食用菌产业对乡村经济发展的影响*

余 静

（焦作大学法律与政治学院，河南 焦作 454000）

新型社会产业变革已经成为当前经济发展的主要趋势，对于农村经济发展而言，在生态农村建设、循环经济发展以及精准扶贫政策下，更要关注对新型产业的深入推进，其中，具有生态性和环保性的食用菌产业应当作为发展重点加以研究。作为优质的现代农业形式，食用菌产业的发展既能够推进农民增收，同时又可提高农村经济的可持续发展效益，是一种生态效益与经济效益兼具的产业形式。因而，必须认识到食用菌产业对经济发展的关键影响，并遵循一定的发展路径，切实有效的推进食用菌产业有序发展，保障农民根本利益。

1 食用菌产业对农村经济发展的影响

1.1 带来全新的利润增长点

食用菌产业是一种新兴产业，对于乡村经济的发展而言，可以带来全新的利润增长点。具体表现在以下2个方面。

1）可以实现对农林业资源的综合循环利用，将废弃资源转化为可用资源，降低产业发展成本，提升综合发展效益。在农业生产过程中，不可避免会产生一系列农副产品废料如作物秸秆、棉籽壳、树枝、木屑等，而这些废料则可用于食用菌栽培环节。在这一生产模式下，农业生产效益可以得到一定幅度的提升。我国是农业生产大国，每年都会产生大量的农作物秸秆和园林废弃料、锯末等，农民可以对上述废料进行回收加工，从而可以实现经济效益多角度的创收，成为乡村经济发展的一个新的利润增长点。

2）在全新的技术支持下，食用菌的开发可以朝着珍稀菌种栽培的角度发展，包括红菇、羊肚菇、姬松茸、真姬菇、白灵菇等。上述菌种均具备较高的营养价值和药用价值，一旦实现对上述菌种的有效利用以及规模化开发，将促进农村地区经济的大幅度增收[1]。

1.2 促进产业升级发展

在农村循环经济发展和产业振兴发展背景下，发展食用菌这一新兴产业，则能够进一步推动农村产业的升级发展。食用菌产业在后期发展过程中，需要实现深加工，通过深加工生产食用菌产品，食用菌产业的产值可以得到显著提升。当前我国的食用菌产业仍然以初级加工为主，深度加工为辅，而随着产业的不断纵深发展，食用菌产业将以深加工为主要加工模式，从而带动食用菌产业与相关产业的升级发展，如食品产业、健康产业等。同时，在食用菌产业的不断发展进程中，还需要将关注点放在绿色产品的打造上。

当前，农村循环经济的发展，对生态经济环境建设提出了具体要求。食用菌在生产过程中会产生部分菌渣，菌渣中含有大量蛋白质、维生素以及微量元素的菌丝体[2]，因此可以对菌渣进行加工，使其转化为生物有机肥料，从而可以形成高效的农林业资源循环生产链，使农村经济发展形成新的产业优化发展格局。

1.3 助力循环经济有序发展

农村经济发展的不断推进，促进了生产方式的变革，而生产方式的变革发展则会进一步推动农村经济发展。在生产方式转变的经济发展背景下，农村剩余劳动力资源可以得到充分利用，同时能够提高产业的集约化发展水平。

当前，食用菌产业的发展已经形成了集聚规模，分工高度社会化，生产合作高度专业化，由此集聚了大量的资本和技术资源。而农业循环经济的发展本质就是节约成本，实现对各种资源的高效配置。食用菌产业整体集约化的发展，打造出了产业发展规模化基地，可以实现对资源的综合利用和对生态农业的完善建设，由此，农业循环经济的发展将得到较大助益。此外，食用菌产业的近期发展呈现出更加专业化与更加细化的分工生产模式，其生产水平更高，具备了明显的科技竞争特征，而农业循环经济的发展也必须经历这一阶段。因而，食用菌产业发展可以和农村循环经济的发展亦步亦趋，达到良好的生态保护与经济发展并进的有机循环局面。

2 乡村经济振兴发展背景下食用菌产业的发展路径

2.1 开发与推广重点产业技术

食用菌产业的可持续发展需要先进的产业技术扶持，由此，产业发展人员应关注于开发与推广重点技术，具体包括以下4种技术形式。

1）要加强对优质菌种选育与繁育技术的研究与推广。要联合科研院所与菌种生产企业，着力研究主要食用菌种的培育技术，包括杂交新品种、液体菌种培育技术等。

2）无公害标准化生产技术的研究与推广。针对食用菌菌种的无污染培育与生产进行技术研究，加强对生产过程的控制，对生产技术细节的调整，执行标准化的生产流程，应用新型监控系统，建设标准化生产基地。

3）加强对病虫害综合防治技术的研究与推广。针对食用菌菌种培育过程中常见的病虫害进行防治技术研发，包括绿霉菌病、链孢霉病、软腐病以及褐斑病等。要从生态保护角度出发，对化学防治技术、生物防治技术等进行改进。

4）菌糠再利用技术的研究与推广。即做好对菌糠利用技术、菌糠返回技术以及加工利用技术等的深度研究，形成专业的菌糠加工链，拓宽食用菌产业链，彰显食用菌产业较高的整体循环利用效能。

2.2 做好产业发展全局设计

在乡村经济振兴背景下，食用菌产业的发展需要立足全局，对产业发展进行科学布局。并且要注重从以下方面加强产业结构调整，助推产业升级发展。

2.2.1 建设高标准生产基地

高标准生产基地的建设是保障食用菌产业质量的基本前提，乡村发展人员应选择好生产基地区位，形成高标准的规模化生产基地。可以从生产小区建设出发，大户带动小户，逐渐形成规模化生产格局。在生产小区中，要涵盖专业的生产设备，并投入先进技术，提高生产效率。其次，在建设高标准生产基地的过程中，发展规划人员应按照品种和规模逐步构建专业镇和专业村，同时可以对废弃和废旧蔬菜大棚等进行改造，扩大食用菌生产基地规模[3]。

2.2.2 发展以加工为主的龙头企业

食用菌产业是以加工为主的产业，因而在发展产业过程中，应着力建设一批以加工为主的龙头企业。针对龙头企业，应积极加强产业的对外交流与合作，引进新品种、新技术，改善生产机械设备配置，提高加工生产能力。尤其要重视对食用菌的深加工，不断拓宽加工产业链，开发出不同的加工品种，结合市场需求进行加工环节改进，并重点培育精深加工企业，围绕新型产品进行加工，并形成中高档产品加工链，推进食用菌产业的升级发展。

2.2.3 建设循环式农业发展与原材料利用工程

农业循环经济的发展对食用菌产业提出了新要求，即推行新的生产方式，重视资源节约与环境保护，并从改善基础设施角度出发，打造基于食用菌产业的循环利用型产业，使食用菌产业始终处于较高的可持续发展水平。在此发展要求下，食用菌产业发展规划人员应集中推进“废菌糠再利用”以及农林废弃物资源化利用技术，落实资源综合利用以及污染减排环境保护理念，建立生态化生产示范基地，形成多产业间的可持续发展格局。

2.2.4 建设生态菌业视域下的乡村旅游工程

乡村旅游近年来成为乡村经济的主要增长点，基于食用菌产业而言，在发展过程中，也要注重文旅融合，打造以食用菌文化为核心的旅游产品。具体可以提供菌类采摘、菌类摄影、菌类产品推广示范基地等。在提供文旅产品时，应注重融入食用菌特色文化，要了解不同群体的旅游消费需求，打造独具特色的旅游观光模式。同时，要做好观光路线设计，搭配商品售卖点、休息区等，使菌业旅游、商贸服务等充分结合，助力农户增收。

2.3 做好品牌与营销体系建设

农村食用菌产品要想提高销量，就必须做好品牌和营销体系建设。农村地区可以结合自身优势打造专业的批发市场，并积极建设现代化物流配送中心，增加资金与政策投入，提高产品质量，加强品牌宣传力度，打造多种销售渠道。此外，各个生产企业间要加强合作，共同完善营销体系，并加强终端扶持力度，做好品牌注册和宣传，注重国际合作，扩宽销售范围，同时还要激发农民参与到产品营销活动中的积极性，让营销活动落到实处。

2.4 融合精准扶贫与食用菌产业发展政策

精准扶贫的目的在于提升农民的生活水平，使每个农户都能享受到国家发展政策红利。在推进精准扶贫战略的过程中，乡村经济发展规划人员也要做好对食用菌产业的政策指引，针对食用菌产业，在精准扶贫过程中，应将重点放在贫困地区以及资源相对丰富的地区，为该地区提供专项拨款以及政府配套资金，完善招商引资路径，为扶贫提供多方面的社会力量。同时，要关注对重点扶贫地区的食用菌产业的延伸发展，包括横向延伸和纵向延伸，为农村提供更多就业机会，帮助农民更快的打赢脱贫攻坚战[4]。

3 结语

食用菌产业发展可以有效助推农村经济发展，由此，农村经济发展规划人员应提高对食用菌产业发展的重视程度，并从多个角度对食用菌产业发展提供扶持。从具体的影响角度来看，食用菌产业在农村经济利润点的增长、农村产业的升级发展以及农村循环经济的有序推进等方面都有较大助益。而在调整食用菌产业的发展路径时，农村经济发展规划人员则要从加强重点技术研发、做好产业布局、提高品牌影响力以及做好与精准扶贫政策的对接等角度，全面优化食用菌产业的发展格局，真正实现惠民利民，实现农村现代化建设进程的有序推进。