重视生物安全，做好楼房养猪的病死猪无害化处理与利用

庄若飞

（厦门惠盈动保集团有限公司，福建 厦门 361023）

近年来，因占地面积小、机械化程度高、可降低饲养人工成本，楼房养猪受到业界密切关注。据数据资料分析：我国规模化猪场生猪死亡率约在5%～7%，由此测算出年累计量，做好其无害化处理至关重要。实施“全进全出”防控和非洲猪瘟无疫苗状态下常态化养猪生产，给猪群疫病防控提出了更高要求。在新的形势下，如何对病死猪进行安全规范有效处理成为高密度、高风险楼房养猪在内的积极探索的课题。通常的掩埋、焚化、化制、堆肥发酵法等处理技术，或许存在明显缺陷、难以真正解决问题，就近、及时、高效地处理病死猪，成为养猪生产者的努力目标。

1 病死猪无害化处理的重要意义

能否对楼房养猪病死猪进行妥善处理关系养猪业健康发展、食品安全及公共卫生安全。病死猪无害化处理的重要性已从先前保障食品安全阶段迂回到重大疫病防控的前置阶段。

1.1 食品安全

早期，针对病死猪被随意抛扔、个别流入百姓餐桌等事件的报道屡见不鲜，食品安全问题是人们关注的焦点。在法律法规层面上，早在2005年已有相关法律条文明确规定需对养殖废弃物进行无害化处理。2015年4月24日，新修改的《中华人民共和国食品安全法》三易其稿，被称“史上最严食品安全法”，病死猪流入餐桌行为受到严厉打击。随着监管部门对非法处置病死猪等违法犯罪活动打击力度的加大，养殖场对病死猪无害化处理意识的增强以及无害化处理病死猪方案的推广，病死猪流入餐桌行为得到有效控制。

1.2 疫病防控

楼房养猪最大的优点在于节约土地，符合节约型农业的要求，高度机械化，可以极大降低饲养人工

成本，但也存在需要探索的问题：其建筑结构复杂、饲养密度大，一旦发生重大传染病极易交叉感染，疾病控制比较困难。当猪场出现病猪或死猪时，及时隔离、严格转运、专人操作、消毒灭菌、全程做好“封、转、消、杀”无害化处理尤为重要。经历了非洲猪瘟后，公众意识到疫病防控的重要性和无害化处理的必要性、紧迫性。疫情暴发后，在各级政府部门监管下及时启动应急响应机制，对全部病死猪和扑杀猪进行无害化处理。现阶段，病死猪无害化处理的需求是在保障“食品安全”的基础上实现对动物疫病传播的防范和控制。

2 几种无害化处理方法的比较

通常情况下的病死猪处理方式有：掩埋处理法、焚化处理法、化尸井处理法、堆肥发酵法及大型化制厂处理方式，处理原理和方法不尽相同，但是很难实现环保严苛的要求。

2.1 焚化处理法

是高温物理学处理法。此种方法运行成本高，焚化过程产生浓烟、恶臭气体散发，甚至造成二次污染。病原菌无法安全消除，有人看守的劳动强度大。

2.2 掩埋处理法

属生物学与化学药物消杀法。病死猪地下尸体降解时间长，占用土地资源，甚至污染土壤、地下水和掩埋区间环境。病原菌无法安全消除，投入劳动的强度大，存在着人员流动污染工作面的风险。

2.3 化尸井处理法

是化学药物消杀法。需要固定设施容器具，具有密闭性、无泄漏。产生恶臭、血水，容易造成地下水污染。处理需要时间长，尸骨难以降解，填满后需做二次处理或新增容器，无法实现资源循环利用。建设要求高、投资大。

2.4 堆肥发酵处理法

生物热发酵处理。腐臭味浓重散发，造成周边环境污染，容易滋生细菌。

2.5 大型化制厂

属物理学高温高压处理法。设备投资成本高，占用场地大，单独设立车间或建场。化制过程产生的臭味影响区域环境，化制产生废液污水，需做二次处理。集运车长距离运输，造成交叉污染和疫病传播。运输成本高，人力投入成本高，处理后动物油和肉骨粉去向存在监管问题。

3 楼房养猪无害化处理要点

保障生物安全，有效地消杀动物尸体所携带的病原菌，更要满足疫病防控要求。养殖场（户）点多面广，从源头收集到无害化处理的过程也存在动物疫病扩散的风险，所以最好的方式应该是就近、及时、高效处理，防止疫病传播。同时还要符合生态环保要求，做到清洁、零排放、循环经济再利用。推荐两种符合行业发展趋势的处理模式。

处理模式一：大型养殖场、屠宰场配置专业设备，自行就近、高效处理病死猪只。

处理模式二：以乡镇或养殖小区为单位设置无害化处理点。每个乡镇或养殖小区以生猪存栏数匹配设备，采取统一收集、集中处理的方式，尽量缩短运输半径且减少交叉污染，及时、就近、高效处理病死猪只。

推荐技术路线：采用物理学和生物学方法“机械捣碎+生物发酵+高温灭菌”原理，解决目前病死畜禽及其他动物有机废弃物处理难的问题。

机械处理：通过多组刀片组合在处理槽内的旋转锤打作用，对病死猪只进行分切和绞碎。将整体病死猪只利用刀片绞碎进行分切混拌，扩大残体表面积及融合度，更好地实现有机废弃物与添加物均匀接触发酵、降解，提高整体的处理效果以及针对动物尸骨进行研磨作用，让处理更加透彻。

生物发酵：利用耐高温发酵菌酵素密封进行发酵，配合水、氧气及热能，将绞碎的猪只骨肉迅速发酵分解。

高温灭菌：处理槽温度设定在120 ℃～160 ℃，经过 3 h高温物料温度接近 100 ℃，有效杀灭病原菌。

4 结语

在我国，伴随着超大规模、高空间、高密度、高标准的楼房养猪日渐兴起，对动物重大传染病防控能力和病死猪无害化处理方式越来越受到高度关注。在当下，推进资源节约型和环境友好的社会背景下，必将有越来越多人选择“健康养殖，绿色环保”的科学方案。及时、就近、高效处理病死猪只等废弃物，有效控制动物病原的传播，可保障养猪业健康、绿色、持续发展，践行“留住绿水青山，建设美丽中国”的发展理念，值得大力推广。