难，如果按照传统的教学方法，很难激发学生的学习热情[2]。同时，现有的相关教材主要针对食品营养与卫生等专业的课程，专业性强、理论知识过深，不适合于没有相关背景知识的非专业学生的教学[3]。在“饮食健康”课程的教学过程中，课程本身的内容涉及多个学科的内容，初学者对该课程的学习热情不高，加之非专业学生没有相关知识储备，使得该课程的教学效果不佳。因此，改变传统的课堂理论教学模式，培养非专业学生的学习兴趣和主观能动性，让学生在生动有趣的课堂中全身心地融入到“饮食健康”的学习中，进而提高“饮食健康”课堂的教学质量是“饮食健康”课堂教学目前面临的最大挑战。

2 学习通简介和CBL 教学法的概念

2.1 学习通简介

近年来，教学信息技术被广泛应用于高等教育中，其中超星学习通是将资源、课程、学习、评测、交流互动结合为一体的学习通移动APP，将信息化与教学深度相融合，是面向智能手机或平板电脑的移动在线网络教学平台[4]。教师通过在平台教师端创建课程，发布问答和任务来进行教学活动，学生则在平台学生端完成教师布置的教学任务，同时教师可以在网络教学平台上实时检查学生的学习进度，并通过大数据分析学生在平台上的学习情况，从而对教学进度进行及时调整[5]。

2.2 CBL 教学法的概念

CBL 教学法是通过使用典型案例来引发学生的兴趣，让学生认真思考并分析案例，从而引出案例所涉及的相关理论知识的一种教学方法[6]。CBL 教学法能够让学生参与到实际的调查实践之中，自主去查询相关资料，分析相关案例，主动探析知识。因此，该方法能够帮助学生知其所以然，提高学生主动学习的兴趣及能力，解除固有的被动接受学习知识的状态[7]。在课堂教学中，学生聆听他人的汇报成果时，能够主动提出自身的想法，能够在一定程度上促进学生之间思维的碰撞，激发学生的竞争心理和内驱动力，从而提升学生的整体学习成果。

3 学习通- CBL 教学法在“饮食健康”教学课程中的应用

饮食与健康的问题在社会生活的各个方面都有所体现，为了满足现阶段教学计划和教学目标的要求，需要因地制宜，根据课程内容的不同来选择合适的教学方法[8]。因此，必须在课堂中利用多元化的教学模式，充分借助大数据等技术优势，以及现代智能的网络终端设备将学习通教学平台与典型案例教学模式有机结合，打破传统课堂教学与学习模式，设计出相关的案例，从而构建出与“饮食健康”内容紧密联系的案例库。

3.1 开发多元化学习资源

教师根据“饮食健康”课程的特点，制作出PPT 课件或微课视频等不同形式的教学资源，再将这些个性化资源上传到超星学习通平台，使学生可以随时利用现代智能设备进行学习。同时，教师在课程教学实时与学生进行交流互动，并及时得到反馈，再利用大数据分析技术对学生进行答疑，创建一个从“面对面”到“线上线下”“资源共享”充分结合的教学环境。

3.2 设计相关的案例

针对每个学习专题，专门设置不同的案例分析课堂，将知识点嵌入到不同的案例中，通过案例讲解构建案例式教学模式[9]。在食物的消化与吸收专题中，增加淀粉的消化吸收案例，通过动画模拟生动地描述馒头的制作、食用、体内消化、葡萄糖的吸收和人体利用的全过程，让学生明白人类为什么需要食用大量的淀粉类食物以保证自身能量的供给。在居民膳食指南解析专题中，结合学生自身兴趣，设置了食谱案例分析，通过精挑细选的人群食谱案例，讨论不同人群的膳食需求，让学生能用所学知识自己动手设计食谱，实现学以致用。案例式教学可以使学生对知识点有更加深刻、直观的认识，同时将所学的食品营养学知识应用在生活中。

3.3 通过学习通建立良好的师生交流平台

在课堂上除了应用问题导向来结合案例分析的教学模式外，还引入互动式教学模式，结合学习通教学平台，以小组讨论的方式展开互动，组织学生通过学习通交流进行课前和课后的讨论，从而拉近教师和学生的距离，还有利于促进师生之间的思想交流，使学生在有效的讨论中更好地对所学的内容进行理解和掌握。同时，采用小组讨论的方式，能够加强学生所学知识之间的交流，发表不同见解和看法，从而更加有效地分析和解决问题，对于培养学生的团队合作精神和协作能力有很大帮助[10]。

4 结语

传统的灌输式教学是一种以教师讲授为主体的教学模式，而学习通结合案例分析教学法在课堂中主要以学生为主体。新的教学模式不仅能激发学生的积极性和创新能力，加强师生之间的思想交流，使课堂更加高效。而且该教学模式能够培养学生对“饮食健康”课程更加浓烈的学习兴趣，显著增强学生学习的主动性。但如何选择恰当的案例还需要在课堂中不断探索和讨论，需要不断地去积累与总结。总而言之，新的教学模式需要教师将更多的时间和精力投入到课前准备和课堂中，无形之中提高了教师的教学水平，同时也提高了学生的学习能力和学习兴趣。在以后的教学中，将继续对“饮食健康”课程的教学模式进行不断完善和改进，根据学生和社会对饮食健康观念的需求不断完善“饮食健康”的课程内容，打破课堂时间的局限，培养学生创新能力，从而在更多的大学生中普及饮食与健康知识。