紫苏资源的SWOT 分析

蹇 黎 付淑芬 杨 婧

（贵州工程应用技术学院生态工程学院，贵州毕节 551700）

紫苏［Perilla frutescens（L.）Britt.］，别名白苏、红苏、苏、赤苏、荏紫苏子，是一年生唇形科紫苏属唯一种草本植物。适应力强，在路边、荒地、树林均能生长。分布范围广，主要分布在中国、日本、缅甸、韩国、印度、俄罗斯、尼泊尔、美国和加拿大等国家。作为紫苏发源地的中国，分布极为广泛，主产于西南、华南、华北、华中等地，而出口栽培紫苏的地区多集中在山东、江苏和浙江地区。

每个物种的生长都受到基因与环境互作的影响，紫苏也不例外。不同环境下生长的紫苏其化合物含量及植株表型会呈现一定的差异，就紫苏叶片表型最为明显，有一面绿色一面紫色的双色叶，两面都表现出紫红色或者绿色。我国常见的4个紫苏变种中，紫苏和回回苏多为栽培种，耳齿紫苏和野生紫苏多为野生种［1-4］。在我国紫苏栽培历史约有2000年，具有丰富的野生和栽培紫苏资源，在栽培种植中大多产油量高的品种为主，可作为时令蔬菜；其叶、梗和种子具有很高的药用价值，在我国得以广泛的应用。目前，许多制药集团已经研发出很多含紫苏成分的新药和特效药，其中，黄酮类化合物在抗流感活性方面产生作用，紫苏醇作为天然产物之一，在防癌和治癌方面应用范围较为广泛。紫苏种子油中含人体所必需脂肪酸α-亚麻酸高达65%，对于预防多种心血管疾病和增强大脑发育具有多种保健功效［5-8］。

态势分析（SWOT）作为一种产业开发和态势发展的经典探究手段和优化战略模式，可以综合系统分析该资源的内部主动因素S（Strengths，优势）、W（Weaknesses，劣势）和外部客观因素O（Opportunities，机遇）、T（Threats，威胁），能减少紫苏产业发展劣势和规避一定的威胁，可做到趋利辟害，及时发现和解决现有问题，能更全面准确系统的进行分析研究，加强地域之间的合作，从而制定出系统精准的策略战略，有利于紫苏产业化规模化发展，建立标准系统化产业链。SWOT分析方法现已广泛地应用于医学、旅游业、工农业等产业中［9-10］。为此，本文应用SWOT态势方法对紫苏种质资源在资源、产品利用和市场竞争中展现出来的优劣势、挑战力和机遇进行综合分析，并提出了系统精准的开发策略，旨在为紫苏产业化规模化、标准系统化发展准确定位。

1 紫苏资源的态势分析

1.1 优势分析紫苏含有紫苏醇、紫苏醛、紫苏酮、柠檬烯等66种挥发油类化学成分，其中紫苏叶中的含量最多，其次是紫苏果，紫苏梗最少，能防腐杀菌；作为紫苏挥发油最高的紫苏醛，在工业及食品中可作甜味剂，甜度可达到蔗糖的2000多倍，紫苏中分离的迷迭香酸类物质，被美国FDA誉为“公共安全食品”。紫苏中有一种天然可食用的紫苏甙红色素，紫苏叶在制作酱油和腌菜时，既可以作为防腐剂,还可以调节香味。紫苏饼粕可作为良好的植物蛋白原（28%～35%），能有效影响和改善禽畜生长、繁殖、抗病性能等。

紫苏含有黄体酮、蛋白质、类胡萝卜素、18种氨基酸、20余种微量元素（11种为人体必需微量元素）等活性成分，具有平喘止咳、散寒行气、防止感冒之功效。紫苏油中含有油酸、亚油酸、软硬脂酸等脂肪酸；在植物食用油中紫苏籽油α-亚麻酸（70%）含量最高，分别是橄榄油和核桃油的50倍、5～6倍，这种不饱和脂肪酸人体自身不能合成。紫苏籽油中含有丰富的高级脂肪醇（约427.83g∕kg），是目前国际上公认的最健康绿色食用油，具有降血压抗血栓、防癌抑制肿瘤、护肝、养颜延衰老、益智健脑、免疫力增强等功效；紫苏籽油具有干性高、碘值高和不饱和性高特点，可作为一种理想的环保工业原料。

1.2 劣势抗病优质高产品种的选育研究较有效化学成分的提取研究相对较少，虽然我国栽培和野生紫苏种质资源非常丰富，但发现真正适合大规模种植的地区地方种并不多。作为油料植物，紫苏可带来的经济价值远远多于食用、药用和工业用途价值，因此，多数大规模培育紫苏资源种植区其品种多趋向于选择产油量高的品种（系），导致栽培紫苏资源的品种相对单一。很多紫苏种子生长在逆境中受不同程度（盐碱、干旱）的胁迫，造成种子颗粒小，饱满度差，导致其发芽率低，且籽粒的含油量也受到了不同程度的影响。有很多种植地区都以地方品种为主，常年种植，导致抗病性弱、产量下降，多数植株退化，产生的经济价值低。以小面积和零星种植面积为主，规模小，人工种植生产、效率不高、组织化程度低，制约了紫苏的大面积种植。紫苏壳籽容易剥离，在成熟收获期间导致籽粒严重脱落，部分紫苏品系的脱粒率高到50%，如果在收获的过程中，其速度和收获时间不能严格把控，将导致紫苏种子产量和品质大幅度降低，从而不利于紫苏种质的推广种植。与俄罗斯、美国、日本及印度等国家相比，我国对紫苏的研究开发起步较晚，加工企业少，多是以加工初级产品居多，缺乏深度加工技术的开发研究，紫苏油提取的纯度和利用率较低，提取技术，加工精制技术都有待提高；产品的开发利用缺乏系统性和市场竞争力。

1.3 机遇紫苏是药食兼用的一年生草本植物，用途广泛，是一种对环境适应性强、无公害绿色健康蔬菜，可以加工成多种成品、调味品及食品添加剂；苏叶、苏梗和籽粒全株均可入药，具有散寒解表、消炎抗菌排毒、降糖降脂、抑癌抗癌之功效；紫苏还可以制成紫苏茶、紫苏饮料、紫苏酱油等初级多种保健品。对于通过提取有效成分的深度加工产品，则是国内外的食品、药品、工业领域的重点研究，2009年起美国将紫苏作为抗癌食物进行研究，紫苏的多种活性物质能提高家畜家禽的生长繁殖力、抗病力和肉质机能，每年的紫苏市场需求非常大，给紫苏的开发利用带来了机遇。最为重要紫苏生长力和适应性强，在田间、树林、田地荒坡都可以进行栽种，土地可利用率极高，既能作为观赏植物也能带来丰厚的经济效益。

1.4 挑战在我国，相对于悠久紫苏的种植时间而言，对紫苏的营养成分和药用性质的研究相对较晚。紫苏的生长能力强，栽培和野生资源丰富，种植面积每年根据市场的需求不断扩大，但其品质受环境因素影响较大，不同的环境条件下生长的植株表型和有效成分含量均不相同。如果紫苏生长在潮湿、水分充足、排水良好、肥力高、温度适宜的条件下，其化合物含量和品质都表现较好，相反，如果生长在干燥环境下，其叶和茎相对粗硬，纤维多，品质差。因此，每个地方都需要因地制宜进行种业培育和筛选的研究出地方紫苏品种，达到紫苏种植效益最大化。紫苏产品在市场上多以初级产品紫苏油、紫苏粉、紫苏茶、紫苏酱等为主，而深加工产品的研发和产业化生产仍相对较少，如何充分利用紫苏的营养成分和功能因子是研发的关键。

2 紫苏种质资源的开发策略

2.1 培育优良种质资源，提高种植效益紫苏种子的保存受诸多因素的影响，保存的时间越长，其萌发率会越低，目前几乎都只能采用当年收的种子。针对这种情况，可以通过参照国外的一些技术，因地制宜制定出适合国内的一些保存手段和策略，进行培育出耐保存的新品种；在品种的选育过程中，必须保证资源的遗传多样性，加强对紫苏优异品种资源的鉴定和挖掘，采用先进的科研技术手段，通过特异遗传性状进行研究分析，提取紫苏中一些重要的活性物质，进一步推广培育出茶用、食用、药用等特有高品质品种类型，利用配套的科学技术提高紫苏生产利用率。加强培育和种植含油量较高的优良紫苏品种。目前，我国已有育成部分产油量高的新型品种。

2.2 稳定产业链紫苏对生长环境有较强的适应能力，只要选择当年新种子，存活率可达到95%以上，对种植技术的要求不高，生长周期短，投入少，只要在销量上有所保障，就能促使经济收入稳定增长，是农民致富之路不错的选择。无论是作为食用油还是蔬菜药材都需要高品质，这样才有利于进一步推广利用，打造出特色紫苏产品。今后应从技术和政策上加快紫苏产业的发展，加大和扩展规模化种植，提高紫苏生产的经济效益。在紫苏活性成分研究中，应充分高效利用其营养成分和功能因子，提高利用率和附加产品值，在初级产品的基础上开发出深加工产品。