新零售模式品牌茶饮物流配送发展研究

文/李占凤 （重庆工商大学融智学院）

我国是全球最大的茶叶生产与消费国，随着新零售的兴起，以80、90后消费者为目标群体的新式茶饮品牌应运而生。与传统茶产业品牌相比，新式茶饮品牌更注重对接爆款茶叶产品、营销推广，但在品牌底蕴和生产质量方面传统茶饮品牌则更有优势。不论是哪种茶饮品牌，在新零售模式下，都需要在保证茶饮品质的情况下，利用先进技术增强消费者体验，以应对个性化、多元化、健康化的消费需求。

新零售模式下，从茶叶的生产、流通加工到茶饮体验、销售至消费者，品牌茶饮优质的物流配送能为线上线下高度融合的茶饮体验增加好感，满足消费者对茶饮品质和口感的高标准要求和新零售模式下互动式茶饮消费体验。

一、新零售模式下品牌茶饮物流配送现状及问题分析

（一）新零售模式下品牌茶饮物流配送现状

新零售是区别于传统零售的一种新型零售业态，它是以用户体验为中心，利用先进技术，对线上服务、线下体验和现代物流进行深度融合的新型零售模式[1]。新零售模式下，茶饮品牌越来越丰富，针对不同目标消费群体的茶饮产品也越来越多元化。新零售模式打通了品牌茶饮线上线下销售和体验的通道，将传统的线下体验销售与线上购买服务相结合，并融合了品牌茶饮物流配送全过程的互动式体验。新零售模式下，品牌茶饮的物流配送不再是闭塞的过程，消费者进行体验式购买的过程中，会通过线下线上平台体验茶文化、了解茶饮品牌和茶饮制作过程，会关注到茶叶从采摘、生产、存储、茶饮流通加工到物流配送的信息公开和互动式体验。茶饮的物流配送模式有茶企自营配送、第三方配送和共同配送模式等。新零售模式下，消费者对品牌茶饮的物流配送需求在保证茶饮的品质基础上，越来越趋于多品种、小批量、高频率，对物流配送的专业化服务要求也越来越高。

（二）新零售模式下品牌茶饮物流配送存在的问题

1.茶饮物流配送专业化设施设备建设不足

新零售模式下，消费者对茶饮的品质和口感体验要求越来越高。不论是传统经典茶饮还是当下备受追捧的如“奈雪的茶”等品牌的新元素茶饮，都是在茶叶的基础上加工而成。而茶叶虽然不易腐败变质，但是光线、温度、湿度的变化均会导致茶叶的氧化进而影响茶叶的品质口感。因此，在茶饮的流通过程中，对茶叶的存储、运输、流通加工、配送等物流环节中的环境要求非常严苛。茶叶适合运输的环境一般要求温度为0—5摄氏度最佳，湿度在70%以内，运输装备保持清洁、干燥、无异味[2]。

在茶饮的流通过程中，茶饮专业化仓储中心建设不足，能够用于茶饮产品冷链存储的标准化冷库更是凤毛麟角。在物流配送过程中，受冷链行业的现实制约和冷链运输成本的限制，茶饮的运输配送大多采用传统的普通货车运输配送，少数采用的冷链运输车又常常与生鲜禽肉等产品混装，导致茶叶串味、受潮等，茶饮的品质和口感严重受损。

2.品牌茶饮物流配送信息化不足

新零售模式注重消费者的体验，物流配送的服务质量很大程度上影响着消费者的购买体验和决策。在新零售模式下，消费者在线上购买品牌茶饮后会第一时间确认茶饮的物流配送信息，而卖方也希望能够实时监测到品牌茶饮所处的位置、储存状态。买卖双方对茶饮品质信息的获取甚至希望追溯到原材料的产地。虽然人工智能、大数据、物联网等技术已经在物流配送体系中应用并提高了物流配送的信息化水平，但是在茶饮的流通中，从茶叶的采摘、生产、存储到茶饮流通加工、销售、物流配送最后到消费者的手中，全产业链的信息化程度仍然不足。这也限制了新零售模式下品牌茶饮的用户体验。

3.茶饮物流配送标准不统一

新零售模式下茶饮物流配送模式有茶企自营配送、第三方配送、共同配送模式等。自营配送由茶企自建物流配送体系并完成茶饮配送，前期需要投入的物流配送网络建设成本较高，一般选择在一定经济区域范围内采用该模式；第三方配送由第三方配送公司完成品牌茶饮的物流配送，通常会与其他类别产品混装配送，受基础设施建设、物流操作规范和技术的影响，茶饮的品质不能有效保障且损耗较大；共同配送模式由茶饮企业建立共享信息资源，利用物流网络实现茶饮的物流配送，但是由于现阶段信息共享较困难且产品配送标准不统一，因此在组织协作过程中仍旧难以执行。

二、新零售环境下品牌茶饮物流配送发展建议

（一）加强品牌茶饮专业化冷链物流设施设备建设

品牌茶饮在新零售模式下的物流配送以小批量、多批次为主。作为原材料单位的茶叶，其采摘又有明显的季节性，因此从茶叶采摘到存储、流通加工最后经销售配送到消费者，需要对原有物流配送设施设备加强改进，加大品牌茶饮全产业链中专业化物流设施设备的投入，建立标准化的冷库设施、采用规范的冷藏车运输和配送，保持茶叶恒温恒湿、干燥通风的仓储和运输环境，避免茶叶在存储和物流配送环节的氧化变质，保障茶饮的品质与口感，进一步提升新零售模式下品牌茶饮的用户体验。

（二）采用先进信息技术增进互动体验

新零售模式下，消费者对产品购买过程追求个性化、互动化，茶叶从采摘、生产、存储到流通加工、销售、物流配送最后到消费者的手中，可以利用RFID技术等对茶品流通过程中的环境实时监测，保障茶饮品处于适宜的环境中、减少茶叶的氧化变质。物联网技术可以将全产业链的数据信息进行采集后连接到网络，消费者在购买茶饮的过程中通过网络了解茶叶和茶饮的生产加工和物流配送的过程。同时，可以利用大数据技术对新零售模式下品牌茶饮物流配送中产生的信息进行分析，预测消费者茶饮物流配送偏好，提前做好品牌茶饮的加工和区域化储备。在品牌茶饮物流配送中引入先进技术，可以助推茶饮产业链的升级，优化茶叶供需，保障产品品质，提升消费者互动式体验。

（三）建立健全的品牌茶饮物流配送标准体系

在品牌茶饮生产流通过程中为减少产品损耗、保障产品品质、促进茶饮物流配送的可持续发展，应规范茶饮生产加工、存储、物流配送等全过程的物流各个环节服务、技术、耗能的标准，相关行业协会可以制定茶饮物流配送相关企业操作规范化的统一标准，统一编码规则、基础应用平台的应用接口等。

此外，还需加大对茶饮物流配送复合型专业人才的培养，提高新零售模式下茶叶物流配送服务质量，提升消费者对茶饮物流配送的满意度。

三、结语

新零售模式下，消费者对品牌茶饮的品质和口感体验要求越来越高。现有茶饮物流配送中专业设施设备建设不足、信息化程度不高、配送服务标准不统一等都制约了茶产业发展新零售模式的用户体验，因此提出对加强品牌茶饮冷链物流设施设备建设、采用先进技术、建立健全茶饮物流配送标准体系等建议，进一步提升新零售模式下品牌茶饮物流配送服务，改善消费者对新零售模式下品牌茶饮购买过程的互动式体验，提升消费者对品牌茶饮物流配送的满意度。