农旅融合背景下食用菌观赏园区的景观规划设计*

陈利伟，李巍巍

（1.海南师范大学，海南 海口 570100；2.河北美术学院，河北 新乐 050700）

农旅融合是当前食用菌产业发展的一条新思路[1]。在充分保留食用菌栽培、生产和加工等基本功能的基础上，开发新的食用菌农业旅游资源，利用食用菌栽培的空闲土地和食用菌生长的周边环境资源开发旅游休闲项目。不仅可以融合农业栽培、农业商贸、餐饮娱乐、酒店住宿等配套项目，同时将农业和旅游业进行对接，利用食用菌农业景观和食用菌观赏园等特色食用菌产业来吸引游客观光游览。这也是当前我国农村第三产业发展的一条新路径[2]。在这样的大环境下，食用菌栽培和观赏园区的景观规划和设计就成为了一项重要的任务，食用菌景现独具特色的观赏价值需要通过艺术的加工来实现，而观赏园美不胜收景色也要通过合理的景观规划来加以呈现，这样才会吸引八方游客。针对食用菌观赏园区的景观规划和设计进行研究，以突出食用菌景观效果，为食用菌产业的结构性调整提供新思路。

1 农旅融合的食用菌旅游的新模式

食用菌景观、食用菌旅游的加入，为农业与旅游业的融合提供了一条切实可行的道路，一些以食用菌景观为主体的新休闲旅游模式已悄然兴起。

1）食用菌栽培农业旅游模式。以特色食用菌栽培基地为主体，通过开发食用菌栽培观光、食用菌栽培生产活动体验和特色的食用菌产品等方式，吸引游客进行灵芝采摘游、蘑菇开放式栽培体验游、食用菌美食烹饪游等不同特色的主题旅游模式，满足游客体验食用菌栽培和回归自然的心理需求[4]。

2）食用菌科普教育旅游模式。食用菌栽培过程在菌种培育、后期管理等方面有一定的科技含量，能够吸引一部分对此有兴趣的游客；食用菌栽培基地也可以成为学生的科普教育基地，通过食用菌栽培技术的讲解、实地考查参观等让他们了解食用菌的栽培技术、增长见识，了解中国悠久的食用菌文化和食用菌栽培历史。

3）食用菌休闲度假旅游模式。依托食用菌栽培所在的地区自然优美的风景、舒适怡人的清新气候和独特的食用菌生长环境，将本来就是绿色生态代表的食用菌产品与环保生态的绿色周边环境相结合，更加深了游客对自然生态的理解。

4）食用菌文化旅游模式。以食用菌文化为主题，对食用菌相关的风土人情、民俗、农耕文化、和乡土文化等进行挖掘，建设食用菌博物馆、食用菌历史文化长廊，增进游客对食用菌文化的了解，培养潜在的消费群体。

2 食用菌观赏园区的景观符号学研究

2.1 食用菌人文景观设计

凡是被人类影响过的景观都属于人文景观的范畴。人文景观带有一定的纪念性，在食用菌文化中，一些具有历史意义和纪念价值的景观塑造，需要采用纪念性的景观设计，其形象具有明显的历史特色。食用菌人文景观以景观形象为物质形式，以符号为基本造型元素，赋予一定的历史文化为内涵，食用菌人文景观承载了那个年代的中国农业特别是食用菌栽培的历史文化，是人们的一种精神寄托[5]。

食用菌人文景观的设计，要突出景观的纪念性，以宣传食用菌文化为目的展开景观叙事和设计。2013年中国庆元组织的香菇始祖吴三公朝圣活动[3]，就将吴三公形象介绍给了世人，纪念这位食用菌历史上的名人，让游客有身处食用菌文化氛围的感觉。

2.2 食用菌景观设计的语用学

语用学用来研究食用菌景观符号是如何应用的。符号是一种记号、标记和记忆，通过特定的文化氛围，来展现其中的内在含义。符号学主要研究特定的符号在特定的环境中的意义，以及对现在的意义。符号具有时效性，可能这种符号只是在以前使用过很少时间，接着就被其它符号代替；或是使用过很长一段时间，这都属于时效性的范畴。在食用菌景观中，符号的首要用处就是纪念性意义的传达。

1）食用菌景观设计的语用学用于构建食用菌景观的人文特色。食用菌景观的构建对于人文特色的发掘和宣扬有着很好的示范作用。人们在景观中吸取到历史上的各种食用菌文化，在了解食用菌历史进程的同时，也加深对各个地域的食用菌文化特色和人文特色的认同感。

2）食用菌景观设计的语用学还用于食用菌文化的传承。文化断层是十分可怕的，会造成整个国家甚至是人类对自己的历史责任感的下降。要不遗余力地把文化传统传递下去，不能让食用菌悠久的文化中断，要让下一代也了解食用菌文化，承担起文化传承的重任。

2.3 食用菌景观设计的语义学

符号通过其本身的含义来表示并表达着自己的含义，不同的符号就有不同的与之相应的含义。

2.3.1 食用菌景观的图形符号

食用菌景观的图形符号，主要以古代传统农耕的符号为主，而传统的符号则以几何形体和具有曲线形态的图形为主。这种符号代表了人们在特定历史时段的一种文化内涵，这种符号的出现，马上会被人们所认知。这些符号还有一个最大的特点——象形。古代人使用的文字大都具有象形形态，当人类的文明发展到一定的历史阶段，文字才从具象形态向抽象形态转变。当象形符号出现的时候，人们会很自然的认出是属于古代的，一种思古的情感油然而生。当看到菌肉肥厚的食用菌时，马上就联想到香味浓郁的食用菌美食。

2.3.2 食用菌景观的民族文化象征

不同的民族拥有不同的民族象征符号。在中国有悠久的食用菌栽培文化，如“砍花法”的香菇栽培技术、吴三公的神像、《吕氏春秋》记载的“味之美者，越骆之菌”、《神农本草经》中的灵芝仙草。民族文化符号具有相对的稳定性和唯一性，而且表现力强，属于民族精神的一部分。在食用菌景观的设计中，将一些食用菌传统的文化和中华民族的图腾，用在食用菌标志性景观上，可以展示整个中华民族文化的魅力和深厚的文化内涵。

2.3.3 食用菌景观的色彩符号

食用菌本身具体丰富的色彩表达，自然界中各种千奇百怪、色彩斑斓的食用菌，如同把人们带入了一个梦幻般色彩世界。而不同的食用菌景观色彩，也会带给人们以不同的游览体验。如以朱红色的灵芝、棕白相间色的杏鲍菇为主色调的食用菌景观，采用的就是一种复古色彩。这种风格鲜明的景观色彩，很容易把人们带到历史的回忆之中。传统的食用菌景观颜色运用比较的单一，很少有间色，而在现代设计理念中，色彩的应用更加多样化，通过色彩符号来表示不同的设计理念，就如同使用单一性的色彩和原色来打开一个历史的时空一样，能够为食用菌景观的设计开辟一个新方向。

3 食用菌观赏园区的景观规划

3.1 景观规划的前期准备工作

食用菌景观设计的第一步是熟悉食用菌观赏园区的设计任务书，设计的主要依据就是观赏园设计任务书。一般包括食用菌栽培基础的规模、建设条件、投资和进度等，结合设计任务用景观设计的专业技术和经验，给出观赏园区景观规划的建设性意见。

第二步是进行现场调研，现场调研是熟悉设计任务书后，结合景观规划的内容资料，对观赏园区进行实地考查，找出规划内容与实际情况不符的地方进行标记。主要包括：1）观赏园区的地理位置和设计范围，如周边的环境和地理形态是否适合景观的规划设计，景观的设计范围中绿地、休闲场所、餐厅、水池等具体的划定范围。2）观赏园区的现场自然条件，包括气候条件、土壤条件、地形条件和水文条件等，以便为景观设计的类型进行合理规划。3）观赏园区的建筑设施对景观设计的影响，主要包括观赏园区的建筑物的平面图、高程等，观赏园区道路的宽度、分级、铺设材料、排水以及高程等，还有道路的连接情况。

3.2 食用菌景观规划设计理念

食用菌观赏园区以食用菌栽培基地为主体开展景观规划和设计，并根据当地的土地和周边环境现状进行规划设计。主要设计原则有以下几点。

1）整体风格突出食用菌文化特色和当地的食用菌栽培特点，食用菌品种以栽培基地现有主力品种为主，搭配其它品种的食用菌来展现，以丰富食用菌景观的表现方式和层次感。

2）用食用菌景观符号去展现食用菌文化。在体现食用菌文化的景观中，运用多种符号使食用菌景观的时空感得到延伸，让食用菌景观的文化性得以加强。如通过在食用菌观赏园区开拓一部分区域，划分为“灵芝自然生态区”“羊肚菌栽培示范区”等，用特定的食用菌符号来还原最本真、最质朴的食用菌特色景观。

3）观赏园区的生态环境优化。除了对食用菌景观进行设计外，还需要对整个景观园区进行规划设计，利用食用菌景观创造出一个生机勃勃的立体观赏园区。利用生态环境中共存的动植物来扩展食用菌景观的欣赏范围和幅度，也通过食用菌景观来强化整个观赏园区的生态环境。

4）食用菌景观网格结构的运用。设计学中网格的出现使得我们对于食用菌景观作品设计的把控能力增强，可以在集合众多感性思想下用理性的手法开展景观设计，也使得食用菌景观的各个要素在网格的组织下井然有序，有条不紊。

4 结论

食用菌栽培发展到今天已经不再是简单的农业活动，而是通过农旅融合，发展成为一种兼顾有物质生产和精神层面的休闲活动。农旅融合要注意食用菌栽培的主体地位，用食用菌栽培带动旅游等产业的发展。在具体的食用菌景观设计和观赏园区的规划中，要以现代设计学的理论为指导，科学规划设计，突出食用菌景观和食用菌文化的特色，增强食用菌景观的设计感，走个性化旅游的发展道路。相信在农旅产业融合的不断磨合发展中，食用菌栽培基地不再仅仅是农村独享的自然生态家园，也会成为更多人向往的休闲旅游胜地。