江阴市优良食味粳稻绿色高质栽培技术

邵文娟 王坚纲 （江阴市农业技术推广中心，江苏省无锡市 214431）

程雪峰 （江阴市雪峰农业专业合作社，江苏省无锡市 214423）

绿色安全的优质稻米是江苏省无锡市江阴市水稻产业未来发展的方向。近年来，江阴市优质稻米产业取得了长足的进步，2019年全市优良食味粳稻推广种植面积达5 600 hm2，占水稻种植总面积的61%，涌现出了“华西村”“禾联盛”“東舜谷園”等一批在无锡市具有较大影响力的大米品牌，在第三、第四届“江苏好大米”评比中荣获特等奖、金奖，并获得了“江苏十大品牌大米”“江苏十佳稻田综合种养大米”以及最受市民欢迎的“无锡优质农产品”等荣誉。为进一步推进江阴市优质稻米产业发展，笔者通过总结相关水稻综合示范基地的优质稻米生产经验，初步提炼出了一套适合江阴市的优良食味粳稻绿色高质栽培技术，现将其介绍如下，以供广大农户参考。

1 品种选择

综合评价近年来在江阴市推广种植的优良食味粳稻品种，若要生产高端大米，刚应以种植“南粳46”为主，以种植“苏香粳100”为辅；若要生产价格适中、以量为主的中高端大米，则建议种植“南粳3908”。在“国庆米”品种选择上，可种植“南粳9108”，但须保证在5月25日左右移栽，且要少施或不施穗肥。

2 培育壮秧

“秧好半熟稻”，培育壮秧是实现水稻绿色、高产、优质生产的基础。

2.1 培肥苗土

建议采用基质加营养土育秧。营养土培肥可采用过筛细土每100 kg加入尿素、复合肥各0.3 kg或壮秧剂0.8 kg。在播种前将基质和营养土按照6∶4的比例混合均匀，以增加根系盘结力。

2.2 种子处理

播种前1周利用晴好天气晒种1～2 d，以提高发芽率和发芽势。浸种前采用盐水比重选种（盐水溶液配制：在清水中加入食盐，盐水浓度达到可使鸡蛋浮出水面一个1元硬币大小即可），剔除不饱满种子，以提高秧苗整齐度。

2.3 稀 播

采用机械播种，严格控制播种量，每盘播芽谷135～150 g（干种100～110 g）。播种后浇足底水，并覆土，以盖籽不露谷为标准。

2.4 暗化出苗

播种后要将秧盘整齐堆放在室内，堆放高度在25层左右，然后用黑色薄膜覆盖，且四周要封严封实，以保温保湿暗化出苗，一般3～4 d后即可齐苗。

2.5 秧田期肥水管理

秧田期要实行旱育旱管、控水促根。如遇高温晴天，要在早上8点前上好薄层水护苗，阴天或雨天不上水。另外，要及时追施断奶肥，可在播种后7～8 d，施用尿素225 kg/hm2。

3 大田选择

大田环境是影响稻米品质的重要因子。为生产出绿色优质的中高端大米，生产基地的生态环境要符合绿色食品的生产要求，且要优先考虑周围3 km2范围内无污染源企业、水源充足洁净、土壤肥沃、保肥保水性能好、能灌能排的高标准农田。选好田块后进行整地，可采用85 kW以上的大型拖拉机，耕深15 cm以上，并翻埋前茬秸秆，以防秸秆富集于表层；同时，要提高田面平整度，要求全田高低差不超过3 cm，以防水稻移栽后缺水或淹水死苗。

4 移 栽

适期适龄移栽，根据江阴市的生态环境和气象条件，优良食味粳稻的最适移栽时间是6月初至6月15日，移栽秧龄为16～20 d，叶龄为3.0～3.6叶。为协调优质与高产、群体与个体质量，要适当提高移栽密度，移栽密度以24.75万～27.75万穴/hm2为宜，每穴栽3～4苗，基本苗数达90万～105万苗/hm2。另外，还要保证移栽质量，控制漏穴率在5%以内，机插深度在2.0 cm左右。

5 科学施肥

为了在保证稻米品质的基础上获得较高的产量，优良食味粳稻种植中应遵循“有机无机结合，减氮增钾，前促后控”的施肥原则，且根据近几年的实践经验，要将优良食味粳稻的施氮量控制在240 kg/hm2以下，施钾量增加到120 kg/hm2以上，氮肥的基蘖肥施用比例提高到65%左右，穗肥施用比例减少到35%左右。

具体施肥措施为：基肥施用商品有机肥3 000 kg/hm2加水稻专用复合肥（N-P-K=16-8-16）300 kg/hm2；分蘖肥在移栽后5～7 d施尿素150 kg/hm2；穗肥以促花肥为主，在叶龄余数4.0叶左右时施水稻专用复合肥（N-P-K=16-8-16）225 kg/hm2加尿素112.5 kg/hm2。

6 精准管水

移栽后1周内要浅深交替灌水，既要防止高温死苗，又不能长时间深水栽培而影响发根活棵，如遇晴热高温天气，则要采用昼灌夜排的方法进行水分管理。活棵至够苗期要干湿交替，每次灌水后保持水层2～3 d，再脱水1～2 d，切忌长期深水而造成根系发黑中毒，影响分蘖发生。够苗后要及时搁田，先轻后重，搁透搁实。搁田结束（第2节间定长）到抽穗扬花期要坚持干湿交替，以湿为主，每次灌水后要等自然落干1 d后再上水，防止复水后土壤回软。灌浆结实期浅水与露田交替，即灌1次浅水，自然落干1～2 d后再上新水，且落干期逐渐加长，灌水量逐渐减少，直至成熟前7 d上好最后一次水。

7 病虫草害绿色防控

要精准预测预报病虫草害，减少防治次数，并积极推广太阳能杀虫灯、性捕诱器、生物农药和种植香根草等绿色防控措施，以减少化学农药使用量和使用次数。

杂草防除采用“一封一杀”，即在机插后5～7 d结合分蘖肥施用进行土壤封闭，在移栽后20～25 d根据田间草相选用高效除草剂进行除草。

在病害防治方面，鉴于目前推广种植的优良食味粳稻均易感稻瘟病，在生产上要特别注意对稻瘟病的防治，应坚决贯彻“预防为主”的策略，在破口抽穗期及时用药进行防治。

8 收 获

适时收获是确保稻谷产量和稻米品质的重要措施。优良食味粳稻的最佳收获期是95%的籽粒黄熟、含水量在25%左右时，收获太早，籽粒不饱满，青米率增多，产量降低，稻米品质变差；收获过晚，植株枯死，谷粒干枯，加工时整精米率偏低，稻谷的外观品质和食味品质下降，商品性降低。

收获后的稻谷要及时烘干，为降低爆腰率，烘干温度要低于40 ℃，干燥速度应控制在1.5%以下（即每小时含水率下降不大于1.5%），直至稻谷含水量下降到15%～17%。