食用菌电子商务模式探讨*

唐 微，刘晓平

（玉林师范学院商学院，广西 玉林 537000）

随着人民对于健康饮食的追求，食用菌的保健和医疗价值被广泛认可并且极受重视，同时食用菌的营养价值与当前推行的绿色生态食品的价值观念相吻合，使得食用菌产品深受消费者的喜爱，拥有广阔市场空间[1]。相对于传统的农产品交易方式而言，电子商务的交易模式提高了食用菌产品的市场竞争力，完善提升了食用菌交易的产业链发展。但目前食用菌产业的品牌价值建设较少，传统销售模式仍然占有较大的比例。因此，大力发展食用菌产业的电子商务交易平台对食用菌的市场开发有着极其重要的意义。

1 电子商务现状

1.1 电子商务特点

电子商务相对于传统的交易方式有着独特的优势和特点。自由：人们坐在电脑前足不出户就可以搭建交易网络进行购物消费；便捷：消费者和生产者可以跨越地域和时间的限制，在网络上对多家商品进行对比，选择出最佳的方案进行采购和批发，消费者和销售者可以节省大量的时间和劳动成本获取相应的服务信息和资源，提高交易的效率[2-3]；普遍：电子商务已经成为消费者必不可少的交易方式，消费者、生产者、运营者和流通企业构成了一个庞大的网络数字系统，贯穿于生活的各个方面；安全：电子商务将人工操作和网络运营结合为一个整体，提高人力和物力资源的利用，也可以提高运营过程的安全性，安全性是电子商务过程极为注重的问题，电子商务可以通过加密机制和防病毒等方式确保商家和消费者之间的信息安全以及货物保障，这与传统的交易方式有着巨大的差异；协调：电子商务是集合了银行、物流、通讯和技术部门的协调合作，对商务活动进行高度的集成，为交易过程提高了成功的效率。

1.2 电子商务功能

电子商务可以提供交易过程中的全部服务并且包括多种功能，如广告宣传：互联网的宣传相对实体宣传更加便捷和低廉，电子商务可以借助互联网在商家网站上发布宣传内容，消费者就可以在此页面中快速浏览到商品的价值信息，扩大商品的知名度；咨询洽谈：电子商务可以利用网络的便利发送信息，咨询和洽谈业务，买卖双方可以打破时间和距离的限制进行商业沟通，提高交易成功率；网上订购：电子商务可以在互联网上进行选择商品订购，当客户填写完自己的商品需求订单时，网络系统会通过保密的方式确保商家和客户的信息安全，完成网络订购，并进行网上支付[4]；服务及意见咨询：电子商务可以快速的根据客户在网络上的商品选择进行采集客户对商品满意度的信息，并且根据客户的反馈意见进行改进升级，这样不仅可以提高售后服务的质量，还可以获得完善商品的市场价值。

2 食用菌产业发展现状

2.1 食用菌企业发展现状

我国的食用菌企业在现代的经济发展中扮演着重要的角色，食用菌产业是集中了经济效益、生态效益和社会效益为一体的新兴产业形式，也是包含了低碳、循环和可持续发展特点的现代农业，食用菌这种可利用农业废弃物的循环经济模式，成为现代农业重要的发展方向[5]。食用菌所需的生产原料多是农业废弃物，而且食用菌采摘结束后的菌渣可作为饲料或肥料再进行循环利用。我国食用菌生产技术不断突破，生产设备不断智能化，部分品种已成为短平快的生产模式，获得相对较高的收益。食用菌蛋白高、脂肪低并且富含微量元素，符合联合国粮农组织和世界卫生组织倡议“一荤一素一菇”的营养健康膳食结构，具有极大的市场空间，并且消费保持持续增长的状态[6]。食用菌产业促进了农村经济可持续发展模式的繁荣，是我国现代农业中重要的组成部分，其产业不断壮大，取得了较大的经济效益，也为农村的脱贫致富做出了极大的贡献。近年来，中小型食用菌企业迅猛发展，数量也呈现出较大的突破，生产量随之大幅度提升，产业规模的扩大使得食用菌产业的绿色生态可持续发展带来了更多的问题。食用菌发展初期，出口量呈现连年增长的态势，但是最近几年，由于食用菌企业的数量扩张、进出口关税、产品安全和反倾销抵制等因素影响，出口受到严重的阻碍，出口量急速下降[7]。同时，国内食用菌销售也不理想，中小型企业的发展极为艰难，销售量也有所降低，市场环境需要加强改善。中小型食用菌企业要发展壮大进行转型升级，需要打破传统的发展方向对产业的发展模式进行改善，运用高新科技的支撑，创新产业发展模式，实现电子商务与食用菌产业的融合进步[8]。

2.2 食用菌产业的发展前景

2.2.1 产量增加且发展优势鲜明

我国食用菌产业处于快速发展的阶段，食用菌产业也在进行着改良升级，食用菌产业发展支持系统的加强和企业支撑的后效作用促使食用菌产业的规模，生产效率和生产量都呈现出积极增长的态势[9]。产量相对较大的有香菇（Lentinus edodes）、平菇（Pleurotus ostreatus）和双孢菇 （Agaricus bisporus）等，是采用玉米芯、木屑和麦秸等为原材料进行培育，其生产成本低，培育周期短，并且收益效果显著，是属于短期的高收益产品[10]。食用菌各品种的高收益模式是食用菌产业稳步发展所带来的效益。

2.2.2 产业链逐步扩大

食用菌的供应链是以食用菌企业为核心，连接着食用菌产品生产和销售中每个环节的资源和信息等方面的整体网链结构，关乎着生产、加工和销售等具体运行过程的相关利益和资源，食用菌产业供应链流通组合成为一个庞大的信息管理系统。目前我国食用菌产业链体系已初步建立，其中电子商务是关键的一个环节，包含着供应链条的服务，流通渠道的通畅和物流网络等重要方面，为确保食用菌产业物流链的有效运行，要对各个环节进行完善和优化。建立科学合理的产业链网络可以切实提高产业的流动性，增加产品的价值和竞争力，通过对食用菌供应链物流的大数据整合，构建多元化的网络系统，形成良好的物理体系，对食用菌产业的新型化发展有着极其重要的意义[11]。

2.2.3 培育模式逐步标准化

近年来，食用菌产业信息化和集约化的发展促使食用菌的培育模式也逐步走入标准化的进程。标准化和机械化的生产模式逐步代替了人力劳动，大大减少了劳动力的投入，更多的是需要进行机械操作的技术人员。食用菌产业的标准化生产在促进农业产业的发展，改善农村生态环境和增强居民幸福指数等方面，发挥着越来越重要的作用。

3 食用菌产品电子商务的运营模式

3.1 离线推广策略

商家可以主动为消费者提供自然的互动平台，将食用菌的栽培基地信息以一种透明化的方式展示给消费者，使消费者更加放心产品的绿色生态性。消费者可以到栽培基地进行亲自栽培，体验食用菌的生长过程，提高消费者对于食用菌的价值体验；食用菌产业可以和生态餐厅进行合作，共同开发健康生态的食用菌新菜品，吸引线下客户进行选择消费，并且在餐厅中推行优惠活动，通过二维码的形式进行宣传，实现线上和线下的紧密结合；除此外，食用菌栽培基地也可以与大型的连锁超市进行合作，共同搭建产品的推广平台，将食用菌的药用和保健功能进一步的宣传，引导顾客学习食用菌的烹饪技巧并提供给客户送鲜的优质服务。

3.2 创新发展B2C运营模式

越来越多的企业将物流作为产业发展的切入点，进而推动产业的快速发展。以顺丰优选来讲，企业最初就把冷链物流作为了主要竞争力进行市场侵占，在B2C的运营模式下进行创新升级，食用菌产业应该把握时代的发展速度，把产品定位于常温的高端食品，经过市场推广后再进一步扩展低温食用菌市场，提高食用菌市场的核心竞争力。

3.3 产地直接供应模式

运用电子商务的供应链模型直接在栽培基地进行采摘，将消费者在网络上下载的订单根据消费者的需求进行选择，在保持食材新鲜的时间内直接送达给客户。一般情况下，航空运输会加快远距离的运输效果，进行航空运输来确保食用菌的新鲜程度并改善自身的使用特性，以此种模式实现企业的零库存管理，加快食用菌企业的资金流转[12]。

3.4 现场直播推广模式

食用菌企业的栽培基地可以注册企业独有的直播品牌账号，通过现场的栽培员工进行食用菌栽培的现场直播，满足客户对食用菌的好奇心理，并通过较大的优惠活动来吸引更多的消费者。同时，对食用菌生产基地进行宣传，让更多的消费者了解食用菌，邀请消费者来栽培基地进行参观，由此发展壮大食用菌的生态旅游场地。此外，还可以在食用菌的交易会现场进行直播，展示食用菌的销售状况，让更多的消费者了解食用菌供不应求的消费市场，食用菌企业可以利用更多的知名网站进行网页宣传，张贴食用菌的宣传海报，在直播间不定时的发送礼物来稳定消费者的心理，最大化食用菌的经济收益。

我国的食用菌销售方式大多是延续传统的营销渠道和手段，这种传统的运营模式附加值比较低，经济效益的增长空间有限。我国是食用菌生产大国，但是我国居民对于食用菌的消费量却没有预期的高度，远远低于蔬菜的需求量，随着中国经济的迅速发展，食用菌是工厂化的绿色生态食品，其药用价值和保健价值逐步被认可，人们的生活观念和饮食习惯也随之发生改变，对食用菌的需求量增加，食用菌的国内市场将逐步扩大，具有广阔的发展潜力。对于广大的市场空间，食用菌企业要抓住电子商务的潮流趋势进行高质量发展，其中O2O的运营模式整合了多个网络平台的特点将线上线下进行融合，依靠网络的力量为食用菌产品提供更加便捷高效的销售渠道。根据O2O的运行模式特点制定相对应的促销策略，突破传统的消费模式推广食用菌产品，宣传和提高使用品牌效益，满足消费者的合理需求。