《动物营养与饲料学》教学改革探索与实践

(龙岩学院 生命科学学院, 福建 龙岩 364012)

《动物营养与饲料学》是动物科学专业一门重要的专业基础课。该课程与生产实践结合紧密，具有较强的理论性、实践性和实用性，课程教学安排在动物生理和生物化学等基础课之后、动物生产学等专业课之前，在动物科学专业人才培养中起着承前启后的重要桥梁作用。学生对《动物营养与饲料学》理论知识和实践技能掌握的程度，直接影响其他后续课程的学习效果，最终影响学生对动物科学专业必需的专业技能的掌握。龙岩学院于2008年开办动物科学专业，人才培养实施“3+1”培养模式。《动物营养与饲料学》的教学亦为该培养模式做了积极的探索与实践，取得一定的经验，但也发现一些亟待解决的问题。为适应学校整体转型发展，全面提高《动物营养与饲料学》教学质量，笔者以创新性应用型人才培养为导向，结合学校的办学定位、人才培养目标、专业特点和社会需求，从教育教学思想理念、教学内容、教学方法和手段、实践教学、课程考核以及“双师双能型”教师团队建设等方面，对《动物营养与饲料学》教学进行改革。

1 树立创新性应用型人才培养理念

培养创新性应用型人才是适应建设创新型国家和区域经济社会发展的迫切需要，也是地方本科院校(特别是新建地方本科院校)转型发展过程中科学定位、特色发展的必然选择。许多用人单位在选用人才时，要求学生不但要有扎实的专业理论基础，更要有较强的实践动手能力和一定的创新精神。龙岩学院已成功入选福建省普通本科高校向应用型转变(整体转型)试点项目名单，确立了专业基础实、实践能力强、综合素质高的应用型人才培养目标。围绕应用型人才培养目标，龙岩学院还多措并举，着力提升人才培养质量。作为专业课教师，要聚焦学校转型发展，加强学习，转变教育思想，树立培养创新性应用型人才的教育教学理念，在培养目标、教学内容、教学方法与手段、实践教学、课程考核以及“双师双能型”教师团队建设等方面进行相应的探索与改革，以适应应用型高校的建设与发展，肩负起培养动物科学专业创新性应用型人才的责任[1]。

2 以“理论与应用并重”优化教学内容

教学内容决定学生的基本知识结构和基本能力的形成。结合人才培养方案和课程教学大纲的修订，紧扣教学目标，通过去重、去旧、精简、拓展、增新，对教学内容进行整合、更新和优化，使教学内容贴近生产实际，提高教学内容的针对性、时效性和实用性，做到“学校教的要适应市场要的”。例如，在讲授水的营养这一章节内容时，删除与家畜生理学等先行课程简单重复的内容，通过养殖场饮水问题及管理对策的案例分析，重点讲授动物体内水的来源、动物对水的需要量及影响因素，从而提高学生解决实际问题的能力，使学生在职场中能较快进入角色。为了增强学生的法律意识，提高学生的法制观念，保证行业健康发展，在教学过程中，还选择与课程相关章节内容有关的法律法规，有意识地加以渗透，从而使学生在学习专业知识的同时，潜移默化地接受法制教育，较快适应生产一线工作岗位的需要[2]。

3 改进教学方法

以往的《动物营养与饲料学》教学都是围绕着课程来展开，以教师、教材、课堂为中心，以教师讲授、学生聆听为主，学生只是被动接受教师讲授的知识。这种学习方式忽视了学生的主体地位，不利于学生主观能动性的发挥。为此，笔者改变传统的灌输式教学方法，积极探索新的教学方法，根据课程特点和教学内容的实际需要，灵活运用启发式、案例式、互动式以及读书报告、翻转课堂等多种教学方法，充分发挥学生的主体地位，培养学生的独立思考和创新能力[3]。例如，在讲授动物的采食量这一章节内容时，用一些学生比较容易理解的例子或生产中的典型实例来讲授“采食量的概念”和“影响采食量的因素”，帮助学生理解理论知识，激发学生的学习兴趣。对于一些热点问题，教材不可能有太多的内容，让学生课后上网查阅资料、撰写读书报告、制作多媒体课件，课堂上让学生上台讲授，老师再根据学生的讲授情况加以评议总结。对于一些实用性较强的内容，如畜禽饲养标准的内容和应用、饲料配方设计，采用翻转课堂模式进行教学，由此进一步激发学生的专业兴趣，提高学生的学习动力和学习能力[4]。通过灵活运用多种教学方法，调动了学生的学习积极性和主动性，促进学生学习能力和创新思维能力的发展，提高教学效果。

4 更新教学手段

随着科技的进步和社会的发展，如果教学中仍然采用板书或者简单借助一些多媒体资料的教学方式，对学生的吸引力将逐渐降低，也无法适应信息社会对知识的需求。为此，笔者积极探索新的教学手段，充分利用多媒体、网络等现代教育技术，采用现场教学等手段组织教学，使课堂教学生动、直观、多样化，通过大量的多种感官综合刺激，对学生产生较强的吸收力，激发学生的学习兴趣，活跃思维，积极参与到教学过程中[5]。例如，在讲授动物营养缺乏症时，用图文并茂的多媒体课件把动物营养缺乏症的相关内容生动而形象地表现出来，调动了学生的多种感官，使理论知识化静为动、化抽象为具体、化难为易，使学生在有限的时间内学到更多、更新、更全面的知识。又如，在讲授饲料原料的相关内容时，充分利用学校离闽西粮油饲料城、饲料厂较近这一优势，带学生到闽西粮油饲料城、饲料厂参观学习，让学生通过看、闻、触摸等方法认识和辨别饲料，增加学生对饲料的感性认识。另外，建立课程教学QQ群和微信群，使之成为教师传授新知、解答学习疑问的新阵地，延长老师与学生、学生与学生之间相互交流的时间。教学中还经常鼓励学生上网查阅资料或关注行业微信公众号，了解学科领域的新成果、新技术和新方法，关注学科的发展动态，由此激发学生的学习兴趣，扩大学生的知识面，拓宽学生的视野，取得了较好的教学效果。

5 改革创新实践教学内容体系

实践教学是巩固理论知识和加深对理论的认识、强化动手能力、培养创新意识和创新能力的重要环节。《动物营养与饲料学》课程与生产实践结合紧密，具有较强的理论性、实践性和实用性，在教学中必须重视实践教学，注重培养学生的应用能力和创新能力。为此，笔者构建了“课内外、校内外相结合”的实践教学体系，对实践教学内容进行改革，强化实践教学环节，突出应用能力和创新能力的培养，做到“知识传授与能力培养共举”[6-8]。

5.1 课内实践教学改革

结合人才培养方案和相关课程教学大纲的修订，紧密联系动物营养与饲料科学发展的实际，以饲料行业岗位职业技能要求为目标，重新修订实验教学大纲，减少甚至删减一些验证性实验(如删减与《饲料分析与检测》课程重复设置的饲料常规养分及能量检测这一部分内容)，增设应用性、综合性和设计性实验(如增设畜禽消化代谢试验方案的设计与实施)，使学生综合运用知识的能力和分析解决问题的能力得到增强，创新意识、创新能力和科学素养得到培养[9]。教学中，采用“教-学-做”教学法，从课前预习(包括设计性实验方案的撰写)、实验准备、实验具体操作、实验报告撰写等环节加强学生应用能力和创新能力的培养，提高学生的综合素质[10]。同时，加强实验过程的实践性和针对性，将单纯的实验内容与实际生产需要结合起来，为学生实现与就业的零对接打下坚实的基础。例如，在开设常用饲料原料的识别与分类这一实验内容时，除要求学生掌握常用饲料原料的分类类别、营养特性、外观特征及其饲用价值外，还要求学生学会饲料样品采集和制备的规范操作和注意事项，了解一些饲料原料的品质检验与掺假识别方法，让学生亲身体验理论知识和实验技能在实际生产中的应用，并即时解答学生的疑问。为进一步加强学生专业技能和实践动手能力培养，还适时组织开展专业技能大赛。

5.2 加强学生创新性训练

教师承担有不同级别的科研项目。鼓励、吸收部分学生参与有关科研活动，担当科研助手，这样既可以减轻教师的工作量，又能通过科研活动的参与，使学生了解、学习和掌握初步的科研方法，增强科研能力，为将来继续深造或参加工作打下良好的基础。近几年来，共有80多位学生参与本课程组教师承担的科研项目，他们的毕业论文也来源于教师的科研项目。另外，指导学生申报国家级、省级、校级“大学生创新创业训练计划”项目，组织学生参加“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛、“挑战杯”大学生创业计划竞赛和“互联网+”大学生创新创业大赛等，以提高学生的科研能力和创新能力。

5.3 精心组织校外生产实践教学

校外实习实训基地是对学生进行实践能力训练、职业素质培养的重要场所。目前，龙岩学院生命科学学院已与多家企业进行深度合作，并建立多个校外实习实训基地。在教学过程中，根据教学内容讲授进度，有计划地精心组织学生到校外实习实训基地开展生产实践教学活动。例如，在讲授脂肪粉、发酵豆粕的相关内容之后，组织学生到相关实习实训基地实习，让学生见习脂肪粉、发酵豆粕的生产过程及质量控制，了解脂肪粉、发酵豆粕在畜禽养殖业中的应用情况。又如，在讲授配合饲料生产的相关内容之后，安排学生到饲料厂参观实习，见习饲料生产全过程和饲料厂如何组织实施《饲料质量安全管理规范》，同时邀请饲料厂第一线技术人员现场讲解，让学生了解目前饲料厂存在的问题和解决方案，使学生进一步了解自己的就业方向和需要掌握的技能，从而开阔学生的眼界，锻炼学生解决问题的能力。另外，鼓励学生在假期走出学校，深入饲料生产和销售一线开展社会调查、社会实践活动，进行创新性实践，提升学生创新精神和创新能力，使学生加深对企业和行业的了解，制订自己将来的就业规划。

6 课程考核的改革

课程考核是课程教学的重要环节之一，是检验教师教学效果和学生学习效果的重要手段。传统的《动物营养与饲料学》考核方法大多采用期末“一考定成绩”的方式，并辅以学生的考勤、平时考试成绩和实验报告成绩。采用这一考核方法，不能够全面反映学生的专业知识掌握情况和应用能力，也不能起到促进学生创新发展、激励教师课堂教学的作用[11]。为了克服传统考核方法的弊端，培养适应社会需求的创新性应用型人才，笔者对考核方法进行改革、拓宽，由一考定成绩向注重过程考核转变，由知识考核为主向注重能力考核转变，将形成性评价与终结性评价相结合，强化形成性评价。课程总成绩包括平时学习成绩、实验成绩和期末考试成绩[12]，三者分别占总成绩的20%、30%和50%。平时学习成绩主要从学生课堂出勤、课堂纪律、课堂回答问题情况、课堂讨论及发言情况(特别是采用多媒体课件讲授所撰写的读书报告和翻转课堂教学法作业)、书面作业完成情况及查阅相关资料情况等方面进行综合考核。实验成绩主要根据学生出勤、实验预习(包括设计性实验方案的撰写)、实验时的工作态度、具体操作、面试、实验报告(或实验论文)以及饲料厂见习报告的撰写等进行综合考核。期末考试的命题以教学大纲为根本依据，除考查学生对基本理论、基本知识和基本技能(包括行业岗位需求的知识和能力)的掌握情况外，更重要的是考查学生运用所学知识分析问题、解决实际问题的能力等。采用这种考核方法，可以全面提高学生学习主观能动性、创新实践能力，激励教师的教学积极性，培养适应社会需求的创新性应用型人才。

7 推进“双师双能型”教师团队建设

教师是人才培养的关键，建设“双师双能型”教师队伍已成为学校转型发展中的核心工作[13]。为培养适应社会需求的创新性应用型人才，笔者根据学校制定的有关“双师双能型”教师队伍建设方案，积极深入到行业企业生产实践一线，强化“双师双能”素质培养，努力打造“双师双能型”教师团队，为课程教学改革和提高人才培养质量提供可靠的师资保障。教师深入到行业企业生产实践一线，不仅可以摸清学生应当掌握的理论知识和技术技能，更重要的是还可以提高教师自身的实践教学和应用能力，建立多媒体教学资源库，搜集到更多的与案例教学有关的资料，并将具体案例运用到课程相关章节的教学中，从而引起学生的注意，激发学生的学习兴趣，提高教学效果。除教师主动“走出去”外，还充分利用已构建的校企深度合作关系，聘请行业企业技术骨干和管理人员来校担任兼职教师，以专题模式参与教学，帮助校内教师和学生了解行业发展动态、提高实践能力、促进教师向“双师双能型”转化[14]。

8 改革成效

通过改革，学生学习《动物营养与饲料学》的积极性和主动性大大提高，理论知识掌握更扎实，理论与实践结合的能力、动手能力以及分析问题、解决问题的能力大大加强，创新意识和创新能力也得到进一步培养和提高，很多用人单位反映龙岩学院学生“能下去、用得上、干得好”，进入工作岗位后能很快进入角色，并能很快独挡一面，勇挑重担，解决实际问题，受到用人单位的普遍欢迎。