我们找到养猪过程中减少使用抗生素的办法了吗？

2020-12-17

猪业科学 2020年7期

目前，全球养猪业正面临前所未有的挑战。尽管非洲猪瘟病毒（ASFV）没有传播影响到全球所有的养猪生产，但非洲猪瘟（ASF）对于养猪生产的威胁仍然是全球性的。研究表明，这种病毒寄生在波兰和比利时森林的野猪身上，并不断地向德国边境延伸，而德国是欧盟最大的养猪生产国之一，这严重威胁到了德国的养猪业。欧盟养猪业的盈利能力在很大程度上取决于德国、西班牙、丹麦等国家的出口能力。因此，如果德国养猪产业受到ASF的冲击，我们极有可能会看到猪肉供应链在全球肉类市场上发生重大变故。

另外，除了ASF，新冠肺炎（COVID-19）也在很多国家暴发，同时影响着世界上各个国家对于肉类消费的看法。虽然各种报道中存在着一些错误信息，但是这些信息不可避免地改变了消费者的观念，这使得养殖产业受到严重冲击，养殖业面临着前所未有的挑战。

1 养猪业的未来

对养猪业来说，未来因为ASF和COVID-19的影响而截然不同。养猪行业将面临来自各方面的挑战。首先，一些是结构性的问题，例如如何通过推广畜牧业中可能用到的精密设备，从而去减少人力成本的问题。其次，我们还面临着对猪只健康方面的挑战。我们面对的不仅是ASF，同时还有更具侵略性的PRRS毒株以及其他病原体。经调查，虽然全球母猪的生产能力每年都处于上升趋势，但会有25%的新生仔猪会在出栏之前就已经死亡。更糟糕的是，不仅是新生仔猪，育肥猪和母猪的死亡率也在上升。

因此，全球养猪业中，寻找更多、更加可行的减抗替抗措施，来应对猪只的由于抗药性而导致的高死亡率，对养猪业来说已刻不容缓。养猪业的未来可以说，就是在减少使用抗生素的路上，摸索出一套行之有效的方法。

2 来自各方的减抗压力

来自世界各地许多利益相关者给予养猪行业的压力越来越大，肉类供应商、屠宰场和肉类加工者、各级政府以及消费者，都在向生产者们提出，减少畜牧生产中的抗生素使用水平。全球社会也越来越多地认识到，在农业生产中持续使用抗生素等抗菌药物，会使猪只产生耐药性，从而给人们带来更多的困扰。而随着COVID-19的暴发，这种困扰将呈指数级增长。

3 减少抗生素使用的必要性

全球猪肉市场需求也是加快养猪生产过程中减抗进程的关键因素。如今，中国的猪肉市场存在的供应短缺问题正在影响全球猪肉市场。中国猪肉市场的供应短缺问题，使全球各国的猪肉生产商都可以向中国出售肉类。而由于中国市场存在对抗生素使用的严格限制，因此美国或欧洲的公司若想打开中国市场就必须采取行动，比如禁止在养猪过程中使用莱克多巴胺。

在欧洲，许多专家学者认为减少养猪生产过程中抗生素使用的时机已经到来。氧化锌将在2021年6月被禁止用于欧洲的养猪生产中。但要说明的是，在某些情况下，减少抗生素的使用是必要的；而在另外一些情况下，减少抗生素的使用只是为了打开其他国家的猪肉供应市场。

4 抗生素使用减少面临的挑战

养猪生产过程中完全不使用抗生素并非易事，减少抗生素使用之初，可能需要放弃一些对猪只生产性能的追求。为了在减少抗生素使用的同时，尽可能地使猪只处于一个高效的生产性能阶段，我们必须在养猪生产中吸纳所有可用的技术，如遗传选择、某些关键病原体的免疫、猪舍环境控制以及疾病防控等。

除了减少抗生素的使用，使用天然的饲料添加剂替代抗生素也是不错的选择，因此饲料添加剂的筛选至关重要。我们需要找到不依赖抗生素而使猪只肠道微生物菌群维持稳定的方法，保持猪只机体健康，同时使猪只维持一个较高的生产性能。在减抗替抗的路上，皆是机遇和挑战。

5 仔猪减抗面临的问题

如今，已经有一些公司能够在养猪生产过程中做到了完全不使用抗生素，但这并不说明抗生素使用问题已得到解决。对于大多数养殖者来说，生产过程中完全不使用抗生素还为时过早，如仔猪的饲养就面临了诸多挑战。

仔猪肠道的微生物菌群从出生到随后几周会发生巨大变化，因此对于抗生素的使用要考虑如下几个方面的问题：1）仔猪初乳吸吮量与管理；2）抗生素的使用及其对仔猪肠道的影响；3）断奶期仔猪肠道的微生物菌群及其变化；4）仔猪断奶过程中食欲及饮水问题；5）在不使用氧化锌的情况下维持仔猪肠道微生物菌群的稳定性；6）抗生素的减少对仔猪免疫系统与胃肠道状态的影响；7）减抗是否会对仔猪健康状况产生影响；8）仔猪生物安全、管理和卫生等工作是否能够有效落实。