资本竞争视角下食用菌中小企业发展途径研究*

宋玉霞，白玉祥，辛 磊

（1.中国社会科学院研究生院工业经济研究所，北京 100836；2.石家庄工程职业学院，河北石家庄 050061；3.河北经贸大学，河北 石家庄 050061）

食用菌作为一种特殊绿色农业产品，具有丰富的氨基酸、蛋白质、矿质元素、维生素等多种营养物质，是能够调节人体免疫力的食用兼保健的产品，同时食用菌大多以人工栽培和空间利用为主，具有不与传统农作物争土地资源和时节的特征，生产成本低，见效快，具有很高的经济效益[1]。

在国家出台多项产业扶贫政策以来，食用菌产业便成为帮助贫困地区精准脱贫的关键产业，相继涌现出规模不一的食用菌企业，对食用菌企业的投资也呈现出爆发式增长[2]。目前，中国已经成为食用菌最大的生产国和出口国，但是国内对食用菌消费短期内不会变化，而目前受到全球逆经济全球化的影响，以及美国取消中国发展中国家待遇等影响，食用菌出口将受到严重阻碍。在严峻的市场环境下，食用菌中小企业想要发展壮大和实现可持续经营必须有资本的支持[3]，因此研究资本竞争视角下食用菌中小企业发展途径具有实践意义。

1 资本竞争的含义及其分类

资本是指投入到生产中的货币或者其他财产，是为企业家生产剩余价值的社会资源的总和，资本按照所投入实物的不同可以分为货币资本、人力资本、技术资本等。考虑到食用菌中小企业生存中最重要的问题是货币资金问题，因此根据需要界定资本为狭义上的货币资本，即本文所提及的资本均指用于食用菌生产和销售所使用的货币资金。相应的，资本竞争是指用于生产和销售的货币资金之间的相互关系和作用。

按照资本竞争的范围可以将资本分为2类。

1）行业间资本竞争，即不同行业对资本的需求导致的资本与资本的竞争和配置。在这种情况下，资本所有者为了获得最多的资本回报，往往将资本投资到最有利可图的行业，资本通过从获得回报率低的行业撤出，不断涌进回报率高的行业，从而产生不同行业间资本的竞争，其最终的结果即是存在一个各个行业获利较为平均的水平。

2）行业内资本竞争，即行业内同质化的企业之间对资本的竞争。行业内不同企业因获得的资本多寡不一，人力资本和掌握的技术情况千差万别，管理理念参差不齐，最后导致企业的发展情况不同，有的企业成为龙头企业，可以持续获利，因此资本倾向于流入到此种企业，反之，食用菌中资本谨慎流入到食用菌中小企业。

2 食用菌中小企业获取资本的困境分析

从行业间资本竞争的视角看，食用菌产业要与金融、各种制造业、食品等众多产业争夺资本。从各产业的平均利润率情况来看，具有垄断性质的行业利润率一般较高，根据2019年国家统计局公布的规模以上工业利润数字显示，石油天然气行业、酒业、饮料行业、医药行业、烟草制造行业、煤炭开采等行业利润率可达10%以上，这些行业不仅受到本国大资本的支持，而且也容易获得跨国资本的青睐[4]；食品制造行业、仪器仪表制造行业、化学原料制造行业、汽车制造行业的利润率在5%～10%，这些行业往往受到国内商业金融机构的支持[5]；而农副产品及其加工业的利润率约为4%，一般情况下只会获得农村合作社类金融机构的支持[6]。食用菌产业从属于农副产品加工产业，因其利润率较低，资本对此行业并不青睐[7]。而对于食用菌产业中的中小企业，因其利润率更是少于其他产业，因此，获得资本的能力较弱。

从产业内资本竞争的视角看，从食用菌产业来看，食用菌大企业与中小企业也形成了对资本的竞争。食用菌大企业因工厂化规模化生产，属于资本密集型的企业，能有效降低生产和经营成本，从而增加利润，因此资本投资到此类食用菌企业获利更强。相反，食用菌中小企业大多数为粗放型的生产模式，属于劳动密集型的企业，规模小且盈利和成长能力不足，抵御风险的能力极弱；此外，食用菌中小企业在财务管理和企业经营等方面规范性较差，银行等资金供给方难以获得真实有效的财务数据。因此资本并不倾向于投资食用菌中小企业，导致食用菌中小企业存在资金短缺且融资难、融资少等现实问题，严重阻碍了食用菌中小企业的发展。

3 资本竞争下食用菌中小企业发展路径

3.1 发展政策性资本对食用菌中小企业的扶持

食用菌中小企业是目前乡村扶贫的重要主体之一，在食用菌中小企业获取传统金融资本较难的现状中，政策性资金成为食用菌中小企业获取资金的重要途径。地方政府应该根据食用菌中小企业的发展现状制定具有阶梯型的资金支持政策，例如，对于具有食用菌科研创新能力的中小企业给予科研资金奖励支持，协调商业性银行或者政策性银行进行贷款绿色通道和融资利率优惠政策的支持[8]。

对于进行食用菌栽培加工的中小企业给予食用菌原材料采购资金的政策性补贴，以此在帮助食用菌栽培加工型中小企业的同时，带动食用菌上下游全产业链。对于以出口为主的食用菌中小企业给予出口退税，变相进行政策性资金扶持，以此帮助食用菌中小企业打开国外市场，在拥有一定市场占有率时再取消出口退税等政策性扶持。

3.2 发展互联网金融对食用菌中小企业的扶持

资本竞争下，传统金融机构会将资金贷给最有竞争力的制造业和食用菌大型企业，这是符合市场经济逻辑的，食用菌中小型企业因为对资本的需求量少，担保能力较差，利用资本进行盈利的能力较弱，从而使得传统金融机构对其提供资金较为谨慎，存在着天然的鸿沟。而随着大数据和云计算等技术的发展，互联网改变了传统金融机构的形态，发展出了与传统金融相对应的互联网金融，其以P2P、电商融资和企业众筹等模式给食用菌中小企业的资本需求给予回应。通过互联网金融平台，食用菌中小企业可以避免与上市企业和食用菌大企业的资本竞争，能够获得融资成本较低的资本，随借随还，灵活多变，有利于食用菌中小企业优化技术、进行企业创新。

3.3 发展社会资本对食用菌中小企业的扶持

社会资本是指基于社会网络所形成的个体或者团体所拥有的资本，一般情况下，社会资本是以互相信任和资源共享为利益形成的资本的流动形式和规范。社会资本对食用菌中小企业的支持可以有2种形式。

1）以借资的形式，即依靠熟人关系给予约定的利息进行融资，除非有大的企业或者权威资本进行资金的出借外，此种形式一般情况下存在资金借入有限的缺点[9]。

2）以股权形式进行的社会融资，即有组织性的获取资本的方式，食用菌中小企业将股权分成若干等分，资本供给方按照资本等价额换取若干股份，食用菌中小企业以此种方式获取资本，可以在不用还本付息的情况下即获得企业生存发展的资本，而社会资本持有人可以分享企业盈利中的股息。因此，社会资本是食用菌中小企业获取资本的新信用机制，有利于食用菌中小企业的发展。

3.4 企业自有资本对食用菌中小企业的支持

随着食用菌企业的深入发展，食用菌中小企业也不可避免的进入到了资本化时代。无论是以银行为主的传统金融机构，还是以互联网为主的新型业态，或者是有组织的社会资本形态，其参与食用菌企业的经营均是出于追逐利润最大化。因此，为了食用菌中小企业的发展，激活自有资本才是王道，食用菌中小企业自有资本源自于企业在生产过程中所获取的利润。食用菌企业若将部分利润作为留存收益并用于积累，则会形成资本的积累和积聚，使得小资本汇聚成大资本，从而为食用菌中小企业科技创新，产业升级做保证。利用企业自有资本进行食用菌中小企业的扩大再生产有利于解决外部资本不确定性问题，有利于食用菌中小企业长远的发展[10-11]。

4 结论

食用菌中小企业的发展受制所获资本的多寡，在资本竞争视角下，食用菌中小企业遭受着利润高的行业的资本竞争和食用菌大企业的行业内资本竞争，一直处以不利的地位。因此，在资本竞争视角下，想要发展壮大食用菌中小企业，必须另辟蹊径，通过发展政策性资本、互联网金融、社会资本和自有资本四个方面对食用菌中小企业提供资本支持。