EM 菌对水产养殖水质的影响

○吴秀林 厉成新 王中清祭仲石 李凉凉

利用微生物的生理功能和生物修复功能对养殖环境进行生物治理，是今后水产养殖业发展的必然趋势。

EM 菌由光合细菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌、芽孢杆菌等微生物复合培养而成。EM 菌能调节肠道菌群平衡有效抑制有害菌繁殖，同时，又因EM 菌含高蛋白和平衡氨基酸而成为水产动物育苗期的高效饵料。此外，EM 菌可能在净化水质，降低氨氮、亚硝酸盐等有毒物质浓度，提高动物免疫力方面发挥重要作用。

1.材料与方法

1.1 试验EM 菌来源

试验4 种EM 菌酵素金砖、深海酵素、日本菌、EM 菌分别来自4 个不同的生物公司。

1.2 试验水体

试验在上海市海丰水产养殖有限公司的13 口养殖池塘里进行。

实验区域如下：海丰16-5，海丰10-7，海丰10-8，海丰10-13，海丰10-14，海强2-11，海强2-12，海强5-7，海强5-8，海强6-15，海强6-23，海强11-4，海强11-8。

1.3 试验方法

选取13 口养殖池塘，定期泼洒相应的EM 菌产品，连续5 天跟踪水体pH、氨氮、亚硝酸盐、化学需氧量（COD）、透明度等指标变化情况。

2.结果与分析

2.1 扩培效果

用塑料桶密闭扩培4 天后，菌浓度能达到约2.5～3.5×109cfu/mL。

2.2EM 菌对池塘水质的影响

2.2.1 对养殖水透明度和COD 的影响

测定了养殖水的透明度和COD。海丰16-5 透明度变化较大，从7cm 增加到18cm，其他塘口变化趋势不稳定。海丰16-5，海强6-15，海强6-23 的COD 逐渐下降，其他塘口变化趋势不稳定。

池塘水体透明度是池水质量好差的重要标志，与养殖品种产量的高低密切相关，且直接影响浮游生物的数量。一般池水的适宜范围在20～35cm，大于35cm 一般认为是瘦水，小于20cm，则是过肥水。海丰16-5 刚泼洒EM 菌时，透明度仅为7cm，水质过肥，泼洒EM 菌后第4 天，透明度明显升高，表明泼洒EM 菌后对水体过肥的池塘有较好的水质改善作用。

COD 是衡量水体中有机物总量的重要因子。对养殖生产来说，有机物质含量的高低对水体的水质及生物有多方面影响。海丰16-5 泼洒EM 菌后COD 明显呈逐渐下降的趋势，表明泼洒EM 菌后对水体较肥的池塘中的有机质的分解效果比较明显。

2.2.2 对养殖水pH、氨氮、亚硝酸盐的影响

测定了养殖水的pH、氨氮以及亚硝酸盐。池水的这三个指标受EM 菌影响程度较小，变化趋势不明显或是不稳定。

pH 值是养殖水体重要的水质指标之一。其直接或间接影响到水体诸多的生物学过程。不作处理的养殖水体pH 值会有逐渐降低的趋势，这主要与水中有机物积累过多有关系。泼洒EM 菌的养殖水体pH 值，总体保持在8.0～8.6 之间，仅海丰16-5 塘口为7.4，表明泼洒EM 菌能在一定程度上稳定水体pH 值。

养殖水体中氨氮过高会影响水体渗透压，妨碍鱼体内氨的排泄，腐蚀鳃组织，增大鳃被各种病原浸染的机会。亚硝酸盐过高会影响鱼类生长速度、抵抗力低，甚至出现中毒现象。本实验期间，13 口池塘的亚硝酸盐均偏高，主要是养殖高峰期期大量的投饵而留下了较多的残饵、水生动物大量排泄物的累积和定期使用消毒药剂，把水体中细菌杀灭，氧气供应不足，氨氮硝化过程受阻。泼洒EM 菌后连续5 天氨氮、亚硝酸盐变化不明显或是趋势不稳定，可能与测定周期较短有关，在后续实验中会延长试验周期确定EM 菌对水体中氨氮、亚硝硝酸的影响。

3.讨论与小结

在养殖水域中，由于养殖鱼类代谢产物长时间留在塘底，引起有机因子发生化学反应，从而产生各种有毒物质：氨氮、亚硝酸盐等。它们分解中要消耗大量氧气，导致池塘COD 偏大，在这样的水域环境下，对养殖鱼类危害很大，常常会出现病鱼、死鱼，严重情况就会引起大量死亡。水质调节也就成为养殖过程中重要环节，微生态制剂在水中以各种有机因子（特别是一些有毒因子）为营养，能降低肥水中有机物的含量，使池塘水质得到改良，维持水质生态循环，使鱼类健康生长。

通过本次试验，了解了EM菌在养殖中的一些作用，它主要是稳定池塘水体pH，吸取水中有机物为营养从而改善水质。有少部分有益菌以饵料为载体进出鱼的肠道，分解饵料，促进鱼的消化，提高饵料的利用率。试验池塘鱼的代谢物得到及时分解，这为池塘生态平衡创造有利条件，为以后全面发展健康生态养殖创造有利的条件。